..續本文上一頁人來頂禮。老和尚很慈祥地說，你到這裏來過嗎？你是哪裏人哪？山東人。這麼大老遠過來的，辛苦。來過趙州沒有啊？來過來過。啊，來過，那好啊，就把這裏當家一樣，吃茶去，吃茶去。又轉問，你哪裏人啊？湖北。啊，跟我老鄉，好好好。來過沒有啊？沒有來過。多住兩天多住兩天，吃茶去，吃茶去。
這一段，大抵如此。這是一個宗門下的新到見方丈的基本禮數，叫相看，也叫相見，就是到任何一個廟裏面，都會首先拜訪方丈或者當家的師父。而方丈、當家師父這時也都是講一些客套話。“吃茶去”在這裏兩次出現，不是禅語，因爲中國的待客之道，就是請客人吃茶。而且剛剛見面，大家沒有來言也無去語，上來就把他提撕一下，垂勸一番，顯得我們趙州老和尚這麼喜歡教育，老師習氣如此之深。這個時候，老和尚純粹是發自內心的一種慈悲：來了辛苦，如果問的是吃飯了沒有，沒吃，那“吃飯去，吃飯去”，只是禮數而已。
但是，這裏出來的觀音院院主一下把事情逆轉了。明明他知道新到來了總是要相看、吃茶湯，何必多此一問呢？他是在挑事：“老和尚，您今天很奇怪哦，爲什麼明明人家來過了你也要他吃茶，沒來過你也要他吃茶呢？難道您這“吃茶去”裏面，還有什麼玄機嗎？”老和尚看了他一眼，唉，沒事兒找抽型。所以老和尚說，“院主，嗨，你也去吃茶吧，不要在這裏羅嗦多嘴。”
大家會說，你這個解釋固然新奇，但是恐怕與禅門的宗旨和講得這麼神秘的茶禅一味大不相合，大煞風景，焚琴煮鶴，太不好了。但是我要告訴大家，因爲我是學文獻學的，所以喜歡研究古製，了解一下禅宗宗門下茶事的情況。我曾經計劃寫一篇小文，叫《宗門茶事》，搞清楚到底當年禅宗是怎麼喝茶的。我們不要把茶太神秘化。借這個機緣，我們就來看一看禅宗關于吃茶的記載。
我們看《百丈清規》。馬祖建叢林，百丈立清規，天下叢林之始。當時在黃梅的東山，動不動就居住幾百人，如果沒有規矩，生活上不可能有序。應該是在四祖道信五祖弘忍大師的時代，禅宗的規約就已建立起來，不過因爲百丈有了一個完善的清規，顯得特別突出，大家就把第一本清規歸結到他那裏去。
《百丈清規》裏有“赴茶湯”一則：“凡住持兩序特爲茶湯禮數勤重，不宜慢易。”“住持”，方丈和尚；“兩序”，兩序大衆；“特爲”就是專門設一次，不是平時我們倒杯茶喝，有點像今天的供齋。過去請大家喝一次茶，像今天鄭重請大家吃飯一樣隆重，所以叫特爲茶湯，是專門來供衆的茶湯。“禮數勤重”，不可以輕慢對待。“既受請已”，你接受那位師父或居士供養茶湯茶齋以後，應“依時候赴”，絕對不能耽誤了。所以今天在茶席裏面，姗姗來遲，根據古禮是極不禮貌的事情。說“先看照牌明記位次，免致臨時倉皇”，事先要看挂好的牌子，什麼時間地點，位次怎麼安排，不能夠臨時再去看。
晚了怎麼辦？《百丈清規》裏講究要求非常明白，“如有病患內迫不及赴者”，如果是生病不舒服，“托同赴人白知”，一定要托一個去參加茶湯的人，去告訴、呈白。“白”是客套話，我們在客堂常看見告示，下面落款“客堂白”。上對下說話稱爲告，你看佛經裏面，經常是佛告某某菩薩，絕對沒有佛白的。誰白呢？“須菩提白佛言”。下對上稱爲白，客堂向大衆告白，是表示謙虛，表示處在低位。所以這裏說“白之”。“惟主持茶湯不可免”，一個例外，方丈請喝茶，絕對不能免，就是說，生病也要去，爲什麼？“慢不赴者，不可共住。”敢不去參加方丈的茶宴，馬上出院、遷單。你說我沒有犯規矩，沒有犯戒，你怎麼把我趕走？輕慢方丈，就是輕慢常住。你都沒有把這個廟放在眼裏，你住在這裏幹什麼呢？所以出院不可共住，很嚴重。
吃茶湯在古代的叢林裏，不是一件小事情。那麼怎麼個吃法呢？古代在法堂裏面，設有一面法鼓、一面茶鼓。法鼓是上堂說法才敲，在東北角；茶鼓是喝茶的時候才敲的，在西北角，長擊一通，就是連著咚咚敲下去，這是打茶鼓的方法。只要是寺廟裏專設茶湯時，就敲這面鼓，大衆聞聲，趕緊就得來，在堂外恭候，預備赴茶湯。所以宋代林和靖的一首詩《西湖春日》說，“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗。”寺院裏敲茶鼓，是個非常風雅的事情，在這些文人聽來，估計和吃飯聽到打板一樣，很親切：有茶喝了。宋陳慥有《縣西》詩：“茶鼓適敲靈鹫院，夕陽欲壓赭圻城。”《禅林象器箋》也說：“法堂設二鼓。其東北角者爲法鼓，西北角者爲茶鼓。”今天茶鼓已經不設，古禮無存，大家對吃茶湯這件事就變得非常朦胧。表面看來只是不吃茶湯而已，其實，它代表禮數越來越簡慢。禮的簡慢，也代表我們的心越來越急躁膚淺。所以禮這件事情大家不要小看，孔子重禮樂，禮教在第一。過去說禮教殺人，但是今天又太不重禮教了，這兩者都是不及。
我們來看看慈受禅師的《示衆箴規》(箴，意爲座右銘)，裏面講茶湯這件事情非常好玩：“賓客相看，禮不可免。”所以前面我說，兩位新到見趙州和尚不過是禮節的來往，是有依據的，就是客人來了，主人總要招待一下，大家見個面，一定要拜見一面。
“茶湯才罷，敘話已周”，面已經見了，請你喝茶也喝完了，“敘話”是問候的話：哪來的？吃飯沒有啊？哪的人啊？出家幾年了？師父是誰啊？……好好好，好好發心。這就叫“敘話已周”。剛剛見面就是講這些話，並沒有什麼請益。所謂“懷香”，是把香藏在身上專門去詣方丈，展具請益，機鋒對了，把懷的香拿出來燒，才有一番接引問答。哪有逮著人見面就接引的呢？
“相引出寮，不可久坐。”學規矩學規矩，我們大家往往太喜歡師父那了，一坐叁個小時都不肯走，沒想到這是很不守禮數的。既然面也見了，茶也吃了，話也說了，趕緊告假出來，不要絮絮叨叨地把家裏的陳芝麻爛谷子給方丈一股腦兒倒一遍。說這太不近人情了，我們好久不見了，敘一下舊不可以嗎？可以啊，“若是舊時道伴，遠地親情”，如果是過去就認識的同修，或者遠來親友，“相邀林下水邊，方可傾心談論”，大家慢慢話家常。方丈會客的地方是不宜久坐的。過去的規矩早就在，是我們自己不學，其實不要過多打擾師父們才是講禮數的，有事則長，無事則短。所以趙州和尚一句“吃茶去”，意思是你該走啦。
再看，“煎點茶湯，叢林盛禮”。慈受禅師的《示衆箴規》編于宋代，唐代是煎茶法，到宋代是點茶，所以煎點合說。煎茶是用茶末放在專用茶具裏去煮；點茶呢，是將茶末放在茶碗裏，注水來沖。我們今天是散茶的沖泡法，都不是煎點法。
“大衆雲集，方可跏趺”，說這是叢林裏很隆重的事情，大衆都來齊了，你才可以盤上腿坐。人家敬你以禮，你也要敬人以禮。人家給你煎點茶、奉茶，你在那把腿一盤大大咧咧一坐，顯得很沒有禮數。因爲這不是禅堂，畢竟是在喝茶湯。
于是“盞槖收歸，衆人齊退”，把杯盤碗盞收起來，衆人也一起就退下了，也是不要在那唠嗑說話。
“私藏茶末，取笑傍觀”，這八個字特別有意思，你說古代爲什麼還有“私藏茶末”的事情，這個茶末不值錢哪？在古代，就說唐代吧，製茶法是蒸青餅，蒸後壓成末子。經過小榨、二榨，把茶汁、茶的苦澀去掉，然後大榨，用力把所有水分榨掉，才做成一餅茶，跟今天的普洱茶磚一樣，拿出來就是一大塊。沒辦法煮，怎麼辦？要解開，放到茶碾子裏碾，再拿茶籮篩一下，篩出的茶末按照茶典的記載，不是灰塵一樣的細粉，而是有點質感的小顆粒，這樣的茶末才能煮。我們回家拿一點茶末投到鍋裏去煮，根本不好喝。因爲茶在古代畢竟屬于難得之物，有的師父喝了覺得味道還不錯，就把剩下的茶末私藏起來。所以這裏慈受禅師特地說，你私藏茶末，實在是贻笑大方。剩下的茶末就擱在那裏好了。
下面，“只手揖人，是何法度？”這是今天在電視劇裏常見的。我看到最誇張的，一個出家的道聲阿彌陀佛，這只手要畫個360度的弧，然後“喔(wō)彌陀佛”，這就叫“只手揖人”，就是單掌給人作禮。慈受禅師說，這是哪家的規矩啊？我們出家人見面對人家都是合掌，今天的叢林真的規矩壞掉了，出家師父居然也有這樣學的，是極不禮貌的。你說那我拿著東西怎麼辦？一般叢林裏面講，手上拿東西可以不作禮，比方說你端著一碗湯、一碗飯，實在要表示禮敬怎麼辦？把碗往上一舉，跟眉眼平齊，就表示我尊敬你啦。手不能騰出來時，你點個頭也好，絕不能只手作禮。
“有故不赴，須白知寮。”如果有原因不能去參加茶湯喝茶，那麼一定要告訴知寮，就是管客寮的寮院啊知客啊，才能夠請假不去。所以你看，古代的茶湯禮數有這麼複雜的規矩，我們如果不是學習規約，如何知道這裏面的學問呢？
那麼到了特別省緣辦道、不喜繁文缛節或者條件清苦的寺院，茶湯有時都吃不起，因爲在古代，茶還是一個奢侈、高檔的消費，宋代大文豪歐陽修在朝爲官二十年，只得皇帝賜龍團鳳餅，就是小龍團茶一餅。好在寺廟多有茶人，禅宗的語錄裏經常就有摘茶、到茶園鋤地這樣的事。寺院裏面自己種茶，還好一點。
宋代曹洞宗的一位大德芙蓉道楷禅師曾講：“新到相見茶湯而已，更不煎點。”(《祇園正儀》)新來的拜見方丈，大家見一下面，就是請他喝碗茶湯。“更不煎點”，有兩種解釋，一種指備點心，喝茶湯不用茶點；另一種是說不需要複雜的煎點程序，後面一句“唯置一茶堂，自去取用”就是明證。這有點像我們大碗茶，我把茶葉末沖好了備在那，新到到茶堂去，自己舀一碗茶，喝了就算了。煎茶、點茶都有一套規矩程序，要燒水，要沖，要點，分給大家喝。所以“更不煎點”是講，不要搞這麼羅嗦，務必省緣，越省越好，專一辦道。從道楷禅師的開示就知道，在古代吃茶，即使是在簡樸的寺院裏，也有這些規矩。
剛才我們說過，新…
《十六屆：《趙州禅茶頌》淺釋(宗舜法師)》全文未完，請進入下頁繼續閱讀…