加工食品

　　加工食品是商業化社會的另一個特色。我們所吃的大部分食物，都經過加工廠處理，而美國是影響這個世界吃垃圾食物的先鋒。

　　加工食品約在20世紀20年代興起。在30年代晚期，超市的陳列架上有八百種包裝好的加工食品；在90年代，我們可在超市裏發現約一萬種的加工食品。1991年，美國每天上市了44種新的加工食品。

　　加工食品其實是相當不好的食物，因爲它既失去了原有的營養，也失去了原有的風味。食物裏所含的每份營養不是流失，就是遭到破壞。因爲加工就是加進了鹽、糖、調味料、防腐劑及安定劑(我們只要看一長串的成分表就可以知道了)。

　　表面上，這是一種消費産品，實際上，這是富含毒素的食品。因爲它們對我們的身體一點幫助也沒有。但這樣的加工食品相當方便，而且我們今日購買食品又多以方便爲主，所以這種食品才有這麼大的消費市場。

　　以短期來看，吃這種食品節省了我們不少的時間，但以長期來看，我們卻賠上了自己的健康。在烏幹達行醫20年(1946～1966)的柏基博士(Dennis Burkitt)就指出：過去150年來，我們在飲食習慣上的改變，遠比整個文明的演變要來得快。

　　吃加工食品讓我們無法吸收到天然營養，所以我們應該學會看標簽上的成分表，並對商品所渲染的功效持懷疑態度。我們必須了解：加工是要將脂肪氫化，這是爲了使食品保存得較持久。

　　這過程是將氫分子加上脂肪分子，以使脂肪分子穩定，避免發出惡臭，也不會腐壞。但問題就在于：我們的身體難以把這樣的脂肪分解。這些氫化的脂肪會使得肝髒分泌膽固醇的速度減緩，而血管裏的膽固醇卻會上升，使得動脈裏容易有血塊，發生阻塞。

　　鹽對于加工食品業是非常重要的，因爲它能掩蓋不好的味道。所以我們必須堅持：政府應該執行比較嚴格的標簽法。比如快餐業就應該標示出他們食物的成分。全美有這麼多的快餐業者，但消費者卻一點都不知道他們吃進了什麼。

　　唯有知道自己吃進了什麼，我們才知道自己的身體受到什麼樣的影響。任何食物最重要的部分就是它的營養。我們所吃的食物不是給我們營養，卻會損害我們的細胞與器官。而食物爲什麼重要？就是因爲它是身體的驅動力。所以科學家告訴我們：食物對我們身體的影響不下于藥物。

　　我們必須要花上一點時間來了解自己的身體才行。我們不能只吃下這些食物就什麼都不管了。有句西班牙諺語是這麼說的：不關心自己健康的人，就是不關心自己生活的人。而你，要做什麼樣的人呢？

　　另外，我們也應該懂得欣賞盤中的食物，對所吃的食物心懷感謝。但快餐業打破了這項我們該做的餐前禮儀。今日，我們的心靈並不豐盛。在20世紀以前，用餐時間是家人談心、對食物心懷感謝的時光。而今天，有25%的美國人是在車上吃早餐的。

　　今日的我們不再善待自己的身體。因爲很多人所吃的食物，根本不是一個愛護健康的人會吃的。