..续本文上一页四部分为论辩结束时，景猷法师登座唱诵《楞伽经》、《央掘摩罗经》中有关断肉的经文。文中亦将五月二十三日法云法师所讲，而此次未再重复读诵的《大般涅槃经·四相品》中的一段经文一并收入。第五部分是唱诵断肉经文后，梁武帝重申断肉的制令。第六部分为五月二十九日第二次机会结束后的晚间，梁武帝向近臣周舍就当日的论辩加以评议。
《断酒肉文》是中国佛教史上关于素食的一篇极其重要的珍贵文献，它汇集了佛经中有关反对饮酒食肉的种种论述，并第一次以制度的形式，对僧尼不食酒肉作了严格的规定。由于它是皇帝亲自撰写，朝廷正式颁布，又是因僧众集会的机缘写成，故而在当时产生了重大的影响。自此以后，中国佛教中凡提到素食的规定，必引用梁武帝的这篇《断酒肉文》。最值得我们注意的是，梁武帝并没有独断地规定僧尼不食酒肉，而是言之有据，善于从佛教理论和养生的角度来解释不是鱼、肉的合理性。他说：
凡不能离鱼肉者，皆云：“菜蔬冷，令人虚乏。鱼肉温，于人补益。”作如是说，皆是倒见。今试复粗言其事不尔。若久食菜人，荣卫(血脉)流通，凡如此人，法多患热。荣卫流通，则能饮食，以饮食故，气力充满，是则菜蔬不冷，能有补益。诸苦行人亦皆菜蔬，多悉患热，类皆坚强，神明清爽，少于昏疲。凡鱼为生，类皆多冷，血腥为法，增长百疾。所以食鱼肉者，神明理当昏浊，四体法皆沉重。无论方招后报，有三途苦；即时四大，交有不及。此岂非惑者因心各有所执？甘鱼肉者，便谓为温、为补。此是倒见，事不可信。复有一种人，食菜以为冷，便复解素(开斋)。此是行者未得菜意。菜与鱼肉，如水与火。食菜才欲得力，复啖鱼肉，鱼肉腥臊，能灭菜力。所以惑者云“菜为性冷”。凡数解素人，进不得菜蔬之力，退不得鱼肉邪益，法多羸冷，少有堪能。
有人以蔬菜性冷，多吃令人虚弱，鱼肉性温，有滋补作用这样一个理由，来反对食素。对此，萧衍并不同意。他认为，多吃蔬菜，能促进血脉流通，血脉流通了，就会增进食欲，增长气力，因此，蔬菜也自有其滋补作用。接着他举出苦修者作例子，苦修者常年吃蔬菜，体质强健，神清气爽，不会昏睡乏力。他又揭示了鱼肉之害。鱼肉多腥臊味，吃了对身体不利，会导致神志昏浊。另外，对于一部分已经食素的人，因为他们吃了蔬菜，觉得性冷，又开始吃鱼肉，这样鱼肉消解了蔬菜的功能，也对身体不利。就是说，食素应当坚持到底，不能中辍。
从《断酒肉文》正式颁布起，汉传佛教僧尼便有了吃素的规定，出家人必须严格执行，佛教也提倡在家居士吃素。总之从此以后，提起佛教徒的饮食，最容易使人想到的就是素食了。
2、素食养生的科学依据
佛教徒坚持素食，其养生效果是显而易见的。素食为什么可以养生呢？这需要用现代科学来解释。蔬菜水果中含有丰富的营养，容易被人体吸收，丰富的维生素和氨基酸更是人体健康必不可少的元素。这是大家都知道的。值得注意的是，佛教认为蔬菜比荤菜更有益健康的观点，正被科学研究所证明。
佛教认为荤腥对人体无益，尤其是肉类，带着腥臊的气味，食之令四大不调，体内失去平衡。而现代科学家研究表明，荤菜所带有的高脂肪、高蛋白质、高胆固醇等等的确对人类的健康造成不小的危害。而现代人的高发病如糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等，也和过多摄入含有高蛋白、高脂肪、高胆固醇的肉类和肉制品有密切关系。关于高蛋白高脂肪饮食致病的机理，国际自然医学学会会长、日本的森下敬一博士提出了“血污致病”学说。他认为，应严格控制摄取动物蛋白，因为机体肠内最易腐败的东西是肉类。动物蛋白在肠内腐败，弄污血液，使疾病发生，发展和恶化。又有研究表明，大量食用肉类及动物脂肪食品，不仅增加消化系统负担，导致胃肠胆囊疾病，肉食在体内要 6至 8小时才能完全消化，而且引起胆固醇增高，血粘度上升，引发冠心病、肺心病、高血压、中风、肥胖、糖尿病、癌症等。此外，由于肉类成分及其所含废物的作用，还易患肾脏病、痛风等。有实验表明，经常肉食者患结肠癌的机会比素食者要高 4倍。肉食者体内所负荷的废物，最显著的是尿酸和尿素。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液进行了对比分析，发现了排出含氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。
荤菜对健康具有一定的负面作用，素菜却反而对健康有不少促进作用呢！首先，素菜的营养十分丰富。构建生命体的基本物质，也就是人体最需要的营养物质如糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等等，都可以从不同的素食中获得。比如我们经常吃的红薯，我们一般认为它富含淀粉，但算不得什么金贵的食物。其实，红薯中还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β—胡萝卜素、维生素 E和维生素 C的含量较多。而每 100克红薯的脂肪含量仅为 0。 2克，是大米的 1/4，它是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。此外，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有
效防止高血压，预防中风。红薯能与肉、蛋等酸性食品中和，从而调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。试验数据显示，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。另外，美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。再说从素食中获取脂肪。一般认为，只有肉类中才富含脂肪，靠吃素菜怎么获得脂肪呢？殊不知，脂肪酸总共有 13种之多，所有的动物性脂肪加起来只有 6种，而植物性脂肪里却全部拥有这 13种脂肪酸。而且植物性脂肪为不饱和脂肪酸，能促进胆汁酸的分泌增加，降低胆固醇，减少心脏病和各种血管病症的发生；再说人们最为关心的蛋白质，植物中蛋白质的含量也很高，比如豆类中的黄豆，蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍；维生素与矿物质就更不用说。故而民间曾有“吃六颗黄豆，等于吃一个鸡蛋”的说法，虽然不甚严密，但也从一个侧面说明了黄豆中蛋白质的丰富。黄豆也含有丰富的天然蛋白质和硫黄酸，能吸收人体血液中的胆固醇，并将其排出体外，使血液中的胆固醇保持正常的含量，并具有一定的养颜作用。
现代科学研究还发现，素食的养生保健作用，很大程度体现在素食的抗病功能上。比如多项研究发现，蕃茄内含的番茄红素( Lycopene)，能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机率，在烹煮的过程中，番茄红素就会自然释放，生食也很好，是最佳的维生素 C来源。菠菜富含铁质及维生素 B，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯菠菜只有 41个卡路里，完全没有热量，不会致人肥胖。还有坚果类，不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用，否则伤胃。如今饭桌上常见的椰菜花，也是富含胡萝卜素及维生素 C，长期食用椰菜花可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方面是，简易烹调后使劲的咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。今天，许多人吃早餐的时候，喜欢喝一杯燕麦片，或者煮一碗燕麦粥，每天食用燕麦可以降低胆固醇，降低血压，燕麦所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。还有就是许多人爱吃的草莓，在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。
总之，蔬菜的抗病作用近年来得到充分的重视。蔬菜中所含的丰富天然维生素，能分解淀粉和一氧化碳，可以把体内的废物排掉。就人体而言，血液应呈微碱性，血液中富有钙和钾等矿物质。而动物性的食品多半容易使血液变酸性，而植物性的食品大多含有较多的矿物质，所以素食会使血液变微碱性，有助于身体健康。根据日本大阪大学片濑淡教授的研究，血液若作酸性反应时，细胞即行老化，癌细胞就会扩展。如果要控制癌细胞的发展，最好是使血液呈微碱性。在美国加州的琉璃光养生中心，医学博士雷久南女士发明了一种素食养生疗法，治愈了多种被传统医学宣判为不治之症的疾病，挽救了千百个濒临死亡者的生命。因此，素食的抗病作用使它成为某些疾病患者的福音。加之素食较荤腥而言，更容易被人体消化吸收，入口无油腻感，尤其适合中老年人，以及许多应酬繁忙，经常流连于筵席的人士。
现代人既重外在形貌，也重内在气质。素食可以美容，已经为广大爱美的女性所证明。许多现代白领女性，由于工作繁忙，精神压力过大，坐在电脑屏幕前时间过长，导致皮肤松弛老化，色素沉着，满面痤疮，满嘴溃疡。其实，产生这些问题，与其求助于医生，还不如多吃素食。素食中富含维生素、纤维素，多吃可以使人皮肤柔嫩光润，据科学研究，皮肤光润与否，同血液的质量及循环有关，血液中脂肪过多，体内胆固醇过高，就会导致皮肤细胞的老化，使皮肤松弛和粗糙，最终失去弹性。常食荤腥，毒素积聚在人体内，许多不能排出，进入血液，侵害皮肤。所以要使皮肤健康美丽，必须素食，多吸取植物性食物中的纤维素，促进排便畅通，将体内体内毒素及时排出，使肠胃清洁，自然可以减少皮肤疾病，甚至令皮肤娇艳，美丽可爱。素食也可以培养一个人高贵温雅的内在气质。文珠法师在《佛教与健康》一文中披露，古印度人将食物分为三大类：一是悦性食物，即是使人身心悦偷，提升身心平衡的理想食物，如五谷、水果，大部份蔬菜，硬壳果种子，蜂蜜等，含有高度碳水化合物的东西，食之令人精神宁静，活力充沛，肠胃清洁，身体健康。二…
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