東坡餅

　　蘇東坡來到黃州，住在江邊上一個叫臨臯亭的地方。背後有條路，隔不了幾百步，就是安國寺。安國寺裏有個大和尚參寥,有一手製作酥食點心的好手藝。蘇東坡經常從後門上安國寺去，同參寥談禅說佛，聊天喝茶，兩人成了好朋友。

　　有一天，蘇東坡到黃州的點心鋪“何氏園”買點心下酒，碰上一種酥食，他買了試著吃了一點，覺得味道不錯，就問掌櫃的：“這酥食叫什麼名字呀？” 掌櫃的回答：“還沒起名哩。”“爲甚酥(爲什麼這樣酥)？”蘇東坡又問。 掌櫃的聽到了蘇東坡誇獎，感到高興。他把這話傳出去，就給這點心起名爲“爲甚酥”。不久，蘇東坡又想買“爲甚酥”下酒，就叫家裏人去買，附上一首詩：野飲花間百物無，腰間惟系一葫蘆。己傾潘子錯著水， 更覓君家爲甚酥。 蘇東坡買“爲甚酥”的事傳到參寥那裏，他知道蘇東坡喜歡油酥點心，每當預料蘇東坡要去安國寺，就事先做好油酥餅等他。可往往不湊巧，他做好油酥餅，蘇東坡偏偏沒有去，油酥餅擱上一天半天，脆的變成軟的，不酥不香，很不好吃。

　　一回，蘇東坡上安國寺去，參寥端出擱久了的油酥餅說：“等你不來，都擱成這個樣子了！” 蘇東坡看了看，也歎了口氣。蘇東坡曉得參寥的好手藝，就說：“憑你這樣高的手藝，就不能製作一種又好吃又能存放的油灸酥食點心麼？” 參寥也有這個想法。于是，蘇東坡設計了一種“千層餅”，參寥試作成功了。這種餅，用上等細面粉做成蟠龍狀，用香麻油煎炸，片片如薄絲，然後撒上雪花白糖，吃起來香、甜、酥、脆、擱上十天半月也不變味。 這種“千層餅”傳開後，黃州人都說好吃。傳到外地去，外地人也都說好吃。因爲它是蘇東坡設計的，大家都叫它“東坡餅”。 從此以後，黃州就有了“東坡餅”招待貴賓的風俗。同時，“東坡餅”也被當作旅遊小吃。