..续本文上一页肉、咸菜；而有较多肉吃的地区，患肠癌者多，因为他们舍不得拋弃用猪油、鸭油、鸡油，这些动物油在高温煎炸后，会产生致癌物质，引起肠癌。

　　40.由于吃肉而不吃素，白白浪费了90%的蛋白质、96%的热量，以及全部的纤维质和碳水化合物。

　　41.根据调查显示，80%的猪肉内有旋毛虫。

　　42.美国的某些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼，其染病率有的高达90%。

　　43.二只麋鹿要吃346公斤的植物后才能增重27公斤，而狼在吃了27公斤的麋鹿后，却只能增加0.5公斤。

　　44.使人长胖2.5公斤，素食者只要用掉32公斤的植物即可，而肉食者却要吃掉135公斤的肉和1736公斤的植物。所以如果一个肉食者变成一位素食者，他所节省下来的食物就可以让数十名的人从饥饿的困境中解脱出来。

　　45.我们想提醒你的是，从动物身上感染疾病的危险。所有养来宰杀的可怜动物们，其居住的生存环境并不怎幺健全。它们受尽折磨，共同生活在骯脏、过于拥挤、充满细菌病毒的有限环境之中。

　　45.动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂、产生毒性，称为「尸毒」。然后这些毒素必须在人类先天就不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要5天才会到达排泄器官而放出体外，但是如果是素食食物，只需一天半的时间。

　　46.根据科学调查，肉类当中的杀虫剂量比蔬菜、水果、青草中所含藏的毒量高出13倍。

　　48.动物与人类的痛苦与死亡方式，可说是极为类似的。假如你必须在吃掉自己的猪之前，先亲手杀掉它，相信你很有可能下不了手。听到猪只的尖叫、看见鲜血喷洒而出、小猪被带离母亲的身边，以及目睹动物双眸中的恐惧，均会让你的胃翻搅不已。因此，你才需要罐头工厂的人来帮你进行宰杀的工作。

　　49.从我们牙齿的平整、嘴巴的大小、舌头的柔软，以及拥有的体液太过温和，因此无法消化肉类等等的事实，就可知大自然否决了我们天生吃肉的行为。

　　50.如果你主张自己的身体原本就是为了肉食而设计的，那幺你就亲自去扑杀想吃的动物吧！

　　五、怎幺吃才聪明？健康新主张

　　1.在97%的心脏病中，有90%可透过吃素来预防。——《美国医学协会期刊》

　　2.目前有1400万名美国人吃素，仅靠着饮食上的改变，可让疾病的发作时间延缓或痊愈的比例是50%。

　　3.食肉的人，吃进了比身体所需更多的胆固醇。当人类的动脉内壁累积了过量的胆固醇之后，便会抑制通往心脏的血流，可能会造成中风、心脏病以及高血压等疾病，进而导致死亡。

　　4.在丹麦，由于第一次大战时受到同盟国的阻挠，全国人都改吃乳蛋素食，死亡率意外地降低了30%以上，为20年来的最低点。——契斯‧阿卡斯《素食的原始资料书》

　　5.鸡蛋是胆固醇最高的一种食物，人们食用蛋的时候，胆固醇会透过血管注入，增加罹患心脏病的危险。由于体内每天只能排出一百毫克，所以一旦摄取过量，剩下的胆固醇就会开始阻塞动脉。

　　6.据一个权威的研究机构指出：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。

　　7.提到心脏病的死亡率：全素者为14%；乳蛋素食者为39%；非素食者则是56%。——契斯‧阿卡斯《素食的原始资料书》

　　8.我已经发现，在25个吃肉量较大的国家中，有19个国家的癌症罹患率较高，只有一个比率较低；至于在35个只吃一些或不吃肉类的国家中，没有一个出现高癌症率。——罗楼‧罗塞尔《针对癌症防治提出的要点》

　　9.人类能透过少吃肥肉，多吃蔬菜和榖类，来预防许多常见的癌症。——美国科学协会《饮食、营养与癌症》

　　10.被当作肉品来源的动物，或许是一种「生物性储藏器」，也就是导致癌症的寄生菌感染源。因此，预防癌症的最好方法，就是立刻成为一位素食者！

　　11.这种说法是真的：「每天只要吃一个苹果，就可以让医生远离自己。」苹果可以降低胆固醇与血压、稳定血糖、预防癌症发生并杀死感染性病毒。

　　12.我建议每位吃素的人，绝不要告诉医生自己吃素，因为医生无法忍受素食者。在名为「现代医学」的宗教之中，医生对红肉有着虔诚的信念。要是你告诉医生自己吃素，他会痛骂你一顿。医生会告诉你：「这样下去，你体内的维他命B12就会渐渐缺少。」而且还会以其它方式来威胁你。因此，照我的想法，你绝不能老实对医生承认自己吃素。然而，医生对环境污染与食物供应污染的高容忍度，导致了国内的大灾难。——《医学异端者的自白》医学博士罗勃‧S‧曼德颂恩

　　13.每日三餐中，每餐都食用水果与及蔬菜的人，其中风的风险降低了22%。

　　14.素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。—— 这是科学家对各项运动员和劳动工人所作的调查结论。

　　15.由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不致于因吃肉类而产生过高的尿酸，也不致于提高肾结石的发生率。

　　16.人类体质偏碱性，吃肉太多易使体质变酸性，从而增加患病的机会，而吃素则有助于体质的酸碱中和。

　　17.最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以透过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的，且在以后十年中不会发生使心脏病猝发的冠状动脉病，而不能坚持素食者，则出现了冠状动脉病再度发病的情形。

　　18.肉食者若吃素，在7天后，就可以将其胆固醇总含量降低3%~11%，吃素6周则胆固醇总含量就可以降低4%~17%。

　　19.若不食肉就不可能得狂牛症，也可减少沙门氏菌、大肠杆菌中毒的机会，并且防止糖尿病的产生，免疫系统也会增强——健康就是素食的影子！

　　20.欧、美、日、澳各先进国家的人民，不是基于宗教的理由，而是以身体保健为前提而选择了素食，并且形成一种知识水准愈高，离肉食愈远的保健觉醒潮。

　　21.前五十二军军长赵公武为抗日名将，其夫人赵陆肃蓉居士，自幼长斋奉佛，虽身富贵场中，仍坚持素食。因持斋念佛故，体泰神怡，行近六十岁之老妇，看上去犹如花样年华之少女。她五十九岁那年去美国探望在美留学的儿子，下飞机时，她儿子的同学们看到她，还误以为是他的未婚妻呢！

　　22.美国神学博士安威格摩尔女士，她发现小麦的青苗中含有很多营养素，乃用麦苗作成蔬果汁，令严重的癌症患者每日饮服四杯，竟奇迹地使病者自行痊愈。麦苗中并不含有什幺治癌剂，而是因为病患将肉食停止，给与这种偏碱性并含有丰富维他命的蔬果汁，使血液由酸性转为碱性，这样即可阻止癌细胞的繁殖(扩散)。

　　23.麦楷博士(Dr.CliveMC‧Cay)断言说：「低热能食物至少能增长人的寿命二百五十年。」

　　24.在台湾出产最普遍的甘薯，有一种每一百克(不到三两)重，即含有五千国际单位的维他命A。

　　25.第二次世界大战前，欧洲保加利亚有「长寿人国」之称，经医学家研究后，发现是由于保加利亚国民95%为终身不食肉者。

　　26.美国哈佛公共卫生学院公布的一项研究报告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中风的机率比普通人低25%，喝其它果汁的人则低11%。

　　六、现代人吃什幺才好？

　　1. 据统计，日饮牛乳一杯(约合180cc)至二杯者，尚有3%的发癌率；但日饮两杯以上者，则能对癌症作完全的预防。其理由是因牛乳中含有多量的钙质，而使血液保持正常的碱性。癌症是于血液作酸性反应时才开始发作的。——日本国立公众卫生院的平山雄博士

　　2. 维他命C和E，以及一种叫做靛基质的化学物质，可以在包心菜、球芽甘篮以及十字花科有关的蔬菜中找到。它们正是特定致癌物质的安全潜在抑制剂。——麻省理工学院的一篇报告

　　3. 香蕉可以预防并治疗溃疡、降低胆固醇、让你的心跳数保持规律。

　　4. 胡萝卜可以减少罹患肺癌的机率，降低导致心脏病和中风的血指数，并有助于预防结肠癌。

　　5. 蓝莓可以预防血管受损；樱桃则能预防蛀牙。

　　6. 包心菜预防溃疡；全麦面包则能帮你充电，并对抗结肠癌。——朱利安‧惠戴克医生《禁忌的疗法》

　　7. 葡萄保护你免于一口烂牙；橄榄油可与癌症、心脏病以及老化症状相抗衡。

　　8. 植物性食品之脂肪含量以核桃为第一，含有66.9%，其次为花生，含有48.7%，其三为白芝麻含48.33%，其四黄豆为20.2%。此类脂肪皆非饱和脂肪，食了有益无害。

　　9. 你知道萝卜的叶子含有惊人的营养素吗？萝卜叶所含的维他命A是鳗鱼的三倍；维他命B1，比含量丰富的豆鼓还多六成；维他命B2约是牛乳的二倍；至于维他命C的含量，是橘子的二倍。

　　10. 马铃薯皮所含的矿物质为其内身的四倍，可是现在有几家吃马铃薯不削皮呢？马铃薯的维他命C，极大部份都在皮里。

　　11. 夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。—— 国父 孙中山

　　12. 芹菜的绿色叶子，我们通常不吃，但芹菜青绿色部份所含的胡萝卜素(在体内可转变为维他命A)、维他命B1、B2、C及钙等矿物质，远较白色的茎为多。

　　13. 蕃茄是意大利料理最常用的原料，意大利人同时也是全欧洲男性摄护腺肿大与摄护腺癌最低的国度。蕃茄不只对于男人可以对付摄护腺的问题，还具有抗癌与保护心血管系统的功效，因为它同时也是一种非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一样地好。

　　14. 中国白菜一杯的份量就几乎含有β胡萝卜素「每日建议摄…

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