蔬菜

　　有許多人認爲素食者是只吃蔬菜的。蔬菜的確是素食者的重要食物，但其實我們可吃的植物種類是多過我們想象的。

　　像是古今中外的主食－－谷類。其中的小麥、面粉、米、玉米及小米，便是許多植物的産品。而且，草喂養了乳牛，那使我們有牛奶喝，花朵吸引蜜蜂來采蜜，于是我們有了蜂蜜。

　　我們再想想，植物還可以提供許多調味品。像是意大利、中國、印度、泰國、墨西哥等，他們善用調味料，做了許多美味的食物。

　　植物性食物帶給我們的熱量適中，零膽固醇，而且有豐富的營養。它們的營養成分像是維生素C、維生素E及胡蘿蔔素，都是非常有效的解毒劑，能讓我們免受環境毒素的侵害，而且可以預防疾病，然而這些營養卻只有在植物裏才能找得到。所以，我們人類所需的各種營養，都可以在植物王國裏找到。