素食，不僅僅是吃素

　　——兼談如何開好素菜館

　　濟群法師

　　2011年講于廈門國際素食論壇

　　 說到素食，和 佛教 的關系非常密切。在中國，傳統的素食者多半是出于信仰而作出這個選擇。中國佛教協會曾對僧人有過 生活 上的要求，即“素食、獨身、僧裝”。從中，可以看出漢傳佛教對素食的重視程度。但在南傳和藏傳佛教中，卻沒有相關規定。這是爲什麼呢？因爲南傳繼承原始佛教的傳統，托缽乞食，施主們給什麼就吃什麼，對飲食沒有特別禁忌。至于藏傳，雖和漢傳同屬大乘佛教，理應素食，但藏地氣候寒冷，少有蔬菜，也沒有形成素食的習慣。

　　 到了今天，隨著叁大語系佛教相互交流的深入，隨著交通和生活條件的極大改善，有不少南傳和藏傳的大德們開始提倡素食。因爲素食不僅代表了一種飲食習慣，更是源自佛教慈悲精神的一種 修行 。所以，素食雖是作爲漢傳佛教特有的生活方式，但它的影響正在不斷擴大。

　　 與此同時，隨著人們對動物保護和環境保護意識的增強，以及對 健康 、營養等問題的重新認識，還有不少人因爲 宗教 以外的原因選擇了素食，其中不乏文體明星和各界知名人士。可以說，素食正在呈現 世界 化的流行趨勢。

　　素食的産生

　　 雖然素食是漢傳佛教特有的傳統，但這一選擇並非獨出心裁，而是以大乘經教爲依據的。佛教在西漢哀帝時傳入中國，當時來華的印度僧人並未嚴格吃素，漢地自然也沒有素食之風。直到梁武帝時期，經過他的大力倡導，素食才成爲僧人必須遵循的行爲規範。

　　 梁武帝是一位虔誠的佛教徒，精通教義，經常搭上縵衣爲王公大臣們說法，甚至幾度入寺，舍身爲奴。國不可一日無君，所以朝廷只能以重金將皇帝贖回，僧團因此積累了大量財富，廣修道場。“南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中”，就是這一時期的寫照。

　　 梁武帝在研讀經典過程中發現，大乘經典明確提出，佛子應斷除肉食。如佛陀在《涅槃經》中說：“善男子，從今日始，不聽聲聞弟子食肉。若受檀越信施之時，應觀是食如子肉想。”爲什麼要這樣做呢？佛陀接著告訴我們：“夫食肉者，斷大慈種……其食肉者，若行、若住、若坐、若臥，一切衆生聞其肉氣，悉生恐怖。譬如有人近獅子已，衆人見之，聞獅子臭，亦生恐怖。”作爲大乘佛子，在成就智慧的同時，還要成就慈悲。而食肉會令衆生心生恐懼，不敢接近，有違慈悲的修行。

　　 而在《楞伽經》中，佛陀也告訴我們：“夫食肉者，有無量過，諸菩薩摩诃薩修大慈悲，不得食肉。”接著，佛陀進一步闡述了肉食的過患和素食的功德：“貪著肉味，更相殺害，遠離賢聖，受生死苦；舍肉味者，聞正法味，于菩薩地如實修行，速得阿耨多羅叁藐叁菩提。”

　　 此外，本生故事還記載了許多佛陀在因地爲救助衆生不惜舍身的壯舉，比如我們熟悉的割肉喂鷹、舍身飼虎等。作爲大乘學子，我們要聞佛所言，學佛所行，如果做不到舍己救人，反而爲貪口腹之欲以衆生爲食，不覺得太慚愧了嗎？

　　 除了經典依據，“梵網菩薩戒”明確規定：“若佛子故食肉，一切肉不得食，斷大慈悲性種子，一切衆生見而舍去。是故一切菩薩不得食一切衆生肉，食肉得無量罪，若故食者，犯輕垢罪。”禁止肉食的原因就在于，吃衆生肉會影響慈悲的修行，令衆生對你心懷恐懼。菩薩要攝受衆生，令衆生歡喜，令衆生樂于親近，如果使他們感到恐懼之心，就不能與之廣結善緣，進一步度化他們。

　　 是以，梁武帝根據這些大乘經律撰寫了《斷酒肉文》，勸勉四衆弟子勿飲酒食肉，並明令出家衆必須戒除酒肉：“若食肉者，障菩提心，無菩薩法，無四無量心，無大慈大悲。以是因緣，佛子不續。”

　　 因爲梁武帝的大力倡導，漢傳佛教開始形成了素食的傳統，並延續至今。

　　素食和聲聞乘佛教的關系

　　 佛教有聲聞乘和菩薩乘之分，亦稱小乘和大乘。爲什麼會有大小之別？其實，兩者都是以解脫爲目標，即解脫生命內在的無明、迷惑和煩惱。區別只是在于，是追求個人解脫還是帶領一切衆生走向解脫。如果你的目標只是希望個人解脫，那是聲聞乘的發心，是爲小；如果你的目標不僅在于個人解脫，也希望帶領一切衆生走向解脫，那是菩薩乘的發心，是爲大。

　　 根據不同的發心，又形成了相應的戒律。聲聞戒主要偏向止惡，比如五戒，爲不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒。每條戒相之前都有一個“不”字，告訴我們不可以做什麼。五戒如此，八戒、沙彌戒和比丘戒同樣如此。其重點在于對惡的否定，要我們積極阻止自身的不善行爲，亦稱止持，通過止息某種行爲來持戒。

　　 五戒中的前四條爲性戒，即行爲本身就是不善的，是需要禁止的，這也是出家戒的四條根本重罪。可見，不殺生是聲聞戒的重要內容。或許有人感到疑惑，前面不是說過南傳佛教不禁肉食嗎？須知這是有前提的，惟有叁淨肉才允許吃。

　　 所謂叁淨肉，即不見、不聞、不疑。不見，就是沒有親眼看到這個動物爲你殺；不聞，就是沒有聽到這個動物爲你殺；第叁，沒有任何迹象表明這個動物是爲你而殺。具備這叁個條件，屬于可食用的淨肉。反之，就涉及殺生範疇，是不能食用的。

　　 雖然聲聞戒允許吃叁淨肉，但事實上，只要有人消費，就會出現相關從業人員，就會有動物因此遭到殺戮。雖然不是直接爲你而殺，也是間接爲你而殺，追溯起來，還是難辭其咎。如果對肉食消費得少，乃至完全不消費，那麼從業者自然隨之減少，很多動物就可以擺脫被屠宰、割截的厄運。

　　 當然，在傳統乞食製度下，幾乎沒什麼選擇空間，所以不禁肉食是可以理解的。但我們要知道，如果有條件吃素，才是究竟的不殺生，才能更好體現佛教的慈悲精神。

　　素食和大乘佛教的關系

　　 漢傳佛教屬于大乘，但從目前來看，並未彰顯大乘積極利他的精神，反而予大衆消極、出世的印象。因爲多數佛教徒關心的都是自己，念佛人想趕快往生極樂，修禅者想趕快了脫生死，很少想著如何讓更多的人走向解脫。所以說，社會對佛教的誤解並非空穴來風，在很大程度上，和我們自身的所作所爲有關。

　　 原因何在？就是因爲我們對大乘不共聲聞的精神認識不足，實踐不足。這個不共的精神，就是菩提心。作爲大乘佛子，我們要不斷告誡自己：不僅自己要走向覺醒，也要幫助一切衆生走向覺醒，以此作爲盡未來際的生命目標。惟有建立起這樣的願望，才是菩薩行者。否則，不論學了多少大乘經典，都不能算合格的大乘佛子。如果說皈依叁寶代表著我們對信仰的選擇，那麼發菩提心就標志著我們已跻身大乘行列。

　　 在漢傳佛教地區，不少人熱衷于受菩薩戒，但往往只是作爲一種走過場的形式。卻不知道，菩薩戒的關鍵是菩提心，如果不曾發起菩提心，這種所謂的“菩薩”是不合格的，是有名無實的。而在發起菩提心之後，還要進一步受持菩薩戒，遵循菩薩的行爲准則。所以，受菩薩戒不是意味著我們有了更高的“級別”，而是意味著我們對自己有了更高的要求。

　　 菩薩戒和聲聞戒的不同在于，聲聞戒偏向止惡，而菩薩戒包括止惡、行善、利益衆生叁個方面，分別爲攝律儀戒、攝善法戒、饒益有情戒。也就是說，作爲菩薩的行者，不止惡是犯戒的，不行善是犯戒的，有機會幫助衆生卻不聞不問也是犯戒的。

　　 爲什麼呢？因爲菩提心代表著崇高的利他主義願望，也代表著覺醒的心。我們知道，成佛是成就生命的覺醒。發菩提心，就是以佛陀爲目標，發願成爲像佛陀那樣的覺悟者。那麼，成爲覺悟者和利益衆生到底有什麼關系呢？凡夫處處以自我爲中心，反而會因此陷入我執，迷失自己。當我們將生命重心從自己轉向他人，就能由此弱化我執，明心見性。所以，利他不僅能成就慈悲，也能成就內在的覺醒。

　　 在大乘佛教中，任何一個法門都離不開菩提心，離不開慈悲的修行，而素食正是一種慈悲的修行。只要做出這個選擇，不必多花時間，就可以日日修、月月修、年年修。儒家說：“已所不欲，勿施于人。”每個人都渴望生存而害怕死亡，因爲自己會感到害怕，就要將心比心，不再把這種恐懼帶給其他衆生，而是給它們以關懷，以慈悲。

　　 所謂慈悲，慈是予樂，悲是拔苦。一方面是創造條件，使衆生獲得快樂；一方面是施以援手，將衆生從痛苦深淵中拯救出來。從發起菩提心的那一刻起，我們就要堅持不懈地拔苦與樂，最終成就佛菩薩那樣的大慈大悲。

　　 這種大是有標准的，那就是對任何衆生都能生起平等無別的慈悲。如果還有一個衆生是你不願慈悲的，就說明慈悲的修行尚未圓滿。如何將我們現前的、充滿分別而微不足道的慈悲擴大到無限？佛教中有四無量心的修行，就是將“慈悲喜舍”四種心逐漸擴大至無量，具體內容是：“願一切衆生永具安樂及安樂因(慈)，願一切衆生遠離衆苦及衆苦因(悲)，願一切衆生永具無苦之樂、身心愉悅(喜)，願一切衆生遠離貪嗔之心、住平等舍(舍)。”

　　 如果覺得四無量心的修習不夠具體，可以多聽聽南傳佛教的《慈經》，在聽的過程中隨文入觀，把經中所說的每句話變成自己的願望：願我遠離痛苦，願我的父母遠離痛苦，願我的朋友遠離痛苦，乃至願天下所有的人遠離痛苦。這種思維需要不斷重複、不斷熏習，每天這樣告誡自己，慈悲的力量就會隨之增長。

　　 在佛教中，慈悲心是作爲菩提心的生起之因。有了慈悲心，才會真誠地利益大衆。反過來，菩提心又是慈悲心的圓滿之因，有了菩提心，才能使有限的慈悲擴大爲無限。

　　 《普賢行願品》說：“一切衆生而爲樹根，諸佛菩薩而爲華果，以大悲水饒益衆生，則能成就諸佛菩薩智慧華果。”告訴我們：佛菩薩所成就的菩提之果，離不開衆生這個土壤。惟有在利益衆生的過程中，慈悲心才能不斷成就，乃至圓滿。而從世間法來說，慈悲心增長了…

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