..續本文上一頁酒量增加一倍，喝下兩百西西紹興酒，體液中的酒精濃度增到百分之○.○六，這時酒精開始發生作用了，喝酒的人會感到身體溫暖，心理松弛，而情緒輕松舒暢，有點暈陶陶的味道了，這時他對周圍小的刺激和約束不大在意，對于精細技術的操作——如操縱機器、駕駛汽車等技能，就顯得略爲降低了。如果再把酒量加多，喝下叁百西西的紹興酒|正好是半瓶，這時體內的酒精成分達到百分之○.○九，這時飲酒者的醉意明顯了，飲者感到身體輕浮，精神欣快，情緒舒暢，行爲誇大。這時話也多了，平時不便出口或不便講的，也毫無忌憚的講出來——所謂酒後吐真言，就是在這種情形下表現的。
如果再喝下去，體液中酒精濃度達到百分之○.一二時，飲者酒醉的程度更加深了，話不投機時，或別人不同意他的意見時，他會生氣，很多人在酒後和人發生爭執，就是在這種情況造成的，這時細密協調變壞，不能操作機器，會打字的人這時打不好了，開汽車時，因注意力不集中，反應遲鈍，容易肇事。
一個人血液中酒精的濃度達到百分之○.一五以上時，酒精破壞了肌肉的協調，他會站不穩，走路東倒西歪，樣子笨拙而不雅觀，還有一個特點，多數飲酒者這時都不承認他醉了——愈醉的人愈不承認醉。
一口氣喝下一瓶紹興酒，血液中酒精濃度達到百分之○.一八，一般酒量的人都會酒醉，一口氣喝下兩瓶紹興酒，他會醉得不省人事；趕快送他回家睡覺；一口氣喝下叁瓶紹興酒，趕快送他上醫院急救；一口氣喝下四瓶紹興酒，體液中的酒精濃度是百分之○.七二，送他到殡儀館去吧！那是中毒致死的劑量。
五、酒精的吸收與氧化
人體血液中酒精濃度若達到百分之○.七二以上時，是中毒致死的劑量，但四瓶紹興酒並不能使人中毒致死——雖然理論上四瓶紹興有叁百六十西西酒精，但這叁百六十西西酒精卻不能“瞬間”同時進入人的體液內，因此，若說四瓶紹興會喝死人，一定有人抗議：“笑話，我最少有半打紹興的量，四瓶酒能喝死人？”
他抗議得不錯，四瓶酒不能一口氣進入肚子，即是一口氣喝下去，胃腸也不能在瞬間吸收，使體液中酒精濃度達到百分之○.七二。
飲酒入口，經喉入胃，由于酒是液體，不需要經過消化，它進入胃中後，一方面受到胃液的稀釋，一方面一部分又經過胃幽門流入小腸中，同時胃壁和腸壁的粘膜也開始吸收，酒精進入血液中，隨著血液的循環擴散到全身的組織液中，不過這是指空胃而言，如果胃中先有了食物，不但胃壁吸收酒精的速度慢下來，同時也延緩了酒流入小腸的時間，所以一般人不喝空腹酒，這是有道理的。
通常，酒精經胃吸收的只有百分之二十，而在小腸中，尤其是在十二指腸以下的空腸中吸收的，則占了百分之七八十，至于吸收的速率，與酒的濃度成正比，烈酒吸收得快，淡酒吸收得慢。
喝下酒五分鍾之內，就可以在血液中檢查出酒精的成分，繼續喝下去，在開始的一兩個小時之內，酒精被吸收得較快，體液中酒精的濃度也很快上升，但達到某一個高峰，吸收速度就緩慢下來。酒由胃腸壁吸收入血液，再擴散到全身體液中。酒中的水分，經腎髒過濾變成小便，排出體外；而酒中的酒精，也有百分之十左右的分量，是隨著呼吸、小便、和汗液排出體外的；此外百分之九十的酒精，是在體內氧化燃燒，釋放出熱能，最後變成二氧化碳和水，隨著呼吸和小便排出體外。
酒精氧化的速度很慢，普通人每小時只能氧化掉十西西左右的酒精。酒精氧化是在肝髒中進行，肝髒中有一種酒精脫氫脢alcohol dehydrogenase，將酒精氧化成乙醛acetaldehyde，再氧化成醋酸acetic最後産生出二氧化碳、水、和熱能energy。
由于酒精氧化的速度很慢，它不能夠像一般碳水化合物似的，隨著身體的運動而增加其氧化的速度來産生熱量，所以酒精不能代替食物的功能。
飲酒的人，多是配著菜肴慢慢的飲，菜肴延緩了酒吸收的速度，而吸收人體液中的酒精，隨著呼吸、小便和出汗散發，同時又在體內氧化消失，所以四瓶紹興酒，含有叁百六十西西的酒精，在理論上足以使一個人中毒致死。但在事實上，四瓶酒中的酒精，一部份已經氧化或散發，一部份在胃腸中尚未吸收，體液中存了一部份，還有一部份——還有一部份也許尚在酒瓶中，你還在慢慢的喝著呢！
六、酒有別腸
以血液中酒精的濃度來測定酒醉的程度，是最科學的方法，但世界上有許多事超出了科學定理的範圍，不是科學道理可解釋的，像“酒量”就是一個例子。
人酒量的大小，似乎與年齡大小——全然未成年的小孩除外，高矮胖瘦無關，有人腰大叁圍、一杯即醉；有人瘦小如猴，千杯不倒。十國春秋中載：
“閩主曦謂劉維嶽曰：“嶽身甚小，何飲之多？”左右曰：“酒有別腸，不必長大。””
飲酒真有“別腸”嗎？明人曾棨飲酒的故事，可以爲這句成語作注腳。明人馮夢龍“古今慨談”中說：
“曾公棨，偉儀雄幹，善飲啖，人莫測其量。張英國輔(張輔，爵封英國公)欲試之，密使人圍其腹作紙俑，置廳事後，乃邀公飲，如其飲器注俑中，竟日，俑已溢；別注甕中，又溢，公神色不動。夜半，具輿從送歸第，屬使者善待之，意公必醉；公歸，亟呼家人設酒勞輿隸，公取觞複大酌，隸皆醉，公方就寢。”
照這樣看來，這位曾老先生真是“海量”。不過我敢說，他喝的一定是黃酒——酒精成分較低的釀造酒，絕不是蓮花白或二鍋頭之類的蒸餾酒，若是含酒精百分之五十以上的烈酒，無論如何不能整天喝，再喝到半夜。
再者，兩個同樣不會喝酒的人，或是酒量相同的人對飲，究竟還是胖而高大的人占光。照科學上的解釋，普通人每一公斤體重，每小時可以氧化掉○.一五西西的酒精，一個體重一百公斤的胖子，每小時可以氧化掉十五西西的酒精，而一個體重五十公斤的瘦子，每小時只能氧化掉七.五西西的酒精，前面說的那位曾棨先生，既然：“偉儀雄幹”，一定是個身材高大健壯的人，這樣人喝酒，在先天條件上已占了優勢。
不過今日的科學家，終于找了個“酒有別腸”的原因，據臺北市立療養院和日本北海道大學醫學的合作研究的報告，發現酒量大的人，體內有一種天生性的“ALDH”，要比一般人體內的含量高出許多。
ALDH是一種能代謝酒精的酵素，酒量大的人，體內這種酵素較多，喝了酒不會臉紅、心跳，或嘔吐；這種人，是天生能喝酒的人，如果他常常喝酒，經過長久“訓練”，必能成爲喝酒的好手——當然，他也有可能成爲一個酗酒的人，或慢性酒精中毒的病患。
七、酒的營養價值
常聽人說：“酒是糧食做的，喝了酒，省了飯。”
事實上也確實有些人，在宴會的場合，喝夠了酒，就很少吃飯，他自以爲是喝酒喝飽了，所以不需要再吃飯。
酒可以代替飯嗎？酒中有營養嗎？答案是否定的。酒不能代替飯，酒中也沒有營養，事實上，長期喝酒的人，胃壁會慢性發炎，易罹患營養不良和維生素B缺乏症。
經科學研究的結果，酒精中沒有任何營養成分。不錯，酒精氧化時可産生熱能，但每公斤的體重，每小時只能氧化掉○.一五西西的酒精，一個體重六七十公斤的人，每小時可氧化掉十西西的酒精，而這十西西的酒精，可産生五十卡的熱量，人在靜止時間中，每小時需要七十五卡的熱量，這時人體可將由酒精所産生的五十卡熱量加以利用，不足的熱量，由體內其他碳水化合物氧化來補充。
但在人體活動增加的時候，需要的熱量也隨之增加——如劇烈運動時，每小時消耗的熱量可達叁百卡以上，但體內的酒精，並不因人體需要熱量增加，而加快它氧化的速度。它依然每小時只氧化十西西左右，只産生五十卡的熱量，不足的熱量，仍需要體內其他營養來補充。
一般的碳水化合物，在人體內消耗不完的時候，可以儲存在身體組織內。而酒精則不然，它照著它固定的速度繼續氧化，至完全消失爲止。由此看來，酒精不能代替食物供給人體熱量，也不能儲存在人體內，以備需要時再氧化。
有人以爲，喝了酒會身體發熱，可以禦寒，所以生活在寒冷地區的人，在隆冬季節常喝烈酒，像東北人喝的二鍋頭，河北人喝的蓮花白，山西人的汾酒，都是酒精濃度極高的烈酒，但是，酒精真能禦寒嗎？不能，這是經科學實驗證實的。
飲酒的人，喝到中等程度的時候，酒精影響到中樞神經的功能，全身血管擴張，尤其是皮膚層血管擴張得更明顯，由于血管擴張，血流量增加，喝酒的人會臉紅，甚至脖子和胸部也紅起來。由于全身皮表血流量增加，使人感到全身溫暖。但這種溫暖是短暫的，由于體表血流量增加，體內熱量的散發也因之加快，尤其是喝得太多時，使調節體溫的中樞神經機能繁亂，體溫散發得更加增快，所以喝酒的人，在不停喝時會覺得身體溫暖，但在酒停下來一段時間後反而感到身體發冷，就是因爲體內熱量散發得太多，使體溫降低的緣故。
遭遇山難的人，夜間寒冷，千萬不能喝酒禦寒，酒後體溫散發更快，反而使人更寒冷，甚因失溫而發生意外。
總之，酒不能抵餓，也不能禦寒，酒是沒有什麼營養價值的東西。
八、酒對生理功能的影響
所謂酒對生理功能的影響，事實上仍是酒精的作用，而首當其沖受到影響的，則是大腦的中樞神經系統。
大腦的重量只有人體總重量的百分之二，但因其工作繁重——不斷的思考，判斷、分別、記憶，以及發號司令指揮人體工作，所以它需要大量的血液供給營養。因此人體血液總量的百分之二十，是供給大腦使用的。
由于大腦獲得的血液特多，而中樞神經和酒精的親和力又特別高，所以飲酒的人，中樞神經首先受到酒精的影響。原來中樞神經的某一區域，本來是控製和調節大腦功能的。但當酒精的作用，壓抑了中樞神經這一部份功能時，大腦皮質脫…
《淨化心靈小叢書》全文未完，請進入下頁繼續閱讀…