飲茶與禅宗

　　丁以壽

　　[南昌]農業考古，1995年第4期

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　　 禅宗托始于達摩，奠其基者爲弘忍。弘忍死後，其弟子神秀在荊州玉泉山向外傳法，影響很大；另一弟子慧能在韶州曹溪寶林寺傳授禅法。禅宗由此分裂爲南、北二宗，史稱“南能北秀。”

　　 唐人封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禅教。學禅，務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲……按古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜。殆成風俗。始自中地，流于塞外。”

　　 降摩師即降摩藏禅師，爲神秀弟子。降魔藏在北方大興禅教，弘傳神秀北宗禅法，使飲茶風俗傳播到北方廣大地區，促成了北人飲茶風俗的形成。禅佛徒與茶有不解之緣。

　　 禅是梵文Dhyana的音譯，本作“禅那”，簡稱“禅”，意爲靜慮、瞑想、思維修，是一種特殊的“定”。定是梵文Samndhi的意譯，指使心專注于一境而不散亂的調練心意的功夫。

　　禅佛徒喜飲茶，其原因蓋有五：(一)禅佛徒習禅定，“務于不寐”，通常不眠或少眠，容易困乏、疲倦，飲茶能興奮大腦，令人少睡。消除疲勞：(二)禅佛徒平日蔬食簡單，營養不足，“又不夕食”。茶中富含多種營養成份，飲茶可以充饑和補充養份；(叁)茶爲“萬病之藥”，飲茶能預防和治療多種疾病。具有延年益壽的功效；(四)佛家戒酒，禅林寺院以茶代酒，舉行茶會、茶宴；(五)茶禅一味。

　　 百丈懷海禅師開悟禅人只有叁訣：吃茶，珍重，歇其再傳弟子仰山慧寂禅師也有一偈：滔滔不持戎，兀兀不坐禅，酽茶叁兩碗，意在镢頭邊。不須持戒，不待坐禅，“平常心是道”，禅道就是渴來吃茶的日常生活。

　　 趙州從谂禅師一日上堂，問一僧：曾到此間麼？僧答：曾到。從谂道：吃茶去。又問一僧：曾到此間麼？僧答：不曾到。從谂道：吃茶去。院主不解，因問從谂。從谂呼院主名，院主應答從谂道：吃茶去。從谂禅師是借“吃茶去”破除人對知性的執著，消除人的虛妄分別，以達到當下的體悟。

　　 茶味禅味，皆源于人的內心體驗，只可意會：茶味禅味，味味一味，不可作虛妄分別，茶性清和沖淡，韻高致靜飲者清淡、靜雅，禅者息、心絕慮。茶心、人心、道心，在其究極上歸于一致。

　　禅宗始興，稍稍有茶

　　 唐人楊華《膳夫經手錄》記：“茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是爲茗粥。至開元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大曆遂多，建中以後盛矣”。

　　 開元年間，神秀的弟子義福、普寂、敬賢、惠福、降摩藏在河南、陝西、山東等地宣傳北宗禅法，勢力極強。

　　 天寶四年，慧能的弟子神會來到洛陽菏澤寺，大力弘揚慧能的學說，使南宗禅法流行于京洛，而神會一系也自成爲菏澤宗。

　　 開元、天寶之間(公元713一755年)，義福、普寂、降魔藏等在北方“大興禅教”。神會的菏澤禅也流行于京洛。隨著禅宗的流行，禅門尚茶的風俗流傳到社會上。禅宗始興，飲茶還不普遍，只是“稍稍有茶。”

　　 禅宗大興，飲茶遂多

　　 慧能的弟子南嶽懷讓、青原行思得著馬祖、希遷的闡揚，逐漸擴大學說的影響到江西、湖南一帶，與在北方占有勢力的神秀一系形成對峙。

　　 馬祖隨懷讓學禅十年，輾轉在洪州(今南昌)一帶宣傳禅法，從而創立洪州宗。其弟子懷海爲禅門製訂了《百丈清規》，大大加強了洪州宗的勢力。

　　 至德、大曆年間(公元756-- 779年)，是神秀系的北宗和慧能系的菏澤宗，洪州宗並盛時期，南北禅宗大興，推動了飲茶風俗的傳播，各地飲茶“遂多”。

　　禅宗廣傳，飲茶盛矣

　　 南嶽一系，在百丈懷海門下有沩山靈佑，再傳仰山慧寂，成沩仰宗，懷海另一門人黃檗希運，再傳臨濟義玄，成臨濟宗

　　 青原一系自希遷始，他門下有天皇道悟，再傳德山寶鑒，雪峰義存。義存徒衆遍天下，其中有雲門文偃，由此傳承構成雲門宗；希遷的另一支藥山惟俨，傳雲岩昙晟，再傳洞山良價，曹山本寂，成曹洞宗：義存另一門人玄沙師備傳地藏桂深，再傳清涼文益(谥號“法眼”)，成法眼宗。

　　建中(公元780年)以後，南宗在南嶽、青原兩大系下出現五個支派。五家禅中，除臨濟宗流行于北方外，其余四家均流行于南方。禅林寺院遍布大江南北，禅徒滿天下。士農工商劉禅徒飲茶“轉相仿效，遂成風俗”，“始自中地，流于塞外”，飲茶“盛矣”。

　　結語

　　 禅宗是中國佛教的重要派別，對中國文化的發展影響深遠。唐代開元以後，禅宗大興。先是神秀一系的北宗勃興，繼之是慧能一系的南宗崛起，並取代了北宗，呈“一花五葉”的極盛局面。茶禅一味，禅徒與茶有不解之緣飲茶與禅宗是平行發展的，禅宗興而飲茶興。禅宗盛而飲茶盛。禅宗促進了中國人飲茶風俗的形成和廣泛的傳播。