梵語man!d!a，巴利語同；或梵語sarpir-man!d!a，巴利語sappi-man!d!a。指由牛乳精製而成最精純之酥酪。乃五味之一，即乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味中之第五種味，故亦稱醍醐味。爲牛乳中最上之美味，故經典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真實教。

　　大乘理趣六波羅蜜多經卷一（大八·八六八下）：“契經如乳，調伏如酪，對法教者如彼生酥，大乘般若猶如熟酥，總持門者譬如醍醐。醍醐之味，乳、酪、酥中微妙第一，能除諸病，令諸有情身心安樂。總持門者，契經等中最爲第一，能除重罪，令諸衆生解脫生死，速證涅槃安樂法身。”上引系以五味之相生比喻如來所說教法之深淺。如天臺家即以醍醐比喻彼所立五時教判中之第五法華涅槃時所說一乘真實之教法。［長阿含卷十七布吒婆樓經、增一阿含經卷十叁、北本大般涅槃經卷十四聖行品、維摩經玄疏卷六］

　　（飲食）五味之一。製自牛乳。味中第一，藥中第一。涅槃經叁曰：“醍醐者名世間第一上味。”又曰：“諸藥中醍醐第一，善治衆生熱惱亂心。”同八曰：“雲山有草名曰肥膩，牛若食者，純得醍醐。”

　　經過多次製煉的乳酪，味中第一，也可作藥用醫衆病，在涅槃經中，把它比喻佛性，是五味之一。 - 陳義孝編

　　爲天臺宗對法華、涅槃二經之稱謂。醍醐，系由牛乳精煉而成之酥酪，味勝于乳、酪、生酥、熟酥，爲乳中之最上品。天臺宗即以醍醐配于五時教判中之法華涅槃時，意謂法華、涅槃二經之真實殊勝，猶如醍醐之勝于其他諸味，故有醍醐經之喻稱。法華玄義卷二上（大叁叁·六九二下）：“醍醐經，一種因果廣高長，但妙無粗。又醍醐經，妙因妙果，與諸經妙因妙果不異。”

　　（經名）天臺以法華涅槃二經爲醍醐味之經典。法華玄義叁曰：“醍醐經妙因妙果。”

　　天臺宗說法華涅槃二經是醍醐味的經典。 - 陳義孝編

　　爲日本真言宗醍醐派總本山。位于日本京都市伏見區山科醍醐。山號深雪山。貞觀年間（859～876）聖寶于山上建草庵，未久又建准胝堂、如意輪堂、藥師堂、五大堂。延喜七年（907），醍醐天皇行幸該寺

，捐贈山下之釋迦堂，後成爲禦願寺。文明二年（1470），一度毀于兵火，後因座主義演獲得豐臣秀吉之皈依，遂得再興。寺寶有滿濟准後日記叁十八冊、義演准後日記六十二冊、聖觀音立像等佛像，及五大尊、五秘密像等佛畫，其中以密教圖像類最具特色。［醍醐寺雜事記、醍醐寺座主讓補次第、密宗血脈鈔卷中］

　　（譬喻）五味之第五。見醍醐喻項。

　　五味之一。見五味條。 - 陳義孝編

　　即以醍醐比作最上正法之譬喻。醍醐乃由牛乳煉製而成之酥酪，爲牛乳中最高之美味；經典中每以醍醐比喻涅槃、佛性、真實教。如天臺宗，依涅槃經以醍醐比喻五時教判中之法華涅槃時。密宗則依六波羅蜜經以醍醐比喻陀羅尼藏。其他諸宗亦均以醍醐比喻自宗之最上至極之教法。［北本大般涅槃經卷十四聖行品、大乘理趣六波羅蜜多經卷一］

　　（譬喻）天臺依涅槃經喻之于第五時之法華涅槃。真言依六波羅蜜經譬之于陀羅尼藏。其他諸宗各喻其自宗。涅槃經十四曰：“譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生蘇，從生蘇出熟蘇，從熟蘇出醍醐。醍醐最上，若有服者，衆病皆除。所有諸藥，悉入其中。善男子！佛亦如是。從佛出生十二部經，從十二部經出修多羅，從修多羅出方等經，從方等經出般若波羅蜜，從般若波羅蜜出大涅槃，猶如醍醐，言醍醐者喻于佛性。”六波羅蜜經一曰：“一素呾纜，二毗奈耶，叁阿毗達磨，四般若波羅蜜多，五陀羅尼門。此五種藏教化有情，隨所應度而爲說之。（中略）此五法藏譬如乳酪生蘇熟蘇及妙醍醐，契經如乳，調伏如酪，對法教者如彼生蘇，大乘般若猶如熟蘇，總持門者譬如醍醐。醍醐之味，乳酪蘇中微妙第一，能除諸病，令諸有情自心安樂。總持門者，契經中最爲第一，能除重罪，令諸衆生解脫生死，速證涅槃安樂法身。”

天臺宗用語。謂法華經、涅槃經之教，超越八教（化儀四教與化法四教），乃五味中最上之醍醐味，故稱超八醍醐。

　　（術語）天臺宗之語，謂法華涅槃之教，爲超勝八教之醍醐味教也。

　　醍醐，系由牛乳煉製成之酥酪，爲世間之無上味。以“醍醐灌頂”一語比喻以智慧輸入于人，則能消滅無明煩惱，令得清涼；故今又引申爲使人茅塞頓開，或令人舒適之意。

　　（術語）以醍醐灌人之頂。喻輸入人之智慧也。今以爲令人舒適之喻。顧況詩曰：豈知灌頂有醍醐，能使清涼頭不熱。

　　“醍醐”是從牛乳中反複提煉而得到的甘美食品。印度人不但視爲“世間第一上味”，而且認爲它有較高的藥用價值。佛教常用“醍醐”比喻“無上法味”（最高教義）、“大涅槃”、“佛性”等。至于“灌頂”，原來是古印度新王登基時的儀式：取四大海之水裝在寶瓶中，流注新王之頂，象征新王已享有“四海”的統治權力。密宗沿用此法，在僧人升任阿阇黎（規範師）時，“以甘露法水而灌佛子之頂，令佛種永不斷故。”（見《大日經疏》卷十五）後來，詩文中多以“醍醐灌頂”比喻灌輸智慧、佛性，除卻疑慮，從而心地清涼。如唐·白居易《嗟落發》詩：“有如醍醐灌，坐受清涼樂。”又如《西遊記》第叁十一回：“那沙僧一聞孫悟空叁個字，便好似醍醐灌頂，甘露滋心。”（李明權） - 中國佛教文化研究所 編

　　天臺宗智顗將釋尊一生說法之順序判爲華嚴、鹿苑、方等、般若、法華涅槃等五時，而分別以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五味配之，醍醐味即配于法華涅槃時。以醍醐比喻大乘實相之教，謂鈍根之聲聞、緣覺、菩薩，于過去佛所，嘗聞大乘實相之教法，猶若中毒；後值釋尊之說醍醐經（指法華、涅槃等經），其毒即發，斷滅結惑之生，稱爲醍醐殺人。法華玄義卷十上（大叁叁·八○六中）：“醍醐殺人者，如涅槃教中，鈍根聲聞開發慧眼，得見佛性，乃至鈍根緣覺、菩薩七種方便，皆入究竟涅槃，即其義也。”

　　（術語）于過去佛所，嘗聞大乘實相之教，譬如毒，今值釋迦之說醍醐經，其毒即發，斷結惑之生，謂之醍醐殺人。如涅槃經中鈍根之聲聞，開發慧眼，得見佛性是也。法華玄義十曰：“醍醐殺人者，如涅槃經中，鈍根聲聞，開發慧眼，得見佛性。乃至鈍根緣覺菩薩七種方便，皆入究竟涅槃，即其義也。”