禅宗丛林内之职称。为十务之一。即隶属典座之下，掌理大众粥斋之人。其职责，举凡酌量僧众之人数、检看米谷之精粗、分别水浆之清浊、樽节菜蔬之多寡、顾虑柴薪之有无，乃至炊具之洗涤、馊淹之处理等，皆在职役范围之内。［幻住清规饭头条、禅林象器笺职位门、僧堂清规卷五饭头条］

　　（职位）禅家之役名。司大众之粥斋者。僧堂清规五曰：“此职与典座分劳，掌粥饭，常与菜头监粮等和合而护惜常住，其用心与典座同。慎饭粮之过不足，宜常熟读典座教训。”临济录冠注曰：“百丈清规有典座无饭头，此典座也，典座者职掌大众斋粥一切供养。”