最好適量地吃一些海藻

　　雖然說吃海藻的民族遍布全世界，事實上，除了中國人及日本人以外，極少民族對這種東西有興趣。當美國人聽到我們吃海藻時，總會圓睜眼睛，表示非常震驚。

　　海藻是最適當的低卡路裏食物

　　海藻的成分，尤其是它所含有的糖質是屬于特殊種類。人類不但無法分解陸上植物主要的糖質，就連海藻的糖質也無法分解利用。另外，在微生物當中，亦有不少種不能利用海藻裏面的糖質。換句話說，海藻的糖質是不能變成卡路裏的。

　　不過，因爲海藻的風味頗佳，體積又大，所以最適合用來填飽肚子，是很理想的低卡路裏食物。

　　爲了治療肥胖及糖尿病患者，必須控製他們每天所攝取的卡路裏。在實施方面最感困難的是——如何去克服“餓”這個難關。遇到這種情況，不妨靠食用海藻來解決。然而，也必須有一個限製，否則，將招來營養失調呢！

　　另外，海藻的糖質具有調理腸道的作用，在寒天就以可當成緩下劑使用。又由于海藻會阻止膽固醇吸收，因此，海藻亦能降低血清中所含有的膽固醇量。

　　海藻是礦物質的寶庫

　　海藻所含有的成分之中，最令我們關心的是礦物質。一般說來，海藻大多呈現葉狀，在不同深度的海域處，從陽光及海水成分中，吸取自己生長所需的成分。海水的成分，依著場所或多或少有些許不同，然而，由于潮流及對流等不斷地旋轉，造成各地海水的組成狀態大致相同，當然就含有種種的礦物質。

　　在陸地方面，有些地區的土壤缺乏碘，或者含有微量的亞酸，卻不含人體所必要的碘。所以，居住在這種地域，而又吃當地生産食物的人，往往會引起碘缺乏症。

　　如果以海藻爲常食的話，情形就不一樣了。以日本來說，雖然該國的土壤普遍缺乏碘，不過由于他們常吃海藻，極少有人罹患碘缺乏症。

　　反過來說，在那些沒有吃海藻習慣的國家裏，碘缺乏症狀就變成了地方病，甚至成爲公衆衛生上的一個大問題。海藻不僅含有碘，同時也含有鈣、鐵、銅、鎂等。雖然還不知道是否能夠被人體利用，維生素方面的含量也不少。

　　海苔含有很豐富的維生素 A，海帶則含有很多的維生素 B2，同時也含有少許的蛋白質，不過，被人利用的程度卻不怎麼好。

　　綜合上述，海藻含有陸上植物所缺乏的礦物質，當然可稱之爲很優良的食物了。事實上，有很多長壽的人就是以海藻爲常食。所以，爲了長久保持身體健康，不妨在日常生活裏多吃些海藻。