素食中有足夠的蛋白質嗎？

　　答：關于這一點美國飲食協會 (ADA) 的意見是(1997)：“ 如果素食作到多樣化並能滿足能量的需要(指如果食物的總熱量能滿足人體的需要 - 編者注) ，那麼單單來自植物的蛋白質就可以提供足夠的氨基酸。研究認爲，對于健康的人，在吃素的同時不需要補充蛋白質，一天中攝取的各種來源的氨基酸可以保證體內有足夠的氮的保存量和使用量。”