第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物

　　飲食影響健康是不爭的事實，但飲食還能影響心理及靈性，遠在古文明的中國及印度聖哲就有這種理念。他們對食物有極廣泛、深入的研究與生活體驗，所以把食物在身體層面的反應，提升至更高的層次，由單純的供給生理需求的傳統觀念，進展到食物對人類心靈發展的深度影響。

　　西方科學家或現代醫學生理學家，近百年來才開始試圖了解數千年前早已爲聖哲耳熟能詳的真理，當然還有許多觀點，截至目前高科技文明，尚未能證實。

　　如最常見的大蒜，自古以來在食物歸屬上，屬于惰性食物，因它有害于身體及心靈的健康。雖然現代醫學科技研究指出，它有非常神奇的妙用，可以殺菌、降血壓、清除血脂肪及能夠防癌，但它增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指腸潰瘍，卻也是不爭的事實。另外，大蒜的刺激性，還會傷害微細的組織，例如使淚腺分泌增加、流眼淚、擾亂神經及心靈的安定。

　　近代醫學科學實驗研究顯示：食物會直接參與腦部的工作。發現借著所謂的神經傳導介質(Neurotrasmitter)的化學性作用，可以參與心智及生理的功能，包括：記憶、睡眠、運動的協調性、疼痛感受、情緒變動、學習能力，甚至有關事實真理的認知等腦部高級中樞的作用。

　　譬如我們日常食用的大豆，含有豐富的卵磷脂(Lecithin)，這種物質主要參與記憶力的執行。又如我們選擇碳水化合物及不完整蛋白質(欠缺必需氨基酸)含量高的食物後，就會使我們的腦部陷入昏沈數小時之久。這是因爲食用碳水化合物含量高的食物之後，會刺激胰髒分泌胰島素，胰島素本身又會轉變增加腦內部的血清素含量。較多的血清素，會讓我們呈現放松、安甯，甚至昏睡狀態。

　　如果食物中含有較多的酥胺酸(Tyrosine)，當它進入腦部後，會促進腎上腺素(Norepinephrine)的形成，它是一種令人思考敏銳，反應靈動的神經傳導介質。而精神分裂症則與攝取過多的阿金氨基酸(Arginine)有關。

　　數千年前，古印度的聖哲，已能體驗食物對身心有極重要的影響。借著他們深入的內在檢視，讓我們了解到宇宙的自然規律。猶如愛因斯坦的發現：宇宙的整體表現是一種律動，它包括能量的振動及心智的律動。

　　在宇宙中，含有各類的波動，如光波、聲波、腦波、思想波。雖然它們有千差萬別的現象，卻具有一種單純的形式--頻率。所有食物也以它們各自精微的律動，在不同的頻率波動中發揮作用，當人們攝取時，借此影響人們的身體及心靈。