蔬菜是“減肥美容食”的名配角

　　沙拉是理想的減肥美容食品

　　最近，沙拉大受年輕女性們歡迎。由于沙拉的種類很多，色彩豔麗奪目，使得那些久坐辦公室的女性們，甯願舍棄午飯，而以它來填飽肚子。

　　尤其是擔心過胖的年輕女性，對著這些琳琅滿目又添加可口調味料的蔬菜、水果，總是贊不絕口。因爲她們可以大飽口福，卻不必擔心體態變肥胖。

　　多數的蔬菜屬于低卡路裏，即使裝了滿滿一大盤，再淋上一些沙拉醬，也不過 50 左右的卡路裏而已。一般人縱然大吃特吃也不至于肥胖。

　　而且，生蔬菜的體積很大，很適合節食中的人，所含的維生素C及A都很豐富，又能夠預防便秘、美化皮膚，當然可以說是很理想的美容食品了。

　　蛋白質是美容食的主角

　　不過，讀者必須切記下列一件事。那就是——蔬菜雖然是頗受青睐的美容食品，但是，它只屬于“配角”地位，絕對不是“主角”。

　　換句話說，如果單靠蔬菜減肥，將引起蛋白質不足，身材窈窕是窈窕了，然而，肯定會像絕食一般，因營養失調而倒下。如果是女性的話，還會招致貧血症或者生理不調。

　　關于這一點，我們將在第二章詳細討論。總之，蛋白質食品才是減肥的主角，蔬菜只能夠以配角的身份活躍而已。俗語說得好“牡丹還要綠葉襯”。不管是什麼戲劇，只要配角出色，主角也會叫人刮目相看。雖然始終貫徹于配角的地位，但是蔬菜的價值絕不會因此而下降。