梵语man!d!a，巴利语同；或梵语sarpir-man!d!a，巴利语sappi-man!d!a。指由牛乳精制而成最精纯之酥酪。乃五味之一，即乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味中之第五种味，故亦称醍醐味。为牛乳中最上之美味，故经典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真实教。

　　大乘理趣六波罗蜜多经卷一（大八·八六八下）：“契经如乳，调伏如酪，对法教者如彼生酥，大乘般若犹如熟酥，总持门者譬如醍醐。醍醐之味，乳、酪、酥中微妙第一，能除诸病，令诸有情身心安乐。总持门者，契经等中最为第一，能除重罪，令诸众生解脱生死，速证涅槃安乐法身。”上引系以五味之相生比喻如来所说教法之深浅。如天台家即以醍醐比喻彼所立五时教判中之第五法华涅槃时所说一乘真实之教法。［长阿含卷十七布吒婆楼经、增一阿含经卷十三、北本大般涅槃经卷十四圣行品、维摩经玄疏卷六］

　　（饮食）五味之一。制自牛乳。味中第一，药中第一。涅槃经三曰：“醍醐者名世间第一上味。”又曰：“诸药中醍醐第一，善治众生热恼乱心。”同八曰：“云山有草名曰肥腻，牛若食者，纯得醍醐。”

　　经过多次制炼的乳酪，味中第一，也可作药用医众病，在涅槃经中，把它比喻佛性，是五味之一。 - 陈义孝编

　　为天台宗对法华、涅槃二经之称谓。醍醐，系由牛乳精炼而成之酥酪，味胜于乳、酪、生酥、熟酥，为乳中之最上品。天台宗即以醍醐配于五时教判中之法华涅槃时，意谓法华、涅槃二经之真实殊胜，犹如醍醐之胜于其他诸味，故有醍醐经之喻称。法华玄义卷二上（大三三·六九二下）：“醍醐经，一种因果广高长，但妙无粗。又醍醐经，妙因妙果，与诸经妙因妙果不异。”

　　（经名）天台以法华涅槃二经为醍醐味之经典。法华玄义三曰：“醍醐经妙因妙果。”

　　天台宗说法华涅槃二经是醍醐味的经典。 - 陈义孝编

　　为日本真言宗醍醐派总本山。位于日本京都市伏见区山科醍醐。山号深雪山。贞观年间（859～876）圣宝于山上建草庵，未久又建准胝堂、如意轮堂、药师堂、五大堂。延喜七年（907），醍醐天皇行幸该寺

，捐赠山下之释迦堂，后成为御愿寺。文明二年（1470），一度毁于兵火，后因座主义演获得丰臣秀吉之皈依，遂得再兴。寺宝有满济准后日记三十八册、义演准后日记六十二册、圣观音立像等佛像，及五大尊、五秘密像等佛画，其中以密教图像类最具特色。［醍醐寺杂事记、醍醐寺座主让补次第、密宗血脉钞卷中］

　　（譬喻）五味之第五。见醍醐喻项。

　　五味之一。见五味条。 - 陈义孝编

　　即以醍醐比作最上正法之譬喻。醍醐乃由牛乳炼制而成之酥酪，为牛乳中最高之美味；经典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真实教。如天台宗，依涅槃经以醍醐比喻五时教判中之法华涅槃时。密宗则依六波罗蜜经以醍醐比喻陀罗尼藏。其他诸宗亦均以醍醐比喻自宗之最上至极之教法。［北本大般涅槃经卷十四圣行品、大乘理趣六波罗蜜多经卷一］

　　（譬喻）天台依涅槃经喻之于第五时之法华涅槃。真言依六波罗蜜经譬之于陀罗尼藏。其他诸宗各喻其自宗。涅槃经十四曰：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生苏，从生苏出熟苏，从熟苏出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除。所有诸药，悉入其中。善男子！佛亦如是。从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐，言醍醐者喻于佛性。”六波罗蜜经一曰：“一素呾缆，二毗奈耶，三阿毗达磨，四般若波罗蜜多，五陀罗尼门。此五种藏教化有情，随所应度而为说之。（中略）此五法藏譬如乳酪生苏熟苏及妙醍醐，契经如乳，调伏如酪，对法教者如彼生苏，大乘般若犹如熟苏，总持门者譬如醍醐。醍醐之味，乳酪苏中微妙第一，能除诸病，令诸有情自心安乐。总持门者，契经中最为第一，能除重罪，令诸众生解脱生死，速证涅槃安乐法身。”

天台宗用语。谓法华经、涅槃经之教，超越八教（化仪四教与化法四教），乃五味中最上之醍醐味，故称超八醍醐。

　　（术语）天台宗之语，谓法华涅槃之教，为超胜八教之醍醐味教也。

　　醍醐，系由牛乳炼制成之酥酪，为世间之无上味。以“醍醐灌顶”一语比喻以智慧输入于人，则能消灭无明烦恼，令得清凉；故今又引申为使人茅塞顿开，或令人舒适之意。

　　（术语）以醍醐灌人之顶。喻输入人之智慧也。今以为令人舒适之喻。顾况诗曰：岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热。

　　“醍醐”是从牛乳中反复提炼而得到的甘美食品。印度人不但视为“世间第一上味”，而且认为它有较高的药用价值。佛教常用“醍醐”比喻“无上法味”（最高教义）、“大涅槃”、“佛性”等。至于“灌顶”，原来是古印度新王登基时的仪式：取四大海之水装在宝瓶中，流注新王之顶，象征新王已享有“四海”的统治权力。密宗沿用此法，在僧人升任阿阇黎（规范师）时，“以甘露法水而灌佛子之顶，令佛种永不断故。”（见《大日经疏》卷十五）后来，诗文中多以“醍醐灌顶”比喻灌输智慧、佛性，除却疑虑，从而心地清凉。如唐·白居易《嗟落发》诗：“有如醍醐灌，坐受清凉乐。”又如《西游记》第三十一回：“那沙僧一闻孙悟空三个字，便好似醍醐灌顶，甘露滋心。”（李明权） - 中国佛教文化研究所 编

　　天台宗智顗将释尊一生说法之顺序判为华严、鹿苑、方等、般若、法华涅槃等五时，而分别以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味配之，醍醐味即配于法华涅槃时。以醍醐比喻大乘实相之教，谓钝根之声闻、缘觉、菩萨，于过去佛所，尝闻大乘实相之教法，犹若中毒；后值释尊之说醍醐经（指法华、涅槃等经），其毒即发，断灭结惑之生，称为醍醐杀人。法华玄义卷十上（大三三·八○六中）：“醍醐杀人者，如涅槃教中，钝根声闻开发慧眼，得见佛性，乃至钝根缘觉、菩萨七种方便，皆入究竟涅槃，即其义也。”

　　（术语）于过去佛所，尝闻大乘实相之教，譬如毒，今值释迦之说醍醐经，其毒即发，断结惑之生，谓之醍醐杀人。如涅槃经中钝根之声闻，开发慧眼，得见佛性是也。法华玄义十曰：“醍醐杀人者，如涅槃经中，钝根声闻，开发慧眼，得见佛性。乃至钝根缘觉菩萨七种方便，皆入究竟涅槃，即其义也。”