佛教戒律中規定中午12時以後進食爲非時食，稱遵守過午不食戒者爲持齋，長時如此則謂之持長齋，在我國，持戒者多伴隨著吃素（不食葷腥），故民間多謂終年素食者曰吃長齋。《般舟叁昧經》：“一食長齋”。《南史》：“劉虯精信釋氏，衣粗布，禮佛長齋。”唐·杜甫《飲中八仙歌》：“蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禅。”成語“長齋繡佛”喻信佛虔誠，即出于此。（常正） - 中國佛教文化研究所 編