茶禅 茶心 茶史
陳世發
[鄭州]家庭醫學，1996年第10期
1、茶禅：清真一味悟玄機
酒氣醉詩情，茶香催禅心。茶葉的清淡之性與禅林的疏朗之風有相近之處。《五燈會元》卷九說有一僧人間如寶禅師：“如何是和尚家風
”禅師答曰：“飯後叁碗茶。”茶與禅的關系至少可以從生理學上得到解釋：佛教僧侶重視坐禅修定，長時間的正襟危坐，可使人昏沈疲倦，四肢麻木。爲了調濟精神、補充營養，又不致違犯戒條，茶水自然成爲僧侶們最合適的飲料。
僧侶飲茶之風可上溯到東晉時期，《晉書•藝術傳》載，後趙昭德寺的道開禅師晝夜不臥，除日服數枚藥丸外，“時複飲茶蘇一二升而已”。所謂“茶蘇”，是一種用茶葉與果汁、香料配合製成的飲料，相當于如今的“天然營養液”。禅茶之風到唐朝尤盛，陸羽《茶經》中記載的“煎茶法”即源于禅林中。而僧人之間交往酬答，也大抵清茶一杯，參玄論道。所謂“青雲名士時相訪，茶煮西峰瀑布冰”(貫休《題蘭江言上人院》詩)，可視爲茶道的雛形。唐代的著名詩僧皎然不僅詩文垂史，而且也是烹茶高手，其《飲茶歌诮崔石使君》雲：“叁飲便得道，何須苦心破煩惱。”
飲茶在禅林中成爲固定的製度，是宋代以後的事情。當時禅寺皆設有“茶堂”，並有“茶頭”專管燒茶；寺中按時擊“茶鼓”召集僧衆飲茶。出家人最講究慈悲與施舍，樂善好施，廣結善緣，所以他們常以上等茶供佛，中等茶待客，而僧人自己卻只飲些下等“土茶”。在“農禅”思想指導下，僧侶住往因地製宜，種植茶樹與五谷，以自食其力，即便是德高望重的大禅師也親自參與。如《宗門葛藤集》就記述了沩山和仰山兩位高僧一邊摘茶、一邊即興酬答的佳話。
但茶禅的主要功能在于養生。《神農本草經》認爲“茶味苦，飲之使人益思少惰、輕身明目；宋代學者錢易的《南部新書》記：唐大中年間(公元847-859年)，東都有一僧人年120歲，唐宣宗李忱甚感奇怪，問僧人服什麼藥而能長壽。其僧稱：“臣少也賤，素不知藥，性本好茶。至處唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗。”宋代的日本僧人榮西從中國引進了禅寺的飲茶方法，著有《吃茶養生記》一書，是飲茶養生學的第一部專著，另一位日僧珠光訪華時，就學于克勤禅師，珠光學成回國，克勤禅師特意作書相贈，書曰：“茶禅一味”。
2、茶心：靈犀一點通萬象
茶本是無情物，卻因了飲者的學養、操守與品位而賦予不同的象征意義；因物賦情，傳情見色，便是茶道藝術的真谛。古代有一首《茶詩》雲：“雖是草木中人(寓“茶”字)，樂爲大衆獻身。不惜赴湯蹈火，欲振萬民精神。”即把自然界的普通植物升華出一種志存高遠的哲學境界，實現了由實用到審美的精神嬗變。如日本茶道鼻祖紹鷗說：“放茶具的手，要有和愛人別離的心情”，這種心情在茶道中稱爲“殘心”、“茶心”，即品茶時一個簡單的動作、表情也需具備深沈的思緒與情感，漸漸地生發出一些不足爲外人道的味道，抵達一種形而上的境界，方算是懂茶的人。茶道唯情，禅道唯心，這是根本的區別；所以相對于禅宗的“戒、定、慧、緣”而確立了茶道的“敬、和、清、寂”四大要旨，在出世的精神中融鑄著高尚而通脫的世俗道德——處世恭敬、爲人平和、品質清潔、身心靜寂。這種修身養性的境界與傳統的儒、道、釋的宗教價值觀殊途同歸。
以茶心觀照世相，由茶情推及人情，是一種才情與智慧的表現。“茶褐園林新柳色，鹿胎田地落梅香”.(李觏《送黃承伯》詩)，洋溢著超拔的才情；“活水還須活火烹，自臨釣石取深情”(蘇轼《汲江煎茶》詩)，蘊藉著深邃的哲理。因此有人斷言：酒是詩，而茶近乎哲學——不置一詞而心有靈犀，空杯在握卻如攬兵戈風雲。如《景德傳燈錄》載，僧侶問雪峰義存禅師：“古人道，路逢達道人，不將語默對，未審將甚麼對
””禅師答曰：“吃茶去。”又有僧問保福從展禅師：“古人道，非不非，是不是，意作麼生
”從展禅師幹脆舉起茶盞，以無言作答，此舉“靈犀一點，化通萬象”，是心靈深處的諧振，非常規可以理喻。試想：于風雨飄搖的午後，坐在古老的瓦屋紙窗下，升一盞紅泥小爐，溫茶在握，悠然自得地聽著梧桐滴雨的天籁，這大概就是“趙州茶熟人人醉，臥聽空林木葉飛”的那種美妙境界罷
3、茶史：以茶會友達四海
一部茶史在某種意義上可以說是中西文化交流史的縮影。文道寓于茶道，茶風載以國風，自古及今概莫能外。我國茶史可追溯到神農氏時期，茶風源于蜀地，起初作爲藥用，唐代開始人工栽培，並出現了世界上第一部系統論述茶葉種植、品類、采製與飲用的專著《茶經》，後來又被譯成多種文字遠播異域，作者陸羽也被後世譽爲“茶聖”。公元五世紀，茶葉開始傳入國外，據考證，英語中Tea一詞即來自福建話“茶”的變音；東非産茶大國肯尼亞的斯瓦希利語中的Chai(茶葉)一詞則是廣東話“茶”的變音。肯尼亞至今還流傳著一個優美的典故：傳說古代中國有一位皇帝出巡，中途休息時在樹旁喝水，突然一陣疾風把兩片樹葉吹落杯中；皇帝沒有覺察而繼續舉飲，頓覺味道芳香甘醇，目清神爽，遂引起了注意，並由此發現了茶樹與茶葉的妙用。這種野生茶樹直到90年代初期還在雲南思茅地區發現了7萬畝，其中位于瀾滄拉枯自治縣的一棵已有2600多年的曆史，是迄今爲止世界上最古老的野生茶樹。
茶文化在宗教發展史上也留下許多佳話。如唐代的日本高僧最澄、空海兩位禅師訪華留學，回國時帶回了中國的茶種和茶具，在寺院栽植茶樹；宋代日僧榮西從中國引進了禅寺的飲茶方法，並創作了《吃茶養生記》一書，可以視爲日本茶道的經典。文化與經濟的發展是相輔相成的。目前我國與印度、斯裏蘭卡、肯尼亞一起，作爲世界茶葉生産、出口大國而雄踞世界茶葉市場；中國的綠茶素以香高味醇、形美耐沖而著稱于世，産量高、品種多，每年的出口量占國際市場綠茶貿易量的70%以上。所謂“以茶會友通四海”，茶文化的勃興亦帶來經濟的繁榮。