星雲大師談素食
人在世間上，最重要的問題是要活命啊，就是要吃，吃是很重要的問題。一般的人，談不上吃葷、吃素，有什麼就吃什麼。但是，另外有一些少數的人，他不要吃葷，要吃素。關于佛教對吃葷、吃素的看法，我僅提出十個問題，來做一些介紹，供大家參考：
慈慧法師問：第一個問題，信佛、學佛是不是一定要吃素呢？
星雲大師：對于這個問題，我先做一個原則性的回答：信佛、學佛不一定要吃素！有的人吃素，他是基于衛生、健康的考慮，像現在西方的一些人士，素食的很多，但不一定與宗教有關系。像西藏的地方，沒有素菜，那邊的出家人－－喇嘛，他們也是以牛羊作爲食物；像現在的日本，佛教是很普遍，但日本全國寺廟的出家人，也不是素食；像泰國，是一個佛教的國家，他們因爲是托缽乞食，人家給什麼就吃什麼，也談不上吃葷、吃素；很有名的廣東人－－禅門的六祖慧能大師，曾經不也是吃肉邊菜嗎？也不是吃素。好像素食與儒家很有關系，等于儒家說：“見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠疱廚也。”佛教主張不殺生，它對素食沒有嚴格規定。因爲殺生是斷大悲種，你吃什麼，佛教沒有嚴格的規定，你不殺生就行了。我們明天在這裏有一個皈依叁寶儀式，有很多人就顧忌，我皈依叁寶以後，是不是要素食呢？皈依叁寶是信仰的問題，素食是生活的習慣、觀念，是道德的問題。所以，我們很希望普世的人等，不要挂念吃什麼的問題，這個不忌諱，信佛、學佛那是很重要的！
第二個問題，素食的人可以吃雞蛋、乳酪嗎？可以吃韭菜、蔥、蒜等五辛嗎？
像剛才說的西藏、泰國等地方，談不到吃葷、吃素的問題，只有中國的佛教徒，受儒家的影響，或者是受根本佛教慈悲的觀念，覺得要素食。剛才的問題是：素食的人可以吃雞蛋嗎？有人說不可以，因爲雞蛋也可能有生命，素食的意思是：不要斷衆生的生命，所以，應該不可以吃雞蛋。但是，喜歡吃雞蛋的人認爲，現在飼養的雞蛋，沒有生命的可能，吃雞蛋也等于素食嗎？在佛教裏面有一種戒律，叫譏嫌戒，怕人家譏諷嫌疑。像我們吃雞蛋了，讓人家看見了，我不能總是跟人家解釋：我這雞蛋是飼養的，沒有生命。爲了免得人家的嫌疑，所以，現在的佛教徒還是堅持不吃雞蛋。動物有生命，我們不吃，植物裏面的青菜、蘿蔔可以吃，爲什麼大蔥、大蒜、韭菜等五辛菜不可以吃？因爲大蔥、大蒜、韭菜等五辛菜，在鍋裏一炒，味道很濁，讓別人聞到很不舒服。意思是，我們不要用味覺、不好的味道侵犯別人。我們也不要因譏嫌，讓人家受影響。所以雞蛋、大蔥、大蒜、韭菜等五辛菜也不吃了。吃牛奶、乳酪在佛教裏是可以的，因爲牛奶、乳酪即沒有味道，也不殺害生命。
第叁個問題，蔬菜也有生命，吃蔬菜也算殺生嗎？
佛教看生命不是植物、動物的不同，而是看心，心代表生命。雞、鴨等動物，你要殺它，它有心識的反映－－恐懼，它怕死亡；吃菜時，菜沒有心識的反映。所以，在佛教裏面，吃植物沒有慈悲不慈悲的問題，吃動物就有顧忌了。
第四個問題，吃素有很多種，有的人吃早齋、六齋、初一、十五、叁淨肉等等，吃素要怎麼吃呢？
吃素、吃葷不是很重要的，關鍵在心，心更重要。有的人吃早齋，這講起來也不究竟，早上吃齋，中午、晚上就可以吃葷嗎？早上本來就是吃素的多，不能早上一起來就大魚、大肉嘛。不過你能早上想著吃齋，能有那麼一念善心，也是一種慈悲心的體現。有的人吃叁淨肉，不是特地爲我殺的、不是我看見殺的、不是我聽見殺的，所謂：眼不見爲淨。這種叁淨肉，他吃的也很安心。我個人，從小就是素食的，我記不起來葷食是什麼味道。常常有信徒要請我吃飯，就跟我說：“你來吃飯，我特地把家裏的鍋、碗都清洗一遍，很幹淨，你放心。”其實，我真的有心要去吃，我都跟他們說：“這些都沒有關系，你不用洗，你煮過肉的鍋，煮一碗菜給我吃，我是吃的菜，不是吃你的鍋？”像我這樣一生與葷食沒有接觸的人，現在的面包、素料等等，有時都有葷醒的味道，我一吃，就能感覺出來。但是，大家都在吃，我不好說。有時明明是素丸子，吃到嘴裏，卻是魚的味道，好醒呀，也只好皺起眉毛，把它吞下去，免得人家難堪。有一次我與一位老法師一起，有一個學校的校長請我們吃水餃，學校在郊區，禮拜天假期，他就下水餃給我們吃。他家裏也沒有別人，只有校長一個人，好到下午一點了，水餃乘上桌子，我們就吃了一個水餃，哎呀！雞蛋韭菜包的水餃。我看看那個老法師，他一點不動聲色，又吃第二個，我當然也不動聲色，也吃第二個，一大盤水餃我們統統都吃完了，校長說：“還有、還有，我再去煮。”老法師就跟我講：“好像雞蛋韭菜包的水餃呀？”我說：“是雞蛋韭菜包的水餃。”他說：“那我就不吃了。”他就放下筷子，我即刻說：“我也不吃了。”吃飽了，當然就不吃了！有一次，代表中國佛教會到日本去訪問，在宴會上，第一碗上來的面，醒味難聞，好難吃呀！是小魚熬的湯，煮的面，宴會上很多人，沒有辦法，也只好忍耐，憋住氣，幾口把它吃下去。我也覺得，我沒有開葷呀。我這意思是說：“佛教不忌諱你吃什麼，就是吃素的佛教徒，只是吃的意思，吃的心裏，你不要吃的古怪就好！”一群土匪，把一座寺廟包圍了，對住持大和尚說：“你們都是慈悲，都是素食，這裏有一碗肉，你若是把這一碗肉吃下去，我就饒你們大家的命，不殺你們。否則，每一個人我都統統殺掉。”住持大和尚毫不猶豫地就把這碗肉吃下去，我覺得：他吃的是素菜，沒有吃肉；那是真心，是慈悲，是很偉大的精神。
慈慧法師：大師剛才講的這些話，大家覺得可能很方便、很慈悲。可是，我要跟各位講，在佛光山裏面，大師下令：嚴格禁止像素丸、素雞、素蝦等等，有葷的味道、葷的樣子的食物，絕對不准進門！有一次過年，我們上千的徒弟，跟師父一起准備吃飯，師父一進齋堂，轉身就走了。大家問他：“師父，你怎麼不吃飯就要走了？”他說：“你們那裏是什麼味道？”後來大家知道，是一種素丸，模仿了葷的味道。典座很慌恐說：“這是信徒供養送來的，我們不能不用。”但是，師父說：“我的規矩講過了，有這樣的東西，我不吃！”這就是佛光山！
第五個問題：大師從小就吃素，以您的經驗，吃素有什麼好處呢？
星雲大師：吃素有什麼好處？看我的樣子就知道了，不是一樣長得很高嗎？不是一樣長得很胖嗎？不是一樣很健康嗎？吃素，現在叫健康食品，吃素比較衛生，比較健康。吃素的人性格比較柔和，忍耐力比較強。我們看牛、馬、駱駝、大象，它們都是素食的，都很有耐力。老虎、獅子是肉食的，雖很凶猛，但老虎叁撲，後力就不及了。我在佛門裏面看到一些老和尚，幾十年的素食以後，他們對工作時間的延長，對于辛苦耐勞的力量，比葷食的更高。我記得叁十幾年前，美國要送太空人，上太空，他們到臺灣去找我，研究吃素。我說太空人爲什麼要吃素呢？他要訓練太空人的耐力。因爲在太空裏，要有耐力才能度過寂莫的時光。所以，素食，我自己本身在佛光山也實驗過，一些年青的沙彌常常與當地的大學生比賽打藍球，那些年青的學生上場比賽幾分鍾就汗流夾背，沒有力氣了，教練換人；我們的沙彌，比賽四十分鍾，全場奔跑。有時候要換下來休息一會，他們都說：“不用，我有力氣。”奇怪，你的力氣從哪裏來的？我慢慢的研究出來了，素食者對增長精神力、耐力，是葷食者所不如的。我現在也不用跟大家講素食有更多的好處、功用，不過，飲食調和、均勻、平衡就好了。
第六個問題，素食用葷的名字、做成葷的樣子，如素雞、素鴨等，吃了有沒有罪過呢？
吃的人無罪，做的人有罪。我們吃素的人，你用土豆、豆皮做的素雞、素鴨，我們吃的時候，並沒有看到雞、鴨，還是吃素。其實，素食就幹淨的吃素好了，爲什麼要做成葷菜的樣子呢？我覺得，做的人不是爲了我們，是爲了你們社會大衆，他要鼓勵你們吃素，引導大家學習吃素。有一次，在餐桌上，有一只雞，實在做的太象了，我看到時也吃了驚，也動心、動念了，所以，素食做成葷食的樣子，確實有改良的必要！我個人的一生，性格比較隨和，不太計較、不太執著當時的情況，因此，不願意改變大家的習慣。例如，幾十年來，我吃飯的時候，都有一盤素的烏魚子，那個東西味道不好聞，我從來也沒有吃過一口。但是，我吃完飯以後，掉頭一走，這一盤素的烏魚子就沒有了，大概是旁邊的侍者、其他人給吃了，因此，我就有個不好的名稱，“師父愛吃烏魚子。”我一生也沒有聲明過，我不喜歡吃烏魚子，爲什麼？讓別人吃一吃歡喜，也很好嘛！所以，我覺得，素食者應該有什麼心腸、心情在人際間相處，這是很重要的。有一位先生，在美國開素食館，我問他：“開多少間，有人吃嗎？”他說：“開了四百家，很多美國人都喜歡吃素食。我們也不只是把素菜做給人吃，我們是把心做給人吃。”也就是用心做，把素菜做的很好吃，這也很重要。其實，不只是素食要用心來給人做，我們做其它任何什麼事情，都是要把真心做出來，供養十方！
第七個問題：佛教准許殺生嗎？比如，用小動物做實驗，也算是殺生嗎？種田農夫可以用農藥除蟲嗎？捕魚的人可以學佛嗎？
佛教是讓人不殺生，但是，殺生這個問題不容易究竟。我有病了，找醫生打針，這一針打下去，不也殺死了很多的微生菌嗎？這不也是殺生嗎？渴一杯水，佛觀一杯水，八萬四千蟲，一杯水裏面也有很多的微生生命，你渴了它，這不也是殺生嗎？我們親人往生了，你把他送到火葬場去，人是死了，但身體的血肉裏還是有很多的細胞、微生菌等…
《星雲大師談素食》全文未完，請進入下頁繼續閱讀…