..續本文上一頁如牛羊便是。小腸長，大腸也長。吃素食也吃肉的腸子比肉食長，比素食短，這類動物以猴子爲代表。這種天生原始的分別是因爲：肉食動物所吃的需要快消化，肉類纖維少，是濃縮性蛋白質，不必要慢慢吸收，所以腸子短；而素食的則需要慢慢的吸收，所以腸子長。
人類的大腸約有五尺長，並且來回排列，腸壁並不是平滑，而是皺疊在一起，這是人類不適合吃肉食的原因所在。肉類的纖維少，營養濃縮，所消化剩余的殘渣，在人類較長的腸子中過久，就會産生毒素，增加肝髒的負擔(肝有解毒作用)。而肉類中有許多的尿酸、尿素，增加腎髒的負擔。肉類在酸中經過不必要的過度吸收，又缺乏纖維，容易造成便秘。
我們知道，便秘可以導致直腸癌，腎的負擔會破壞腎的功能。肝的負擔會造成肝硬化，乃至于肝癌。並且，更進一步的研究報告中，高脂類的攝取，在豬的八個月試驗中，就發生肝、脾的腫大與上皮細胞的增加。
從牙齒的比較上，也可以顯示人類是非肉食動物，老虎的犬齒極爲發達，牛的臼齒發達，而人類也是臼齒較爲發達，這就證明了人與牛都是素食動物，需要靠臼齒來磨碎纖維較多的素食。而老虎就要靠尖銳的牙齒來撕裂食物。
人類是要吃素食才能正常發揮身體器官的每一項功能。
肉類的膽固醇與飽和脂肪會造成心髒血管病症，今日我們社會死亡的第一位，就是心髒血管疾病，人們在攝取肉食時應該要計算膽固醇的量，必須只占全部熱量的百分之十。蛋的膽固醇極高，所以一星期中不要吃叁個以上的蛋才能保持健康。
研究報告中指出，肉類在燒烤時，會産生一種化學物質(Methylcholanthrene)，是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質塗抹到老鼠身上，會導致癌症的病變，特別是給老鼠吃，竟然會導致骨癌、血癌、胃癌等。
肉類導致癌症已經從各種報告中證實。目前國內第二大死因是癌症，而在美國有更可怕的數字，是關于孩子的死因，癌已經成爲殘殺小生命的主要凶手之一。
現在，有部份報告是關于癌的轉移，雖然尚不被醫學界接受，但是，離不開肉類的人們仍應該知道，並且預備它們可能在近期就成爲一項肯定的事實。實驗中的母老鼠有乳癌，結果吃母乳的小老鼠也得了癌症。並且，現在已經被試驗抗癌中廣泛應用的是，將人類的癌細胞接種在動物身上，動物也得到同樣的癌。
這一點，就是要討論到我們日常所吃的肉類。雖然，目前屠宰場都有檢驗，但是每日被宰掉出售的牛、豬有很多，檢驗工作並不能確實一一進行，這並非是檢驗人員的關系，而是工作量太大。這個問題在先進的歐美，仍無法有效控製。人們目前所能做到的，多半只是頭有問題砍頭，腿有問題砍腿，只把病處丟掉，身體仍然出售。(在臺灣衛生機構，對牛、豬、雞、鴨的出售，幾乎全不檢驗。)
如果說豬、牛患有癌，或有癌的病變，是否會影響到吃它的人呢？研究中提到的是，很可能會轉移到人類身上。
人類並不是先天能吃肉的，在身體器官的構造上已經有無法適應與負擔的困難。而肉類本身又有一大堆的問題，在威脅著拿許多錢購買它們的人。
有很多人以爲目前的牛、豬都是吃飼料的，而且生存時間遠較過去吃剩菜與草料的短，根本沒有時間得癌症。但是，從小孩得到癌的病例中，我們可以知道，癌並沒有年齡、性別的限製。
說到吃飼料的問題上，又有一項在威脅人們的健康，有一段時間飼料中添加抗生素，這使得吃它們的人也攝取許多抗生素，萬一生病了，醫師所開的抗生素，特效藥往往一點效果也沒有。于是，大病就有無藥可醫的困擾，生命就被平時愛吃的肉類耽誤而結束了。
素食對人類有極大的好處，但是，現在的人，把心思全花在肉食的享受上。上面所提到的害處只是最淺顯的一些報告而已。
—選自一九七五年讀者文摘六月號
素食是最佳良藥
雷久南博士
素食是良藥，這可從個人身體來講，並推及到地球的健康。(我們不能否認我們的生存全依靠著地球的健康。)
素食與個人的健康
先從個人健康談起，不論東西方都有「藥補不如食補」的觀念，飲食能影響健康，不是什幺新的想法。爲什幺素食能維持身體健康？中國農村流傳著「青菜豆腐吃了保平安」。事實上，幾千年來中國農民飲食是粗茶淡飯，除了喜慶佳節，實際上多是吃素的。除了在饑荒或傳染病的情況下，一般人也活得很健康。
農業社會進入工業社會後，不但生活環境改變，連帶的，飲食也有很大的改變。以前過節才有大魚大肉，現在天天有得吃；以前白糖是奢侈品，現在隨時可以購買；糙米粗面也由白米白面來代替。短短二、叁十年，飲食的改變，已影響到一般健康情況。心髒病、糖尿病、癌症、肥胖症和未老先衰已是司空見慣。表面上好象平均年齡提高，但事實上是嬰孩死亡率降低。至少在美國四十歲以後的平均壽命(Lifeexpectancy)五十年來沒有增加。醫學科學發達，但是不是延長壽命，這是可疑的。
現在事實證明，適當的素食不但能防病，而且可以治病。這類的書籍和雜志，真是舉不勝舉。隨便在美國那家書店，這方面的書都是琳琅滿目。在細節上，營養學家的說法雖有出入，有些強調小麥芽，盡管細節不同，大體上都提供了素食能治病的鐵證。
現在舉一中庸的作者著書爲例。亨利畢勒博士(HenryBieler，M.D.)在他所著《食物纔是您的良藥》(FoodIsYourBestMedicine)中說，西藥在任何情形下都有副作用，往往會引起其它毛病。相反的，食物則沒有這個缺點。他行醫五十年，都是以食物來治療各種疾病。病人包括好萊塢明星，葛蘿莉亞
史旺生(GloriaSwanson)從一九二七年起就是他的忠實學生，後來不但活得很長，而且一直保持青春。書中強調蔬菜與健康的密切關系，有一章是講〈蔬菜是悠自我醫療的良藥〉(VegetablesAsDo-it-yourselfTherapy)，他舉出很多如何用蔬菜來醫病的例子，他曾用苜蓿(那時是深秋，買不到新鮮菜)、鮮奶和全麸面包治好一位農夫的多年皮膚潰爛毛病，那位農夫從此再也不敢食用豬肉、白糖、白面。另外治療糖尿病的方法是先讓病人休息二、叁天，這段時間只吃芹菜、荷蘭芹(Parsley)、四季豆和意大利瓜煮的湯，然後回到適當的飲食，但也以素食爲主。等到尿糖又出現時，再喝二、叁天的菜湯(不加鹽)，一直尋求到適合個人的飲食，尿糖控製住爲止。他的說法是，胰髒主要成分是鉀，胰髒功能不健全時，才會有糖尿病。如補充胰髒的鉀，則會恢複它的功能。鉀在蔬菜裏含量最豐富，尤其是鉀對鈉的比例，蔬菜是魚肉的百倍。書中還提到用素食消瘤的例子，一位女明星有柚子般大的子宮瘤，也靠二年素食消掉了。
畢勒醫生本人吃長素，一九六五年出書時，他已近八十歲，直到最近他才過世。他對飲食的建議是少吃加工的食品和肉類，多吃蔬菜和全麸谷類(wholegrains)。
以素食爲良藥的實行法可分兩大支派，一派主張一切生食，尤其是以芽菜爲主，當然治病成功的例子很多，但可能不適于中國人的胃口。另一吃法是以糙米、小米、荞麥和煮熟的蔬菜爲主，叫大型生物相飲食法(Macrobiotic)，原則上是根據居住的氣候環境來決定詳細吃法，強調食用季節性和地方性的食物，所采用的食物包括種子類(芝麻等)、海菜、蔬菜和根菜(蘿蔔等)、幹果、新鮮水果、五谷和豆類，油少吃，菜是煮或蒸，鹽也少吃，調味用味噌。大型生物相飲食法在美國很風行，各地都有中心，近來癌症患者使用此項飲食法恢複健康的例子很多。
如果進一步說明素食爲什幺能治病防病，則需談到鉀和鈉。前面提到植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例爲標准，番瓜是叁六○(即鉀是鈉的叁六○倍)，黃豆叁叁一，香焦叁八○，橘子二二一，相反的，雞鴨魚肉最多不超過叁到五，火腿是○.叁，即鈉高于鉀，龍蝦○.九，以上是取自美國農業部的資料。總而言之，一般蔬菜和水果都在二○○以上，而經過加工的食品，如糕餅、罐頭等，都在一以下。此項鉀和鈉的問題，一般科學討論還不多，是我們這一行的新領域。
爲什幺鉀跟我們的健康有密切關系？原來細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。細胞內鉀是鈉的十倍左右，如果細胞受損害失去鉀的話，就會立刻開始繁殖分裂；在生長中的細胞和癌細胞，其所含鉀和鈉的對比，少于正常細胞。鉀和鈉能控製細胞的生長。癌細胞能無限製的生長，可能和鉀有直接關系，這方面的研究還在初步階段。目前統計學已有報導，各國癌症發病率和鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症可能有預防作用。蔬菜能治癌症，也可能和鉀的攝取量增高有關系。一般說來，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓，素食的人如不過分吃鹽，是不會有高血壓的現象。據美國政府調查，正常人應該攝取鉀多于鈉，鉀和鈉的比例是二：一，但事實上現在攝取比例是○.七，難怪美國癌症、心髒病是致死的首位(臺灣也差不多)，在世界上居于領先地位。(據報導，預估今年美國將有四十五萬人死于癌症，亦即每天有一二叁一人。)
(摘自身心靈整體健康)
九、疾病癌症與叁世因果有關
疾病與叁世因果有關
雷久南博士
接下來我們進一步要談的是，健康跟叁世因果的關系。佛法是世界上最深奧的一門學問，佛法也可以說是人生化學，因爲佛法講因緣—緣起，一切事情都是許多不同的條件所結合造成的結果，也就是因果報應。如果你學過化學就知道，不同的化學成分是由不同的元素組成的，經過不同的變化後，會改變造成不同的結果，所以佛法可以說是人生化學。疾病是什幺因緣造成的呢？一般說來，你在前世或多世以前傷害別人的話，好殺生，你所得到的…
《防癌手冊》全文未完，請進入下頁繼續閱讀…