梵語ghr!ta。又作酥油。略稱酥，或蘇。系由牛乳所提煉之油，或食用，或塗身用。爲藥物之一種。據十誦律卷二十六載，佛製染病之僧侶得飲用作爲藥物之酥。密教修護摩時，以之和五谷等而焚燒。因護摩種類不同，所用之蘇油亦各異，以白牛、黃牛、黑牛之蘇油順次相應于息災、增益、降伏等叁部法。［法華經卷六法師功德品、大日經疏卷七、卷十一、南海寄歸內法傳卷一、梵語雜名］

　　（飲食）牛乳所製之油，或食或塗身。寄歸傳一曰：“蘇油（Gh&rdotblw;ta）乳酪，所在皆有。”又以蘇摩那之花汁而作之香油。法華經法師功德品曰：“諸樹華果寶及蘇油香氣。”