..续本文上一页，得出结论说：人体结构表明，人本来不是需要烹调，而是一种吃果子的动物；他只能吃他母亲的奶，等他长出牙齿了，便开始吃硬食物。从医学上说，他们的意见是：不吃所有的香料和酱料。根据实践和经济的说法，他们则表明，素食是最省钱的。这一切见地对我都有影响，在素食馆我遇到过所有这些类型的素食主义者。英国有一个素食者协会，而且由这个协会出版了一种周刊；我订阅了一份，参加了这个协会，而且不久还成了协会执行委员会的委员。就在这里，我同那些被认为是素食主义的著名人物有了往来，并且开始了我自己关于饮食方法的体验。
我不再吃特意从国内带来的糖果和香料了。想法一转变过来，对于香料的嗜好就逐渐消失了，现在我用开水煮熟的菠菜，吃得津津有味，可是以前我在里奇蒙吃过，是淡而无味。这许多实验教训了我，真正尝到滋味的并不是舌头而是心情。
史怀哲小故事
史怀哲在小时候就不忍杀生，朋友邀他去钓鱼，他都一再推辞；每天睡前一定要为所有生物祷告后，才能入睡。刚到非洲，他曾看见当地的人用马儿拉木头，觉得非常心痛，也因为非洲的种种，更让他体悟出尊重生命的理念，于是他在非洲时，不仅照顾病人，也收养了两百多只的动物，可见他尊重生命的理念是多么伟大！
有一个傍晚，史怀哲和友人坐在屋前闲谈，友人发现一只大黑蚁爬上史怀哲的衣领，直觉地伸手想把它拍掉。史怀哲挡住他的手，说：「这是『我的』蚂蚁！」
还有一次他倒了一汤匙的果汁在地上，一群小黑蚁马上围过来吸吮。史怀哲开心地说：「看这些小东西！真像牛在池里玩水哩！」
马龙．白兰度
老牌明星马龙．白兰度在拍片时，就一改平常吃饭的习惯，以蒸煮的绿叶蔬菜为主，他更自信地说：「这可增加体内所需求的维生素，使我更有精力。」
马度芸──曾任TVBS新闻主播
马度芸刚开始吃素不是为了美容，而是学佛的因缘。
在吃素的过程中，马度芸不讳言嗜肉习气的诱惑：「有一次朋友聚会在一家欧式自助餐厅，除了生菜外，没有任何素菜。即使是青菜也加了干贝等肉类，我几乎没有可以吃的东西。看朋友们吃得津津有味，牛小排、肋排、鲜虾……，那时已吃素的我，心中便动摇了。突然觉得，既然心里那么想吃，就吃吧！结果就违背自己的誓言。再度吃荤的感觉，既不特别恶心，也不特别好吃，反而没有之前想象中的那么美味、难以抗拒。结果，第二天便尝到皮肤有点过敏的后遗症，可能是吃素已有一段时间，不能忍受肉食的杂质吧！但是，从此以后，肉食不再对我有任何的吸引力了！」
苏格拉底
苏格拉底曾说：「吃素以后，人们会和平、健康地活到高寿，并且把类似的生活方式传给后代子孙。」
又说：「如果你要吃肉，那你就得需要更大更大的土地来种植物，一方面给这些待宰的牛羊吃，一方面你自己也得吃蔬菜，于是你就会开始觊觎隔壁欧吉桑、欧巴桑的土地，想把它抢过来，于是你就得发动战争。」
琳达．珍蒂──钢琴公主
琳达．珍蒂她开朗的笑容和健康的体魄来自于每天坚持不懈的体育锻炼，并且严守素食主义。她还是世界动物保护协会会员，无论走到世界哪个角落，都要向人们呼吁「热爱环境、热爱生命」，她自己也养了九只小狗和两只狼。
达文西
文艺复兴时期的义大利艺术家达文西是以道德为吃素原因的写照。
他写道：「鄙视生命的人，不配拥有生命。」他认为吃肉者的身体是埋葬吃下的动物的墓地。
王维
王维是盛唐时代著名的诗人，除了艺术上的成就外，王维最引人关注的便是他与佛教的密切渊源了。王维生于素食之家，他的母亲崔氏在他很小的时候就开始带发修行，并因同乡的关系，师事一代名僧大照(《宋高僧传》记为大慧)普寂禅师三十余年，一生「褐衣蔬食，持戒安禅」(《请施庄为寺表》)，对事母至孝的王维产生了莫大的影响。王维自己也是长年素食，到晚岁就更加严格，他在《谒璇上人》一诗中写有「誓从断荤血，不复婴世网」的诗句，决心谨遵佛法教敕、上人风训，茹素戒杀，勤求出世解脱之道。
米莉娅──104岁的牧羊人
米莉娅是塞尔维亚米里奇附近一个名叫波德拉瓦涅城镇上的老寿星，今年一百零四岁。
米莉娅年已过百，但身体壮实，眼不花耳不聋，每天做家务，还放牧一百五十只绵羊。一百多年来，米莉娅仅去过二次医院，不是看病，而是接种疫苗。
米莉娅有着很好的生活习惯，不吸烟喝酒、不暴饮暴食，饮食以素食为主。他说：「吃素健壮了我的身体、净化了我的灵魂。」米莉娅认为，现在的年轻人不注意保重身体，经常饮酒吸烟，有人还吸毒，因此不长寿。
路斯．海德里奇
夏威夷素食会的主席 Ruth Heidrich 自从在四十七岁证实患上癌症后，便开始奉行纯素食主义，其后更在马拉松及全能铁人赛中勇夺无数奖项。
艾瑞克．李蒙──好莱坞俱乐部创办人
早年是健美先生的艾瑞克，自从弃武从文后，就长期茹素，并学习许多提升身心灵层次的课程。
托尔斯泰
我只想说，符合特定规则的、有益的行为，对一个美好的生活是不可或缺的。如果一个人对美好生活的向往是认真的话，这个向往会产生一系列结果。在这个系列中，首要的美德，首先必须达到的是自制──自我约束。
一个人要学会自制就要遵循系列原则，第一件事就是食物控制。
如果他寻求一个美好的生活，他是认真的、严肃的，那么他要做的第一件事就是戒绝他所习惯的肉食。
因为，说人类的同情心──这种肉食激发
起来的同情心──是无关紧要的，这种说法明明白白是不道德的，与这种说法相应的行为──屠杀，是与人类的道德品性相违背的。
毛泽东
毛泽东八十三岁去世，他的长寿与他的健康身体有关；而他的健康身体又和年轻时坚持体育锻炼有直接的关系。一九五一年十一月，毛泽东在中南海接见年轻时一起奋斗的老同学周世钊等人时，他讲了防老的养生之道：「基本吃素，坚持走路，心情舒畅，劳逸适度。」十六字诀，后来又根据自己的亲身经验，修改成为「基本吃素，饭后百步，遇事不怒，劳逸适度。」
结论
素食本来就是最健康、卫生的食物，素食人士患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少，是故近来欧美医学提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。多数人都不认识素食的好处，认为肉食才是最佳的营养品，殊不知肉食才是最大的致病之源。
纽西兰盛产肥羊，澳洲、加拿大盛产牛、鸡，这些地方的国民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸鸡肉为主食，所以他们患上癌症、心脏病、高血压、脑充血、胆结石、肾结石、血管硬化、中风等病症的比率为全球之冠，更是造成当地人民死亡的因素。
美国人享用肉食略次于纽、澳、加三国，但同样注重肉食，所以心脏病成为美国人的头号杀手，癌症居第二位。东方最富裕的国家是日本和台湾，日本人爱吃生鱼片、活虾、烤牛肉，因此，国民患心脏病与肠、胃癌症的比率为亚洲之冠；台湾近几年肉类、鱼类、虾类的消耗量已经超越日本，所以心脏病、癌症、高血压、糖尿病等疾病的比率正直线上升，引起社会的重视。
为了应付巿场需求，商人贪图丰厚的利润，使用催促牲口快速成长的化学药品注入动物体内，而这些「打针鸡」、「打荷尔蒙牛」、「打肥猪素」最终都进入人的体内，大量的致癌成份累积在人体内，再也无法清除掉。无论是欧美或亚洲国家，几乎人人都拚命贪馋地享受太多的肉食，无意中使自己加速走向死亡。
事实告诉我们，肉食的增加与疾病的发病率成正比。大鱼大肉、山珍海味、烤鸡烤鸭佐以佳酿美酒，这种大家认为人生的最高享受，其实是一种慢性自杀。所以奉劝大家，少食肉，或不食肉改为素食，是防治疾病的最佳途径。
素食对我们人类来说，无论是维持身体健康或避免因果业报，都有莫大的利益。尤其素食还可以促进社会善良风气，因为素食者不愿为了满足自己的口腹之欲，而置其他动物于死地，尽量避免杀生的机会，一个连动物都不肯伤害的人，必然不会去伤害别人；不只不会去伤害别人，还会进一步帮助需要帮助的人。如此由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平。
现代社会提倡素食的人越来越多了，素食餐厅也如雨后春笋般林立。有人是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。看了本书介绍这么多吃素的好处，你还在等什么呢？快改吃素食吧！
《(新)素食主义》全文阅读结束。