當季的蔬菜最佳

　　多年來，蔬菜的栽培方法已經大有改變，除了往日的露天栽培之外，還流行室內栽培法。甚至還有一種所謂的無土栽培，完全不使用土壤，幹脆在水中栽培。因此，一年到頭，我們都有新鮮的蔬菜可享用。

　　不過，美中不足的是，蔬菜的味道及營養價值卻大打折扣。那些在露天栽培的蕃茄，除了甜味及芳香之外，還有一股酸溜溜的味道，含有大量的維生素 C。它所含有的維生素 C 約有“蔬菜的維生素 C 含量表”所記載的番茄的倍。

　　這是把剛從田園裏摘下來的蕃茄經過檢測所得到的數值。如果是市場上賣的蕃茄，由于在青綠色時就已經被摘下，又經過了一段時間，所以只含有 15 ～ 20 毫克的維生素 C。同時，滋味也打了一個折扣。

　　如果是室內栽培的冬季蕃茄，即使是新摘下來的也只含有15 ～ 20 毫克的維生素 C 而已。如果是市場上賣的蕃茄的話，差不多只有 10 ～ 15 毫克的維生素 C。

　　而且，冬季的蕃茄比種植于露天的蕃茄要昂貴很多，如果以維生素 C11 毫克的價格來比較的話，則貴了叁倍之多。不過，即使是室內栽培的蕃茄，只要在春夏之間收獲的話，所含的維生素 C，就絕對不比露天栽培的差。

　　總而言之，不管是水果或者蔬菜，還是應季的産品最好，不但風味佳，連營養含量也比較豐富。