素食：動物性食品的缺失

　　1．無形的毒素

　　我的姐姐養了一只小狗，因爲它的眼睛藍藍的，所以叫它Blue(藍色)，其實是眼睛瞎了的關系，所以變成藍色的了。

　　每次坐車的時候，它的座位都在最後面。有一天上車之後以爲它已經就位，就把窗門關上。後來聞到一陣非常臭的味道，不是人的屁味，是一股絕對難以忍受的臭味，那不是平常能夠聞到的臭氣。

　　接下來就聽到Blue的哇哇大叫。原來它的頭在窗外被門給夾住了，所以它先放屁，才大叫出來。

　　這跟我們談健康之道有什麼關系？

　　家裏有養狗的人不妨聞聞看，狗的屁味非常的臭，但它們平常不會放屁，要面臨到生死交關的時候才會放出來。

　　那是一種毒氣，是充滿了恐懼、怨怒，從身上排出的氣體。當時他們還把Blue的肛門撥開來看，發現它不但屁滾尿流，肛門口還留有一些東西―那並不是糞便，是一種分泌物。

　　我們想想：當牛、羊、魚、豬等動物被殺害的時候，它們放出了多少毒氣？人們利用調味、油和高溫就將這些毒素掩飾過去，擺在餐桌上面還覺得很香，其實裏面有很多我們不知道的毒都被吃進去了。一年、兩年、十年、二十年之後，就會發生很多奇奇怪怪的病。

　　動物面臨被殺害時所釋放的毒，有些有形，有些無形。所以蔬果谷芽飲食法的基礎，對我們絕對有益。

　　我有一個病患是十六歲的小孩，他因爲腳痛，後來發現得了骨癌。

　　他的家庭非常富裕，周末總是出去烤肉、釣魚、烤蝦，大吃一餐。然而孩子得了骨癌之後，全家愁雲慘霧。

　　孩子生病就等于全家生病，現在孩子的飲食改變後，全家就一起轉變。因此，也都毅然地斷了肉食，開始進人清淨的素食。

　　很快速地，大約叁個月左右，他能夠從床上爬起來，可以很自由地到學校上課。腳不疼痛了，腫瘤也縮小了，他自由行動，父母非常地高興。這就是透過反省過去，來改變身上的腫瘤。

　　2．有形的毒素

　　我們攝取動物性與植物性食物的時候，在選擇之前，需要先了解“食物鏈”。

　　現在農藥、毒藥、殺蟲劑遍布整個環境，而這些汙染第一個影響到的就是植物，所以植物是第一個受害者。

　　它受害了之後，谷類、蔬菜，又被牛、羊、豬、雞吃進去，這些汙染物就進人動物的身體，由于這些毒素大部分都是脂溶性的，所以大量儲存在它們的脂肪組織或肝髒器官裏。然而這些毒素會停留、分布再濃縮，所以，動物性脂肪儲存愈多的地方，就是汙染物質愈高的地方，也就是含毒量愈高的地方。

　　人類是食物鏈最後的終結者，我們是最後來承接這些東西的。但我們也可以有其他的選擇，端視我們選擇的是食物鏈中最後的動物，或是最早的植物。要知道，經過食物鏈之後，累積的毒素已經是原來的數千、數萬倍，如果在攝取時沒有明確、智慧的選擇，我們等于吃進了很多毒物。

　　大家不要擔憂：“蔬菜有那麼多農藥汙染，我們怎麼可以吃呢？”其實吃一口蔬菜，遠比吃一塊肉所得到的毒輕得太多太多。

　　何況動物性的肉不僅是這些毒素而已，還有很多添加劑，包括防腐劑、穩定劑、著色劑、添加物、生長劑。尤其大部分的紅肉、豬肉、牛肉有很多激素，這都是促成生殖器官癌病變的重要因素。另外家禽類、蛋類也充滿許多殘存的抗生素。

　　醫藥界裏百分之五十以上的抗生素都是賣給家禽畜養戶。飼養動物時，因爲怕它們彼此感染而用了很多抗生素，它就會殘存在蛋、奶、肉裏。而我們再拿回去吃，無形中就吃下了很多，所以避得了明顯的過敏源，卻避不了這些隱含的。

　　有些病人告訴我他對某某抗生素過敏，我會避免開這些藥給他。但是下次再來的時候，他又問我：“醫生，我不能用抗生素，爲什麼你還要用呢，因爲我又過敏啦！"我說：“我沒有用啊！你是不是吃肉了啊？"他說：“對啊！”所以，要如何避免？其實，只需不要吃肉、魚、奶、蛋就對了！

　　爲了快點長大，都加了很多激素，以前都是采用放牧的方式，現在則是有範圍的飼養。把野外放牧的肉和圈養的肉拿來做分析，單單脂肪這一項，野放的在百分之四以下，圈養的卻在百分之四十以上。

　　野放的肉類脂肪是相對有益的，因爲不飽和脂肪比較高。

　　飼養的肉類因爲飽和性脂肪比較高，裏面沒有所謂有益的脂肪。

　　所以難怪土雞肉比較好吃，飼料雞肉顯得很軟。這就是脂肪太多的緣故，證明飼養方式不同，肉質就有很大的差別。

　　野放的肉類脂肪是相對有益的，因爲不飽和脂肪比較高。飼養的肉類則都是對我們有害的，因爲飽和性脂肪比較高，這裏面沒有所謂有益的脂肪。

　　美國有一項研究，將對象分成叁組，一組是肉食者，一組是奶蛋素者，一組是蔬果素者。這叁大類針對體內殘存農藥的比例歸納分析，其結果爲15:5.5:1，也就是吃純素的人，即使受到農藥的汙染，也只是肉食者的十五分之一而已。

　　所以我常對一些比較有覺醒力的人說：“在此二十世紀末．進人二十一世紀的時刻，如果還吃肉類，就是以毒物來毒害自己，並承接最後的毒素，這是很不明智的。不談宗教這種高尚的理論，只就科學，醫學，疾病現實面來說，我們應該要有理性的抉擇。”

　　有些人聽說紅肉吃多了會得心髒病、高血壓、心肌梗塞，所以改吃白肉。有的人雖然了解素食的重要，可以放棄牛肉、豬肉這些紅肉不吃，但是白肉不吃一點就覺得精力不夠，而且他也不認爲白肉有什麼害處，像魚肉、雞肉、蛋……等，從不理解吃這些到底有什麼壞處？我們拿魚來做例子：魚是白肉的一種，魚肉的汙染來自于大自然，屬于海洋汙染。海洋是地球最大的垃圾場，含藏大部分汞或其他重金屬及有毒工業排放的化學物，這些毒害會傷到腎髒與神經系統，雖然是白肉，卻帶有很多的毒。