佛教對飲食的看法
(節錄自正如法師《佛遺教經講解》)
經文：“汝等比丘，受諸飲食，當如服藥，于好于惡，勿生增減，趣得支身，以除饑渴。如蜂採華，但取其味，不損色香。比丘亦爾。受人供養，趣自除惱，無得多求，壞其善心。譬如智者，籌量牛力所堪多少，不令過分，以竭其力。”
一、叁德六味妙飲食
以上這段經文是講飲食。人以食爲天，不僅是人，一切有情生命都以食爲頭等大事。大家在公園裏一定都有看到鴿子、松鼠等動物一天到晚不停地在找食物。鴿子、松鼠等動物的主要工作就是“吃飯”。
二十多年前，祖國大陸農村裏的農民，爲了填飽肚子的叁餐，一年365天都在田園裏勞動，可是，還是填不飽肚子。當時的社會，人們開口閉嘴、見面分手都離不開一個“食”字。如今，中國仍將解決民衆的溫飽問題作爲一項重大國策。就是當今物質高度文明的美國，人們日常生活也離不開食。確切地講，人們就是因爲“食”才忙碌著，就是因爲“食”而活著。如果人沒有食了，人的這一期生命也必將結束了。
許多人看到一些學佛人穿著隨隨便便，飲食也馬馬虎虎，不講飲食營養，沒有飲食衛生觀念，以爲學佛人不講飲食，排斥飲食。這實在是莫大的誤會。佛教不但沒有排斥飲食，而且非常重視飲食，更對飲食文化貢獻良多。
*輪未轉，食輪先轉
《大智度論》卷叁中說：“比丘以乞食資養色身，清淨延命。”比丘就是出家僧人。比丘，有乞士的含義。乞士就是，(1)上乞佛法以養慧命；(2)下乞飲食以養色身。從比丘一詞中，可以見得出家僧人是離不開飲食的。換句話說，比丘就是飲食的異名詞，比丘與飲食是密不可分的。
後世更有人大唱：“*輪未轉，食輪先轉”。過去，佛教寺院舉行大法會時必有說法，“說法”是轉*輪；又必行齋食，齋食稱爲食輪。現在，法會還未開始，廚房裏已經開始准備齋飯了。這便是“*輪未轉，食輪先轉”。
不但出家比丘要飲食，就是佛祖釋迦牟尼也需要飲食。《金剛經》一開頭就向我們如實展現了佛陀持缽乞食的情景：“爾時，世尊食時，著衣持缽，入舍衛大城乞食。于其城中次第乞已，還至本處。飯食訖，收衣缽，洗足已，敷座而坐。”佛陀親自托缽上街挨家挨戶乞食，解決自己的吃飯問題。
我們娑婆世界的佛、僧人、衆生要飲食，其他佛國的衆生也有飲食。《阿彌陀經》中就告訴我們：“其土衆生，常以清旦，各以衣祴，盛衆妙華，供養他方十萬億佛，即以食時，還到本國，飯食經行。”遠離我們這裏“十萬億佛土”外的極樂世界，也有“食時”，“食飯時間”。極樂世界衆生“飯食經行”，吃完飯後，就開始修行。
飲食問題相當重要，菩薩在行菩薩道時，還將解決衆生的飲食問題當作菩薩道的具體行爲來做，把解決衆生飲食問題作爲成佛的一種重要承諾。《藥師經》裏說到，藥師琉璃光佛在行菩薩道時，發下了十二條大願。其中，第十一條大願這樣說：“願我來世，得菩提時，若諸有情，饑渴所惱，爲求食故，造諸惡業……我當先以上妙飲食，飽足其身，後以法味，畢竟安樂。”
叁德六味供佛及僧
有吃有喝，吃飽肚子，這還遠遠不夠，我們不但要吃得飽，還要吃得好，吃“上妙飲食”。《盂蘭盆經》說：“具飯百味五果……盡世甘美，以著盆中，供養十方大德衆僧。”目連尊者爲了救他的母親解脫餓鬼苦難，就用“百味五果”、“盡世甘美”飯菜，“供養十方大德衆僧”。“百味五果”、“盡世甘美”，是用以形容世間上最好吃的飯菜、水果等食品。“具飯百味五果”，又是形容飯菜、水果等食品品種繁多，具足人體所需要的各種營養成分。人體需要各種不同營養，因此，一餐飯裏就要具有各種不同營養成分的食品。
吃上世間上“盡世甘美”的飲食，這還遠遠不夠，我們還要品嘗他方佛國的微妙飲食。《維摩诘經》裏頭就爲我們作了示範。經中記載：舍利弗心想：“日時欲至，此諸菩薩當于何食？”舍利弗心一動念，維摩诘居士便已知曉，于是化作菩薩到“衆香國”“香積佛”處取回“滿缽香飯”。其飯的香氣“普熏毗耶離城及叁千大千世界”。維摩诘居士以此“香飯”供養與會菩薩、聲聞、比丘等衆。“諸菩薩聲聞天人食此飯者，身安快樂。譬如一切樂莊嚴國諸菩薩也。”(同上)
大家都有參加“佛前上供”。我們在上供、用齋時，也以最好的飲食供養諸佛菩薩，以及法界一切衆生，還不忘虔誠念誦觀想：“此食色香味，上供十方佛，中奉諸聖賢，下及六道品，等施無差別，隨願皆飽滿……叁德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養。”佛教飲食製造，早就注重色香味，“叁德六味”。
“叁德”是，(1)淨潔，指清潔衛生健康的食品；(2)輕軟，指食品吃起來柔軟，而不粗糙澀滯，泛指好的食品；(3)如法，指飲食製造得宜。“六味”是，苦、酸、甘、辛、鹹、淡。食品色香味俱全，吃起來味道適宜，可口可樂，又有益身體健康，這就是叁德六味。
吃粥吃飯入道途徑
吃飯，看似普通平常之事，可是，吃飯在佛門中看來又是非常崇高的事，吃好飯還是佛家修行之道。《雲門廣錄》上，有僧人問雲門禅師：“請禅師指示入道的途徑。”雲門禅師說：“吃粥吃飯。”吃粥吃飯，是進入佛道的途徑。大家天天吃粥吃飯，有沒有“入道”？《景德傳燈錄》第六卷中，源律師請教慧海禅師：“如何用功？”慧海禅師答：“餓了吃飯，困了就睡。”《五燈會元》第十九卷中記錄，一日，守端禅師上堂說：佛有“衆生無邊誓願度，煩惱無盡誓願斷，法門無量誓願學，佛道無上誓願成”四弘誓願，我也有四弘誓願。我的四弘誓願是“饑來要吃飯，寒來就添衣，困時伸腳睡，熱時愛風吹。” “饑來吃飯”是守端禅師的四弘誓願之一。
我們這個肉體，是靠飲食來維持的，怎麼可以不飲食呢？以前，我也受一些所謂的“老修行”的影響，也不愛飲食，不把飲食當作一件事，覺得飲食是浪費時間，真正要吃飯了，就隨隨便便吃點什麼哄哄這個“臭皮囊”的身體算了。現在，大家明白了，原來吃飯是“四弘誓願”之一。饑來無飯吃，身體無力氣，神志也昏迷，哪還有佛的四弘誓願？
我們這肉體，雖是四大假合無常的，但是，我們現在要借用它修行，所謂“借假修真”。然而，這肉體是要靠飲食來維持的。因此，我們要發願“吃粥吃飯”，用了飲食才有健康的身體，有健康的身體才能學法門、斷煩惱、度衆生、成佛道。飲食本來就是廣大菩提行。
吃飯怎麼是悟入佛道的途徑？原來悟道是在平常的生活之中，悟道的過程仍然沒有離開生活。吃飯如何是用功辦道？原來禅師吃飯時就在吃飯，沒有千般計算、萬種思索分別，目前明明了了，這就是用功辦道。我們凡人就不同了，人吃飯時心還在工作那裏，甚至人在吃飯，心在煩惱，心在打種種妄想。
禅師吃飯是用功辦道，禅師吃飯是“四弘誓願”之一。可見，吃飯，並不是浪費光陰；吃飯，也不能夠敷衍了事；吃飯，乃修行辦功之大事！
中國漢傳佛教，提倡素食。漢傳佛教的素食烹饪技藝，在世界飲食文化中影響深遠，這也是衆所周知的事。這個這裏就不多講了。
以上這些，說明了我們佛教對飲食，不僅講吃飽，而且講吃好。吃好飲食是美好、極樂生活的一部分。極樂的生活，是我們佛教所追求的。
世間出世間飲食
經說：“汝等比丘，受諸飲食。”飲食，一般指我們吃的和喝的東西。依據《增一阿含經》說，食有長養、資益的意義。就是說，飲食有養育、資助、利益衆生肉體的作用。食，如果是從一個有情衆生的本身來講，則有6種食。這就是(1)眼以睡眠、形色爲食；(2)耳朵以聲音爲食；(3)鼻子以香氣爲食；(4)舌頭以味爲食；(5)身體以感觸爲食；(6)思想以法爲食。
如果，從世間出世間上講，則有9種食之分別：
(1)段食：以色、香、味、觸等爲體，分段而飲食的。
(2)觸食，又稱樂食。以精神的感觸器官，接觸外界之境，産生喜樂作用，而不覺饑餓。如棋迷下棋時，下到入迷，不吃飯亦不覺饑餓。
(3)思食，又稱意念食。人們通過求生的頑強意志力可以維持生命。
(4)識食：識是精神的主體。識的活動，能締造衆生未來的高低層次的生命載體。因此，識稱爲食。
(5)念食：修行人憶念出世間善法，恒常不忘，能養育增長一切善根。
(6)法喜食：修行人聞法歡喜，能增長道業，養育法身慧命。
(7)禅悅食：修行人得禅定力，禅悅充滿，能滋養修道品級。
(8)願食：修行人發大誓願，常修萬行，普度衆生，長養無上菩提道種。
(9)解脫食：修行人解脫種種惑業，不受生死逼迫，得大自在。
以上段、觸、思、識四食，爲世間食。又，段食僅限于欲界衆生，其余的觸、思、識叁食則通于叁界。再者，由于凡聖迷悟不同，因此，對上述四食也有區別。欲界凡夫以不淨住食；色界、無色界衆生以淨不淨住食；聲聞、緣覺以清淨住食。諸佛菩薩以示現住食。念、法喜、禅悅、願、解脫五食爲出世間食，它們能養育法身慧命。
二、接受飲食如服藥
有條件的話，飲食吃飽、吃好，這是無可非議的。但是，一天到晚就是吃吃吃，沒有條件也過分地追求好吃好喝，拼命講究“叁德六味”等等，這就要引起注意了。這也就是本經要提醒我們的。
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