吃糙米飯，請注意以下事項

　　有些人喜歡吃糙米飯，不過，糙米飯的色澤濃，又堅硬，不能吃太多。但是細加咀嚼的話，其風味還真不錯呢！糙米帶有胚芽，白米卻去掉了胚芽，白米比糙米顯得軟嫩可口，當然在不知不覺中就會多吃一些。

　　糙米的維生素含量比白米高

　　胚乳含有多種維生素，使芽在成長過程中能夠獲得充分的營養。換句話說，它也是燃料及素材的貯藏所，欲把這種燃料拿出來使用的話，必須先使胚芽的維生素對細胞起作用才行。

　　例如，想利用澱粉(胚乳，也就是變成白米的地方)的話，必須有種種的維生素，尤其是維生素 B1，逢到這時，藏在胚芽中的維生素 B 就會活躍起來。

　　人類吃白米飯之後，想把它當成能量利用時，也需要維生素B1，其中的道理是相同的。

　　想不到爲了貪圖口福，人們把米的胚芽及外皮去掉了。如此一來，米確實變好吃了，然而所謂的腳氣病卻流行起來。剛開始，人們並不知道是吃白米飯所引起的，一直到了好多年之後才察覺到症結所在。

　　所以說，吃白米飯也是一種偏食。

　　糙米飯的好處在于不會讓人吃太多

　　糙米的外表很堅硬，所以每一個人都不會吃太多，當然就難以長胖。大凡美味而柔軟的東西，往往會叫人吃得太多。如此不僅會長胖，也會增加胃部的負擔。

　　自古以來，養生家就告訴大家：不要吃太飽，八分飽就夠了。吃糙米的話，絕對無法吃得太多，當然就不會增加胃腸的負擔，人也會顯得清爽許多。

　　糙米的外表含有纖維，長期食用，自然而然地，也能夠使通便情形良好，不至于便秘。如上所述，糙米不但能夠補充維生素，矯正過食的習慣，也能夠治療便秘，由此可知，吃糙米飯的好處真是不可小觑。

　　正確了解吃糙米飯的好處與壞處

　　既然吃糙米飯有這麼多的好處，一定有很多人躍躍欲試。不過話說回來，並非每個人都適合吃糙米飯。

　　換句話說，糙米飯雖然具有防止過食的好處，但相對的，它也有短處。

　　糙米外皮爲了保護米種之故，覆蓋著一層很強韌的纖維，所以很難被消化吸收。烹煮糙米時，我們會發現它很難吸水膨脹起來。所以必須把它浸泡在水中一段時間，以便打破外皮的抵抗，使裏面變軟。

　　說到這裏，你會察覺到它比白米費時又費力。而且，使盡了渾身解數，你只能夠使外皮的一部分破裂而已，而外皮的形狀仍然原封不動。所以必須充分地咀嚼，以便使外皮剝掉。如果不這樣的話，會拉肚子，或使胃部感覺疼痛。

　　所以說，如果要給牙齒不好的老年人或者嬰幼兒食用糙米，最好把它碾成粉。

　　有一位遊泳選手自從改吃糙米飯之後，體型逐漸變瘦削，精力大不如前，遊泳的速度緩慢下來。由此可知，需要付出很多體力的人，很難依靠糙米飯來補充體力，甚至會因此而引起營養不良。

　　糙米飯會妨礙鈣與鐵的吸收

　　還有一點必須注意的是：糙米等谷類外皮所含有的“非定”(未曾被精白過的谷類)不利于鈣及鐵的吸收。由于含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。因此，當你改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。

　　一旦缺乏鈣質以後，骨骼的生長就會遲緩，甚至停止。又如由一起公害事件所見到的，那些受害者都是孩子較多的母親，她們非但鈣質的攝取量太少，同時由于生産，體內的鈣質盡失。由此可見，我們絕不能忽視鈣缺乏症。

　　又如多吃了含多量“非定”的食物的話，則即使攝取了必要量 4 ～ 5 倍的鐵質，仍會引起鐵質的缺乏，以致變成貧血。

　　所以，要改吃糙米飯的話，最好食用含鐵質多的食物，尤其是婦女每個月都會有月經來臨，或者有的在生産，所以失鐵量比男人多，所以，不宜攝食太多未經去糙處理的食品。

　　只吃糙米飯，將招致蛋白質不足

　　吃糙米飯固然不錯，然而，切不可以糙米飯爲主食，而減少其他食物的攝取。就算糙米飯含有再多的維生素 B 群，蛋白質以及各種營養素都會感覺到不夠。爲了保持營養的平衡，最好充分地攝取其他食品。