..續本文上一頁肉、鹹菜；而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因爲他們舍不得拋棄用豬油、鴨油、雞油，這些動物油在高溫煎炸後，會産生致癌物質，引起腸癌。

　　40.由于吃肉而不吃素，白白浪費了90%的蛋白質、96%的熱量，以及全部的纖維質和碳水化合物。

　　41.根據調查顯示，80%的豬肉內有旋毛蟲。

　　42.美國的某些山澗裏，魚癌流行，尤其是鳟魚，其染病率有的高達90%。

　　43.二只麋鹿要吃346公斤的植物後才能增重27公斤，而狼在吃了27公斤的麋鹿後，卻只能增加0.5公斤。

　　44.使人長胖2.5公斤，素食者只要用掉32公斤的植物即可，而肉食者卻要吃掉135公斤的肉和1736公斤的植物。所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以讓數十名的人從饑餓的困境中解脫出來。

　　45.我們想提醒你的是，從動物身上感染疾病的危險。所有養來宰殺的可憐動物們，其居住的生存環境並不怎幺健全。它們受盡折磨，共同生活在骯髒、過于擁擠、充滿細菌病毒的有限環境之中。

　　45.動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛、産生毒性，稱爲「屍毒」。然後這些毒素必須在人類先天就不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要5天才會到達排泄器官而放出體外，但是如果是素食食物，只需一天半的時間。

　　46.根據科學調查，肉類當中的殺蟲劑量比蔬菜、水果、青草中所含藏的毒量高出13倍。

　　48.動物與人類的痛苦與死亡方式，可說是極爲類似的。假如你必須在吃掉自己的豬之前，先親手殺掉它，相信你很有可能下不了手。聽到豬只的尖叫、看見鮮血噴灑而出、小豬被帶離母親的身邊，以及目睹動物雙眸中的恐懼，均會讓你的胃翻攪不已。因此，你才需要罐頭工廠的人來幫你進行宰殺的工作。

　　49.從我們牙齒的平整、嘴巴的大小、舌頭的柔軟，以及擁有的體液太過溫和，因此無法消化肉類等等的事實，就可知大自然否決了我們天生吃肉的行爲。

　　50.如果你主張自己的身體原本就是爲了肉食而設計的，那幺你就親自去撲殺想吃的動物吧！

　　五、怎幺吃才聰明？健康新主張

　　1.在97%的心髒病中，有90%可透過吃素來預防。——《美國醫學協會期刊》

　　2.目前有1400萬名美國人吃素，僅靠著飲食上的改變，可讓疾病的發作時間延緩或痊愈的比例是50%。

　　3.食肉的人，吃進了比身體所需更多的膽固醇。當人類的動脈內壁累積了過量的膽固醇之後，便會抑製通往心髒的血流，可能會造成中風、心髒病以及高血壓等疾病，進而導致死亡。

　　4.在丹麥，由于第一次大戰時受到同盟國的阻撓，全國人都改吃乳蛋素食，死亡率意外地降低了30%以上，爲20年來的最低點。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》

　　5.雞蛋是膽固醇最高的一種食物，人們食用蛋的時候，膽固醇會透過血管注入，增加罹患心髒病的危險。由于體內每天只能排出一百毫克，所以一旦攝取過量，剩下的膽固醇就會開始阻塞動脈。

　　6.據一個權威的研究機構指出：素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的産生，養顔美容，並且安定情緒。

　　7.提到心髒病的死亡率：全素者爲14%；乳蛋素食者爲39%；非素食者則是56%。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》

　　8.我已經發現，在25個吃肉量較大的國家中，有19個國家的癌症罹患率較高，只有一個比率較低；至于在35個只吃一些或不吃肉類的國家中，沒有一個出現高癌症率。——羅樓‧羅塞爾《針對癌症防治提出的要點》

　　9.人類能透過少吃肥肉，多吃蔬菜和榖類，來預防許多常見的癌症。——美國科學協會《飲食、營養與癌症》

　　10.被當作肉品來源的動物，或許是一種「生物性儲藏器」，也就是導致癌症的寄生菌感染源。因此，預防癌症的最好方法，就是立刻成爲一位素食者！

　　11.這種說法是真的：「每天只要吃一個蘋果，就可以讓醫生遠離自己。」蘋果可以降低膽固醇與血壓、穩定血糖、預防癌症發生並殺死感染性病毒。

　　12.我建議每位吃素的人，絕不要告訴醫生自己吃素，因爲醫生無法忍受素食者。在名爲「現代醫學」的宗教之中，醫生對紅肉有著虔誠的信念。要是你告訴醫生自己吃素，他會痛罵你一頓。醫生會告訴你：「這樣下去，你體內的維他命B12就會漸漸缺少。」而且還會以其它方式來威脅你。因此，照我的想法，你絕不能老實對醫生承認自己吃素。然而，醫生對環境汙染與食物供應汙染的高容忍度，導致了國內的大災難。——《醫學異端者的自白》醫學博士羅勃‧S‧曼德頌恩

　　13.每日叁餐中，每餐都食用水果與及蔬菜的人，其中風的風險降低了22%。

　　14.素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近叁倍；而從疲勞恢複體能的時間，素食者約爲肉食者的五分之一。—— 這是科學家對各項運動員和勞動工人所作的調查結論。

　　15.由于不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不致于因吃肉類而産生過高的尿酸，也不致于提高腎結石的發生率。

　　16.人類體質偏堿性，吃肉太多易使體質變酸性，從而增加患病的機會，而吃素則有助于體質的酸堿中和。

　　17.最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以透過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的，且在以後十年中不會發生使心髒病猝發的冠狀動脈病，而不能堅持素食者，則出現了冠狀動脈病再度發病的情形。

　　18.肉食者若吃素，在7天後，就可以將其膽固醇總含量降低3%~11%，吃素6周則膽固醇總含量就可以降低4%~17%。

　　19.若不食肉就不可能得狂牛症，也可減少沙門氏菌、大腸杆菌中毒的機會，並且防止糖尿病的産生，免疫系統也會增強——健康就是素食的影子！

　　20.歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基于宗教的理由，而是以身體保健爲前提而選擇了素食，並且形成一種知識水准愈高，離肉食愈遠的保健覺醒潮。

　　21.前五十二軍軍長趙公武爲抗日名將，其夫人趙陸肅蓉居士，自幼長齋奉佛，雖身富貴場中，仍堅持素食。因持齋念佛故，體泰神怡，行近六十歲之老婦，看上去猶如花樣年華之少女。她五十九歲那年去美國探望在美留學的兒子，下飛機時，她兒子的同學們看到她，還誤以爲是他的未婚妻呢！

　　22.美國神學博士安威格摩爾女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素，乃用麥苗作成蔬果汁，令嚴重的癌症患者每日飲服四杯，竟奇迹地使病者自行痊愈。麥苗中並不含有什幺治癌劑，而是因爲病患將肉食停止，給與這種偏堿性並含有豐富維他命的蔬果汁，使血液由酸性轉爲堿性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖(擴散)。

　　23.麥楷博士(Dr.CliveMC‧Cay)斷言說：「低熱能食物至少能增長人的壽命二百五十年。」

　　24.在臺灣出産最普遍的甘薯，有一種每一百克(不到叁兩)重，即含有五千國際單位的維他命A。

　　25.第二次世界大戰前，歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱，經醫學家研究後，發現是由于保加利亞國民95%爲終身不食肉者。

　　26.美國哈佛公共衛生學院公布的一項研究報告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中風的機率比普通人低25%，喝其它果汁的人則低11%。

　　六、現代人吃什幺才好？

　　1. 據統計，日飲牛乳一杯(約合180cc)至二杯者，尚有3%的發癌率；但日飲兩杯以上者，則能對癌症作完全的預防。其理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的堿性。癌症是于血液作酸性反應時才開始發作的。——日本國立公衆衛生院的平山雄博士

　　2. 維他命C和E，以及一種叫做靛基質的化學物質，可以在包心菜、球芽甘籃以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑製劑。——麻省理工學院的一篇報告

　　3. 香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。

　　4. 胡蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率，降低導致心髒病和中風的血指數，並有助于預防結腸癌。

　　5. 藍莓可以預防血管受損；櫻桃則能預防蛀牙。

　　6. 包心菜預防潰瘍；全麥面包則能幫你充電，並對抗結腸癌。——朱利安‧惠戴克醫生《禁忌的療法》

　　7. 葡萄保護你免于一口爛牙；橄榄油可與癌症、心髒病以及老化症狀相抗衡。

　　8. 植物性食品之脂肪含量以核桃爲第一，含有66.9%，其次爲花生，含有48.7%，其叁爲白芝麻含48.33%，其四黃豆爲20.2%。此類脂肪皆非飽和脂肪，食了有益無害。

　　9. 你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎？蘿蔔葉所含的維他命A是鳗魚的叁倍；維他命B1，比含量豐富的豆鼓還多六成；維他命B2約是牛乳的二倍；至于維他命C的含量，是橘子的二倍。

　　10. 馬鈴薯皮所含的礦物質爲其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？馬鈴薯的維他命C，極大部份都在皮裏。

　　11. 夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。—— 國父 孫中山

　　12. 芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素(在體內可轉變爲維他命A)、維他命B1、B2、C及鈣等礦物質，遠較白色的莖爲多。

　　13. 蕃茄是意大利料理最常用的原料，意大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對于男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌與保護心血管系統的功效，因爲它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一樣地好。

　　14. 中國白菜一杯的份量就幾乎含有β胡蘿蔔素「每日建議攝…

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