..續本文上一頁)高糖分

　　高糖分食物，包括各種甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖糖漿、人工代糖、巧克力等。

　　攝取高糖分食物，在臨床上會造成血糖不平衡、胰髒過度疲乏，久而久之波及肝、脾、腸道，抵抗力減弱，情緒波動很大，經常自覺疲倦衰弱。

　　糖類不是不可以攝取，應該攝取，但是要知道什麼是好糖，什麼是壞糖，對于糖的品質應該要了解。

　　好糖就是不經過加工，很原味的糖，像甘蔗、甘蔗汁、紅糖、粗糖。加工的糖是細細的、白白的，像晶糖、白糖、細砂白糖，甚至有很多的代糖(糖精)。加工糖會對身體有很大的危害，汽水、巧克力、可樂這些東西都添加了這一類的糖。

　　糖有兩種：澱粉和果糖。澱粉是多糖，必須要轉換成雙糖或單糖才能利用。果糖來自水果、蔬菜，是很簡單的糖，吃進去很快就消化完全。因此，如果要補充糖分，應該要有一部分取自蔬菜、水果，它非常容易消化，不費力。

　　取自澱粉的糖一定要經過煮熟，這是很重要的一點，澱粉食物沒有煮熟非常難以消化。我們不吃生的五谷，不吃生芋頭，也不吃生番薯。因爲它們一定要煮熟，到了胃裏才能消化。

　　蘇聯有位科學家做了一個實驗，他喂小狗四種不同的東西，第一組喂小片小片的牛肉，第二組喂白面包，第叁組喂全麥面包，第四組喂肉加面包。四組小狗都加設導管，定時回抽它們胃裏的東西。結果發現：喂小片牛肉要四小時才會消化：全麥面包在一小時到一個半小時已經分解完畢；白面包經過叁個小時後也還留有殘層；而吃肉加上白面包的狗，八小時了還有東西留在胃裏。

　　這個實驗告訴我們"白面包不容易消化"。白面包是用白面粉做的，而白面粉只是澱粉的成分，到了胃裏面不容易消化，比不上全麥面粉，比不上谷物帶殼的，因爲帶殼的纖維質高，裏面又富含維生素、酵素，很快就分解，很容易消化。所以，白糖、白面包這些精致的東西，對我們消化系統來講，是一個很大很大的負擔與考驗。

　　糖是碳水化合物，不容易消化，這些東西存留在胃腸裏太久，容易産生便秘、打嗝、吐酸水、消化不良、脹氣，這都是來自于我們吃了太多精致的東西。

　　白面粉、白米都一樣，都是這一類的，它們會造成消化不良。這些消化不良的東西在腸胃道直接的有上述影響，間接的會反吸回我們的血液，就跑到我們身體內最脆弱的地方。如果一天到晚皮膚癢、濕疹、鼻塞，就不要再吃含精製糖的食物(白飯、白面包)。

　　臨床上我遇過一個病例，他是個小孩子，從出生以來就帶著異位性皮膚炎，這是皮膚病裏面很難痊愈的一種，身體抓得沒有一處是完好的，直到十歲都一樣，晚上根本睡不好，一直抓癢。在學校，同學看到他的病都會害怕，不敢和他坐在一起，怕被傳染。所以這個同學非常自卑，也很難過，看盡了許多醫生，他們只是給藥塗抹而已。

　　有一回我們認識了。我對他媽媽說："要不要試試看，或許會有效，把你給孩子吃的甜食全部停掉，包括可樂、飲料、小點心、餅幹、巧克力、洋芋片，改用新鮮的水果當做正餐，他愛吃的時候你就拿水果給他吃。"我還教她自己在家做全麥饅頭。

　　結果非常神奇，只有十天的工夫，她打電話來告訴我說："我的孩子手上的某一片皮膚好像換了皮一樣。"她非常高興，孩子也興奮得不得了，對自己這套飲食有無限的信心。

　　這孩子對媽媽說："我願意一直這樣做，因爲十天代替十年慘痛的經驗，十年來沒有一天好日子過，現在只是很簡單地丟掉這些甜食而已，就能夠得到這麼神奇的效果，何樂而不爲

　　"所以，治病沒有什麼困難，只要懂得道理就很容易突破。

　　減少高糖食物，自然可以減少低血糖的發作、糖尿病的發生、歇斯底裏的情緒反應、腸胃症狀及癌症的發生。

　　(3)高蛋白

　　高蛋白食物，包括動物性肉類，尤其紅肉(如豬肉、牛肉、羊肉)，及蛋類等。

　　攝取高蛋白食物，會造成酸堿不平衡。所攝取的食物若以動物性肉類及蛋類做蛋白質的來源，所含的磷質通常相當高，它們屬于酸性食物，會形成酸堿不平衡及毒害。

　　蛋白質經過消化之後，剩下很多不能夠消化的酸質，例如尿素氮。所以，蛋白質攝取過多，身體的酸質會升高，這些酸質就是含氮的酸質，會增加肝髒、腎髒的負擔。

　　拿老鼠或貓做實驗，一組喂平常食物，一組喂高蛋白。喂高蛋白的貓與老鼠很容易生病，而且壽命很短，因爲它們的身體酸質化，使得抵抗力減弱，造成過度疲累。因此爲了保護及延續肝腎功能，必須大幅減少蛋白質的攝取。

　　常常覺得疲累，全身酸軟，這些就是蛋白質消化之後的廢物排不出去，先堆積在我們的肌肉組織裏。所以，如果你要生龍活虎，要遠離疲倦，蛋白質的攝取量要減少到你目前的叁分之一。我們身體，只要攝取過去的叁分之一到四分之一就可以了。比如還在吃肉的人，如果六天都吃肉，現在只能吃一天半。本來一天吃一塊排骨的人，要減少到只吃一小塊。日數減少、量減少，這才能夠保證不讓我們疲累。

　　高蛋白攝取多寡與骨質疏松症成正比關系。換言之，乳類製品如牛奶、乳酪攝取太多，或動物性肉類食用過度，不但不會增加鈣質含量，不會強化骨質，反而溶解骨質，消耗鈣質。這是因爲肉類及乳製品含磷量相對地高(屬酸性食物)，血液酸度增加，自然由骨質中抽取鈣質，以維持血液中的酸堿平衡。由此可知，身體吸收及利用鈣質的能力，取決于飲食中的磷質含量。

　　食物中鈣與磷比例愈高，骨質損失就愈少，骨架就愈強健。蛋白質攝取愈多，骨質中流失的鈣質也就愈多。

　　老化就是一種鈣化現象，醫學病理觀察，看到鈣化現象就當成是老化，因爲它是一種退化的表現。每一個人都很怕老，都希望不要老化，最重要的就是減少吃蛋白質。若想保持骨質硬朗，應該減少蛋白質的攝取，並不是增加鈣的攝取量。

　　市面上充斥著各種廣告，甚至有些醫護人員、營養保健從業者依舊迷信--"多喝牛奶，多吃動物性肉類，可以避免或減少骨質疏松症"，或"高蛋白質可以預防骨質疏松症"。這都是愚弄大衆、錯誤的健康資訊。

　　上了年紀之後，照腰部X光，如果發現有骨質增生，醫生會告訴你："這是退化性關節炎。"因爲鈣質本來應該保留在骨頭裏面，它被溶出來變成增生的骨質，長到旁邊，這就是"退化"。

　　老年性白內障就是鈣質跑到晶狀體，造成了堆積。鈣質流失到肩關節就造成五十肩，手舉不起來。簡單地說，就是鈣質不能保存在應該保存的地方，它被迫流出來，流到身體脆弱的軟組織。

　　流失到關節就造成退化性關節炎，到皮膚就造成皺紋，到泌尿系統就造成腎結石、膀胱結石、尿道結石。所以不要問怎麼用藥溶解這些結石，只要蛋白質少吃一點，不要隨便補鈣，以免把鈣溶出來到這些不正常、不應該存在的地方。

　　鈣質流失到血管就變成血管硬化、鈣化，無奇不有。流失到心髒的瓣膜就造成二尖瓣缺損、叁尖瓣閉鎖不全、主動脈閉鎖不全等瓣膜病症。這都是老化過程的一種現象，都是鈣質大量地從骨骼輸送到軟組織，也是老化、早衰的原因。

　　蛋白質的攝取量是不是太多，我們自己可以檢查。如果蛋白質攝取過多而中毒，會發覺口、唇、咽都有灼熱感：皮膚有斑塊，一抓就起斑；頭痛、腰背酸痛、疲累等，這都是蛋白質中毒，攝取過多所引起的像過敏病一樣的症兆。

　　阻斷高蛋白質肉類食物攝取，可以避免腎結石、腎髒病、肝髒病、關節炎、骨質疏松症、乳癌、前列腺癌、胰髒癌，也可以更長壽健康。

　　(4)高鹽分

　　鹽分的需求量，隨著人體的成長及生理狀況有差異。

　　嬰兒期：嬰兒身體擴張、成長比例極快速，對于具有收縮性的鹽分需求量極低。不要隨意給嬰兒添加含鹽的食物，會造成高壓力性毒害。

　　青壯年期：每日需要一點鹽分以維系心智及精神的集中。

　　女性月經期：女性在月經前期，症狀包括膨脹感、沈重感、水分堆積增加、情緒不安，對于甜食特別渴望。

　　以上這些症狀出現時，可借著減少鹽分攝取(尤其月經來潮前兩周)，以減緩症狀。月經來潮進入了收縮期，排泄多余水分、分泌物，一切又會恢複。

　　年長期：年紀大後對于各種事物失去興趣，精神渙散，不振。可以借著低鹽飲食，穩定情緒。

　　其實我們的日常叁餐中，並不需要再額外添加食鹽，因爲日常食物裏，均有或多或少的鹽分，如果再添加，極易發生過量的問題與毒害。

　　比較好的優質鹽分來源，如味噌、海鹽、海中紫菜、海帶等。但分量只要酌量添加一點即足夠。

　　在購買鹽時，應注意不要采購精製食鹽，因爲它缺乏稀有礦物質元素。也不可食用味精，百害無一益。應購買手工製作的粗鹽、海鹽，因爲其中含有豐富的稀有礦物質(如鎂、鋅、銅、碘等)。

　　臨床上出現以下狀況，表示鹽分攝取太多，應當切斷鹽分的攝食。

　　1.感覺緊張。

　　2.夜間磨牙。

　　3.口渴厲害。

　　4.突然渴望吃甜食(平日吃太鹹的關系)。

　　5.牙關或口腔感覺很緊，無法張開。

　　6.頸背僵硬疼痛，四肢沈重或腫脹。

　　7.血壓偏高，尿量減少。

　　相反的，如果出現以下狀況，反而可以酌量添加一點鹽分食物。此時最好取自天然的味噌，海帶，紫菜等食物。

　　1.無法集中精神。

　　2.感到極端疲倦，衰弱。

　　3.極易感冒、傷風，或感染。

　　4.平日經常攝取過多甜食。　　

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