如何吃蘿蔔的葉子

　　“把蘿蔔的葉子丟掉感覺可惜，然而，卻不知道如何利用它們……”相信諸如此類的人一定不少。

　　尤其是居住在都市的人們，更應該努力去學吃那些可以食用而一向被丟棄的東西。蘿蔔及蕪菁葉含有很多的維生素A，丟掉了實在可惜。下面我們將介紹蘿蔔葉、芹菜葉和蕪菁葉的利用法。諸如此類的葉子經過了一天後就會發硬變幹，所以必須趁新鮮時食用。

　　蘿蔔葉的利用法

　　醬腌新鮮的蘿蔔葉尖總是比較堅硬，所以必須先把這個部分切掉。其余的部分則可以在洗淨之後，切成叁四段，用沸水燙過，再瀝掉多余的水分。完成後，就可以放入醬中腌漬了。如此腌漬出來的蘿蔔葉很可口，酸中帶著芳醇。切成細片，再澆一些醬油及酒，就成爲一道下飯的好菜肴。

　　鹽漬把蘿蔔斜切成薄片，再切成小絲。蘿蔔葉用滾開水燙過，去掉水分，切細，把蘿蔔絲與蘿蔔葉混合在一起，加入 3% ～ 4%的食用鹽，並且在上面壓一塊重石。待有了酸味，葉色轉爲萎黃之後，即可食用。風味還不錯。只要經過一晝夜之後，就可以食用。

　　炒食把蘿蔔葉切細，瀝幹水分，再用油炒。放入一些味精、砂糖和醬油。不僅可用來下飯，也可用來下酒！

　　蕪菁葉的利用法

　　腌漬在滾熱的開水裏面燙一下，切成細絲，加入 2% ～ 3%的食用鹽，放置一段時間。再把海帶、姜切片，放置于蕪菁葉裏腌漬，即可變成很可口的一道醬菜。

　　泡煮把蕪菁葉燙一下，去掉水分，切成 3 ～4 厘米的小片，淋上薄味的鹵汁，即可變成一道泡菜。

　　菜飯把蕪菁葉放在滾鹽水裏燙熟，瀝掉水分，切成細片。接著，以食用鹽和酒調味，然後，用來拌煮好的白米飯吃。利用蘿蔔葉做也可以。

　　如何利用芹菜葉

　　當成香料使用不用的芹菜葉不妨曬幹，逢到烹煮菜湯時，可以跟其他的香味蔬菜一起放入。

　　炒可以把芹菜葉放在滾熱的開水裏燙一下便除掉多余的澀味。然後，用油炒，放入少許味精、醬油、酒及砂糖等調味。