梵语man!d!a，巴利语同；或梵语sarpir-man!d!a，巴利语sappi-man!d!a。指由牛乳精制而成最精纯之酥酪。乃五味之一，即乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味中之第五种味，故亦称醍醐味。为牛乳中最上之美味，故经典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真实教。

　　大乘理趣六波罗蜜多经卷一（大八·八六八下）：“契经如乳，调伏如酪，对法教者如彼生酥，大乘般若犹如熟酥，总持门者譬如醍醐。醍醐之味，乳、酪、酥中微妙第一，能除诸病，令诸有情身心安乐。总持门者，契经等中最为第一，能除重罪，令诸众生解脱生死，速证涅槃安乐法身。”上引系以五味之相生比喻如来所说教法之深浅。如天台家即以醍醐比喻彼所立五时教判中之第五法华涅槃时所说一乘真实之教法。［长阿含卷十七布吒婆楼经、增一阿含经卷十三、北本大般涅槃经卷十四圣行品、维摩经玄疏卷六］

　　为天台宗对法华、涅槃二经之称谓。醍醐，系由牛乳精炼而成之酥酪，味胜于乳、酪、生酥、熟酥，为乳中之最上品。天台宗即以醍醐配于五时教判中之法华涅槃时，意谓法华、涅槃二经之真实殊胜，犹如醍醐之胜于其他诸味，故有醍醐经之喻称。法华玄义卷二上（大三三·六九二下）：“醍醐经，一种因果广高长，但妙无粗。又醍醐经，妙因妙果，与诸经妙因妙果不异。”

　　为日本真言宗醍醐派总本山。位于日本京都市伏见区山科醍醐。山号深雪山。贞观年间（859～876）圣宝于山上建草庵，未久又建准胝堂、如意轮堂、药师堂、五大堂。延喜七年（907），醍醐天皇行幸该寺

，捐赠山下之释迦堂，后成为御愿寺。文明二年（1470），一度毁于兵火，后因座主义演获得丰臣秀吉之皈依，遂得再兴。寺宝有满济准后日记三十八册、义演准后日记六十二册、圣观音立像等佛像，及五大尊、五秘密像等佛画，其中以密教图像类最具特色。［醍醐寺杂事记、醍醐寺座主让补次第、密宗血脉钞卷中］

　　即以醍醐比作最上正法之譬喻。醍醐乃由牛乳炼制而成之酥酪，为牛乳中最高之美味；经典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真实教。如天台宗，依涅槃经以醍醐比喻五时教判中之法华涅槃时。密宗则依六波罗蜜经以醍醐比喻陀罗尼藏。其他诸宗亦均以醍醐比喻自宗之最上至极之教法。［北本大般涅槃经卷十四圣行品、大乘理趣六波罗蜜多经卷一］

天台宗用语。谓法华经、涅槃经之教，超越八教（化仪四教与化法四教），乃五味中最上之醍醐味，故称超八醍醐。

　　醍醐，系由牛乳炼制成之酥酪，为世间之无上味。以“醍醐灌顶”一语比喻以智慧输入于人，则能消灭无明烦恼，令得清凉；故今又引申为使人茅塞顿开，或令人舒适之意。

　　天台宗智顗将释尊一生说法之顺序判为华严、鹿苑、方等、般若、法华涅槃等五时，而分别以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味配之，醍醐味即配于法华涅槃时。以醍醐比喻大乘实相之教，谓钝根之声闻、缘觉、菩萨，于过去佛所，尝闻大乘实相之教法，犹若中毒；后值释尊之说醍醐经（指法华、涅槃等经），其毒即发，断灭结惑之生，称为醍醐杀人。法华玄义卷十上（大三三·八○六中）：“醍醐杀人者，如涅槃教中，钝根声闻开发慧眼，得见佛性，乃至钝根缘觉、菩萨七种方便，皆入究竟涅槃，即其义也。”

　　又作后教五味。指涅槃经。天台宗以五时教判之第五时为法华涅槃时，若以五味譬喻之，法华与涅槃同为五味最后之醍醐味，法华在涅槃之前说，故称前番醍醐味；而涅槃在法华之后说，故称后番醍醐味。醍醐味者，即牛之乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味中最后之味。五味恰如佛最初说华严，次说阿含、方等、般若，最后说法华涅槃，故天台宗以五味配五时，以牛比喻佛，五味比喻教。［法华玄义卷十］

　　指阿弥陀佛之本愿。即依弥陀本愿之故，不论何等恶人均可得救济，乃以微妙第一之醍醐妙药比喻之。教行信证卷三信卷末（大八三·六一四下）：“浊世庶类，秽恶群生应求念金刚不坏真心，执持本愿醍醐妙药也。”