禅林中，典座之下，设有管领菜蔬之僧，称为菜头。其职司为拣舍枯叶、蚀叶、菜虫等。若误煮菜虫，则造杀业；若以非法之食供养三宝，大众不知而受，其害甚多，故菜头须谨慎为之。

　　（职位）禅林之语。在典库之下，管领菜蔬之僧。见象器笺七。