和合粉與蔬食

　　太虛

　　純以增美百味爲目的之工製品，流行吾國者，先有日本之味之素，而近年則日之味素絕迹于吾國市場，不惟國內已皆用自製之品，且骎骎推及歐美者，以中國出品精良，確能遠超其上也。余七載前曾考察日味之素廠與滬之根泰和合粉廠，業證明其爲純系麥造之蔬質，可爲提倡蔬食之助，然猶未辨其優劣，頃得和合粉監製人李泉深君，托莊惠泉、包鞠庭二君，邀入廠中，陪同觀察，詳加說明，並列國內外各美味粉，比較品核，乃知和合粉非第爲中國首製之調味品，亦十二年來日新月異，可推爲全世界最進步之品矣！色之白，質之細，入水純清爲味醇正，此皆立時可驗知者。更經萬國商業化驗師窦爾登之證實，絕無五金等之雜質，而水分鹽質之少，與美味素之富，實超一切調味品之上。且其最富之美味素，即爲最滋養之質，得此而蔬食之美味與滋養，始有確切保證，人人皆可樂行矣。以之減殺生、充仁德、廣我佛之慈悲，進人世于安樂，豈雲小補也哉！民國二十一年六月八日釋太虛。