..續本文上一頁取量」的全部。不僅如此，它還含有豐富的維他命C和鉀質，並且是鈣質的極佳來源——它一杯份量的鈣質含量相當于1/2杯牛奶中的鈣含量。

　　15. 牙龈常出血，或經常感到疲倦時，多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃，可以潤喉、治咳嗽。

　　16. 很多人都只知道橄榄油不含膽固醇，但有一項最新發現顯示，橄榄油還可減輕類風濕性關節炎的産生，這也可能是希臘和意大利等喜歡食用橄榄油的民族，較少患上心血管類疾病的原因。

　　17. 紅葡萄汁含有類黃堿素，可産生類似阿司匹林的抗血凝塊功能，能預防心髒病。

　　18. 一大片西瓜(約大西瓜的1/16)含有極高量的抗氧化劑:維他命C(約「每日建議攝取量」的百分之80)和β胡蘿蔔素(約RDA的百分之30)，而且西瓜的鉀質含量和纖維素也不少。

　　19. 豆芽的熱量極低，而且維他命C含量極高，一杯豆芽就含有非吸煙者的「每日建議攝取量」的一半，可以有效預防癌症和心髒病，並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含1.6g的纖維質，能幫助保持通便正常，並預防結腸和直腸癌。

　　20. 豆腐的蛋白質含量高，熱量低(6盎司只含100卡洛裏)，且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質，是「每日建議攝取量」的1/3左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素，像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其它的黃豆産品，因此很少受更年期症狀之苦。根據研究顯示，食用大量黃豆的人，乳癌的罹患率較低，男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。

　　七、飲食新概念

　　1. 就是現在！別再猶豫遲疑了！停止對無辜動物們的無用殺戮吧！今天，歡迎你加入諸位崇高靈魂的偉大行列，例如佛陀、耶稣、穆罕默德、蘇格拉底、柏拉圖、阿育王、伏爾泰、富蘭克林、盧梭、雪萊、愛默生、梭羅、托爾斯泰、蕭伯納、卡夫卡、安妮‧貝森、泰戈爾、甘地、史懷哲、愛因斯坦等，以及許多其它的卓越人們。

　　2. 發出惡臭的肉：你可以甩動、烘焙或是燒烤它，但它仍是某只被蹂躏動物的分解屍塊。——摘自《溫情生活手冊》

　　3. 素食革命結合了精神的成長、憐憫的愛意，以及對社會服務的主動態度。這是一種始于內心的覺醒，而且對身體完全無害。

　　4. 你一個人的「革命」，將可使往後的1千年，成爲適合居住的美好時刻。

　　5. 我們不需要殘殺無辜的動物，以求讓自己富足、健康與快樂。此種嶄新的飲食，將以立即的經濟、環境、道德、精神與營養上的助益，作爲賜予你的獎賞。

　　6. 吃肉對地球的生態、經濟以及精神進展來說，正是一種威脅。

　　7. 素食主義正在全世界發生，而且是基于一種全新的體認，此種體認即是：下一代最重要的力量來源，將是來自新型態的愛意與憐憫。

　　8. 「動物」(animal)這個字，起源于拉丁字「靈魂」anima。這項永恒真理的證據再度獲得了重視，是因爲素食主義確實已蔚爲主流。

　　9. 動物與我們一樣都擁有靈魂，具有同等的絕對權利來享受人生，自由表達它們的感受。它們並不是我們的奴隸，反而是我們的好朋友與絕佳的伴侶。

　　10. 以賽亞：「將來，野狼將與綿羊共同生活，豹會與孩子一起躺著憩息；小牛和小獅子會一起長大，而人類的孩子將引領它們；乳牛與熊會是好朋友，它們的年輕一代會一同躺著睡午覺。獅子會像牛一樣吃著稻草；嬰兒可以在眼鏡蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人們會建造房子，並與它們共同生活，種植著葡萄，並吃它們的果實。」

　　11. 我們的身體宛如一座廟宇，它是我們的家，也是我們日夜居住，並擁有精神證悟之莫大機遇的場所。我們是自己所吃的一切，也變成了自己所吃的一切。身體應該成爲一個幹淨且頗爲明亮的地方。我們放入嘴裏的每件東西，不用多久就會影響我們細胞與器官的壽命和本質。

　　12. 以撒‧辛格：「別殺害或是利用動物，別吃它們的血肉，別抽打它們，別強迫它們作出違反本性的事。」在蕭伯納之後，他是曆史上第二位獲得諾貝爾文學獎，同時也是素食者的作家。當人們總是問他，是否基于健康因素才吃素，辛格會立刻回答：「我是希望小雞們都能健健康康才吃素。」

　　13. 我們要是想長命百歲，就必須仔細選擇自己的飲食——自然、健康、新鮮、無雜質，而且容易消化的素食，並且將自己的廚房轉變成一個靈魂上的潔淨之所，讓烹調成爲一種以愛與奉獻來進行的藝術。

　　14. 假如你懷著怒氣吃飯，食物就會轉變成毒藥。

　　15. 你要是懷著感激吃下純淨的食物，用愛與奉獻之心來烹調，相信你很容易就能想象自己的生活會變得如何。

　　16. 人類終究需要再踏上一步，才能進入一個更具同情心的世界，在這個世界中，人們會以愛著動物，來取代利用或虐待它們。請提醒自己的同胞，人類並不是地球上的唯一種族，即使他們表現得仿佛自己正是一般。

　　17. 印度史詩《摩诃婆羅多》：「誰能比透過食用無辜動物的血肉，來增加自己血肉的人，更爲殘酷與自私？期望食用其它生物的肉，來增加自己身體血肉的人們，將生活在悲慘之中，並轉世爲畜生。那些渴望擁有好記憶、美貌、長壽、和健康，以及身體、道德與精神力量的人們，應該棄絕動物之食。」

　　18. 對佛教徒和素食者來說，食肉者就像那些同類相食的食人族一樣，因爲他們也吃嬰兒，只是不吃自己的小孩。

　　19. 「動物就像我們一樣，是個小小的縮影。它們也會關心與擁有感覺；它們也會夢想與創造；它們也會想要冒險，對自己的世界感到好奇；它們也會響應整體的榮耀。動物就是活生生的靈魂，它們並不是東西，也不是物品。它們會愛、會跳舞，也會受苦，它們了解生命中的高峰與低潮。」——唯一神教派的牧師蓋瑞‧寇瓦斯基《動物的靈魂》

　　20. 動物並非供我們食用、穿戴、加以實驗或用來娛樂用的。

　　21. 約束自己移轉肉食欲望，是一種自我要求的品德。

　　22. 給麥當勞的公開信：

　　我們是富有同情心的吃素者，我們沒有任何敵意。我們愛著神，愛著生命，愛著人類，也愛著動物。

　　我們沒有了解到，當牛排炸得滋滋作響時，其中包含了動物的痛苦、土壤表層的流失、森林被砍伐、經濟受創，以及自己健康受損。我們聽不見隱藏在滋滋聲之後，那數百萬名希望吃飽的饑餓人們的哭聲。我們沒有看到，累積在食物鏈之中的毒素，將在日後的世代毒害我們的孩子與地球。

　　請從殘酷血腥的肉食，轉變成較平和文明的素食。

　　請改變你們的經營型態，改爲銷售無數的素食漢堡吧！你們的意識將維持純淨透明；你們的客戶和員工，將會感激此種正面的轉變。——國際素食公司總裁，吉歐裏吉歐‧西奎提

　　八、世界冠軍的秘密

　　1. 吃素幫助我成爲一個更加的全能運動選手，素食提供我額外的能量，讓我能享受健康而充實的生活。在工作上，我也因此能完成嚴格的訓練課程，並參與其它的運動和活動。——羅傑‧休斯(Roger Hughes) 威爾斯全國滑雪冠軍

　　2. 奧林匹克運動大會中，「飛躍的芬蘭」柏夫‧那米，創下了二十個長跑世界記錄，贏得九面奧運金牌，他是素食者。

　　3. 日本職棒西武隊在1981年墊底後，于1982年換上新的監督，他的第一道命令是全體隊員吃素，爲此別人嘲笑他們是「吃草的獅子」，結果他們在1982及1983連續兩年得到全日本冠軍。

　　4. 在影壇上綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉，是馳名世界的遊泳冠軍，接連破獲世界新紀錄五十六次。但是在練習時間，他戒絕一切的肉食，所有的食物都是他自己選擇的豐富蔬菜，使得他的耐力及精力遠勝過從前。

　　5. 長達九年的第二次世界大戰，由于美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發後頃刻化爲兩座死城。但在事後，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一只因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛、羊都是草食動物，草中的鉀元素是對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。

　　6. 由于吃素，劍技突飛猛進，身體輕盈，少了負擔，腦筋清晰，反應靈敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿對手的一舉一動。不可思議的是體力、精力似乎用不完，自信心因而增強。——福爾摩沙區運會劍術金牌得主

　　7. 曆來最偉大的運動員之一，連續四屆以叁十五歲高齡，奪得跳遠金牌的卡爾‧路易士，比賽前半年，會遵照營養師建議吃素。

　　8. 一九五六年，比爾皮克甯，一個素食者，以六小時又二十分的時間，遊過英吉利海峽，刷新紀錄。

　　9. 世界遊泳冠軍強尼‧衛史慕勒，自從創下六項世界記錄之後，遇到瓶頸，五年無法突破；後來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世界紀錄。

　　10. 英國素食者組成的自行車俱樂部保持了全國百分之四十的比賽紀錄。一九六叁年，在一連串不同的比賽中，素食者囊括了全部十五項冠軍。

　　11. 出身澳洲之遊泳金牌選手馬雷‧羅斯，他不僅在公元一九五六年于墨爾本所舉辦的世界運動會中勇冠群雄，一舉奪得叁塊金牌，成爲世運會中最年輕的金牌得主，並于次屆羅馬世運會中贏得了四百公尺自由式的錦標。他的每日食物，主要是以黑面包、帶面皮的小麥粉及黑砂糖爲主，另外輔以生蔬菜、水果、幹果、海藻及谷類爲副食品，並于烹調之時，絕對杜絕所有化學調味料。

　　12. 在日本，也有一位于世運遊泳賽中嶄露頭角，贏得優勝，號稱「日本飛魚」的古橋廣之進，也是偏好素食的。他自幼即以番瓜與芋葉爲主食，而且從不食用豬肉。

　　13. 爲日本拳…

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