梵語man!d!a，巴利語同；或梵語sarpir-man!d!a，巴利語sappi-man!d!a。指由牛乳精製而成最精純之酥酪。乃五味之一，即乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味中之第五種味，故亦稱醍醐味。爲牛乳中最上之美味，故經典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真實教。

　　大乘理趣六波羅蜜多經卷一（大八·八六八下）：“契經如乳，調伏如酪，對法教者如彼生酥，大乘般若猶如熟酥，總持門者譬如醍醐。醍醐之味，乳、酪、酥中微妙第一，能除諸病，令諸有情身心安樂。總持門者，契經等中最爲第一，能除重罪，令諸衆生解脫生死，速證涅槃安樂法身。”上引系以五味之相生比喻如來所說教法之深淺。如天臺家即以醍醐比喻彼所立五時教判中之第五法華涅槃時所說一乘真實之教法。［長阿含卷十七布吒婆樓經、增一阿含經卷十叁、北本大般涅槃經卷十四聖行品、維摩經玄疏卷六］

　　爲天臺宗對法華、涅槃二經之稱謂。醍醐，系由牛乳精煉而成之酥酪，味勝于乳、酪、生酥、熟酥，爲乳中之最上品。天臺宗即以醍醐配于五時教判中之法華涅槃時，意謂法華、涅槃二經之真實殊勝，猶如醍醐之勝于其他諸味，故有醍醐經之喻稱。法華玄義卷二上（大叁叁·六九二下）：“醍醐經，一種因果廣高長，但妙無粗。又醍醐經，妙因妙果，與諸經妙因妙果不異。”

　　爲日本真言宗醍醐派總本山。位于日本京都市伏見區山科醍醐。山號深雪山。貞觀年間（859～876）聖寶于山上建草庵，未久又建准胝堂、如意輪堂、藥師堂、五大堂。延喜七年（907），醍醐天皇行幸該寺

，捐贈山下之釋迦堂，後成爲禦願寺。文明二年（1470），一度毀于兵火，後因座主義演獲得豐臣秀吉之皈依，遂得再興。寺寶有滿濟准後日記叁十八冊、義演准後日記六十二冊、聖觀音立像等佛像，及五大尊、五秘密像等佛畫，其中以密教圖像類最具特色。［醍醐寺雜事記、醍醐寺座主讓補次第、密宗血脈鈔卷中］

　　即以醍醐比作最上正法之譬喻。醍醐乃由牛乳煉製而成之酥酪，爲牛乳中最高之美味；經典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真實教。如天臺宗，依涅槃經以醍醐比喻五時教判中之法華涅槃時。密宗則依六波羅蜜經以醍醐比喻陀羅尼藏。其他諸宗亦均以醍醐比喻自宗之最上至極之教法。［北本大般涅槃經卷十四聖行品、大乘理趣六波羅蜜多經卷一］

天臺宗用語。謂法華經、涅槃經之教，超越八教（化儀四教與化法四教），乃五味中最上之醍醐味，故稱超八醍醐。

　　醍醐，系由牛乳煉製成之酥酪，爲世間之無上味。以“醍醐灌頂”一語比喻以智慧輸入于人，則能消滅無明煩惱，令得清涼；故今又引申爲使人茅塞頓開，或令人舒適之意。

　　天臺宗智顗將釋尊一生說法之順序判爲華嚴、鹿苑、方等、般若、法華涅槃等五時，而分別以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味配之，醍醐味即配于法華涅槃時。以醍醐比喻大乘實相之教，謂鈍根之聲聞、緣覺、菩薩，于過去佛所，嘗聞大乘實相之教法，猶若中毒；後值釋尊之說醍醐經（指法華、涅槃等經），其毒即發，斷滅結惑之生，稱爲醍醐殺人。法華玄義卷十上（大叁叁·八○六中）：“醍醐殺人者，如涅槃教中，鈍根聲聞開發慧眼，得見佛性，乃至鈍根緣覺、菩薩七種方便，皆入究竟涅槃，即其義也。”

　　又作後教五味。指涅槃經。天臺宗以五時教判之第五時爲法華涅槃時，若以五味譬喻之，法華與涅槃同爲五味最後之醍醐味，法華在涅槃之前說，故稱前番醍醐味；而涅槃在法華之後說，故稱後番醍醐味。醍醐味者，即牛之乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味中最後之味。五味恰如佛最初說華嚴，次說阿含、方等、般若，最後說法華涅槃，故天臺宗以五味配五時，以牛比喻佛，五味比喻教。［法華玄義卷十］

　　指阿彌陀佛之本願。即依彌陀本願之故，不論何等惡人均可得救濟，乃以微妙第一之醍醐妙藥比喻之。教行信證卷叁信卷末（大八叁·六一四下）：“濁世庶類，穢惡群生應求念金剛不壞真心，執持本願醍醐妙藥也。”