或作鸠美菜、供备菜。系集九种美味之供物，禅宗于法会宿忌（逮夜，即前夜）供养之。［禅林象器笺卷十四祭供门］

　　（杂语）又，作鸠美菜，供备菜，法会宿忌（逮夜）之供物也。盛九种之美味，故名九味。象器笺十四曰：“九味斋，或作鸠美菜，盖集美味也，或作供备菜。大鉴清规，作九味斋，今依此为正，盖果[米*兹]类有九味而已。如今时，小器长脚者，金银装饰，高饰钉馒头羊羹等及诸珍果，或十二器（左右各六器），或十六器（左右各八器）。”大鉴清规末后事仪曰：“正大夜时，念诵讽经，九味斋略之。”