蔬菜最好以淡味進食

　　吃鹽太多將招致高血壓

　　大量吃蔬菜固然很好，不過，在烹調時，切勿調味太濃。調味太濃的話，不知不覺地會教人多吃飯，當然就會加重胃部的負擔。

　　除此之外，也會使人大量地喝茶水。雖然茶水能沖淡濃味的成分，抑住食鹽及砂糖的吸收。然而，吃的量總會完完全全地進入體內，所以還是烹調成淡味比較好。

　　尤其是食鹽更要注意。因爲攝取太多的食鹽將使高血壓的症狀加劇。

　　同樣的，如果是腎髒病人或者妊娠中的婦女也一樣，這些容易引起浮腫的人，還是少攝取食鹽爲妙，因爲那樣將會使症狀惡化。

　　調味的原則

　　蔬菜最好調成淡味，以不吃米飯，亦能夠進食的程度爲佳。但是，每個人的愛好均不一致。所以，我要介紹一種標准的調味。

　　在一個玻璃杯(五分之一升)的清水裏面，放入兩小匙的醬油，如此就會變成 1% 的鹽分，只要嘗嘗這種濃度一次，就可以幫你不少忙。

　　例如，湯的鹹味占，所以湯的濃度應該比你上面嘗過的稀釋醬油的濃度淡一些才行。

　　如果是大鍋菜的話，則只要有的鹽味就足夠了。與米飯一樣，跟沒有鹽味的東西一塊進食時，菜肴當然以鹹些比較理想，假如是單吃蔬菜的話，則只要有～的鹽味就夠了。如此這般，一面注意調味，一面不要喝太多較鹹的菜湯，就不會攝取過度的食鹽了。