..续本文上一页常称五辛或五荤。关于五辛的具体名称，经律中有不同说法，多数是指葱、蒜、韮、薤、兴渠。这五种菜具有强烈的刺激性，食用后还会散发令人掩鼻的难闻气息，影响僧团和谐，故为戒律所禁止。
五辛，在声闻戒中只提到蒜。《四分律》比丘尼戒单堕第七十条说：
若比丘尼啖蒜者波逸提……比丘突吉罗，式叉摩那、沙弥、沙弥尼突吉罗，是谓为犯。不犯者，或有如是病，以饼裹蒜食，若余药所不治，唯须服蒜差，听服。若涂疮不犯14。
如果因为患病，非食蒜不能治愈，戒律才有所开许。但食蒜后，为了不影响大家，律中又作了进一步规定。《僧祇律》说：
(蒜)服已，应七日行随顺法。在一边小房中，不得卧僧床褥。不得上僧大小便处行，不得在僧洗脚处洗脚，不得入温室讲堂食屋，不得受僧次差会，不得入僧中食及禅坊，不得入说法布萨僧中，若比丘集处一切不得往。不应绕塔，若塔在露地者，得下风遥礼。七日行随顺法已，至八日，澡浴浣衣熏已，得入僧中15。
在团体内，如果大家都食蒜，还不至有什么特殊感觉。倘若只是个别人食用，食蒜后散发的气息，会令他人难以忍受。所以，每吃一次蒜要与大众隔离七天，也不得绕塔。到第八日，等身上气味散尽，才能沐浴、更衣、熏香，回到大众中共同生活。
禁食五辛是大乘经律中提出的。《梵网经》说：
若佛子，不得食五辛。大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪16。
此中的大蒜，又称胡葱，史传张骞出使大宛，从胡地取回。慈葱，就是葱，由茎叶慈柔得称。兰葱，有说是小蒜，有说是韮菜。茖葱，又名山葱，生长于山泽中，有说就是薤。兴渠，据传为汉地所无。
五辛既不同于酒，饮后能使人神智不清；也不同于肉，食之有违慈悲本怀。那么，菩萨戒中为什么要禁止食用呢？《楞严经》说：
是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等因彼食次，舔其唇吻，常与鬼住。福德日销，长无利益。是食辛人修三摩地，菩萨天仙、十方善神不来守护。大力魔王得其方便，现作佛身来为说法。非毁禁戒，赞淫怒痴。命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。阿难，修菩提者永断五辛，是则名为第一增进修行渐次17。
经中告诉我们，食用五辛将生淫增恚，并使善神远离，魔王现前，生毁禁戒，死堕地狱，故须禁食。《楞伽经》也说：
一切肉与葱及诸韮蒜等，种种放逸酒，修行常远离……饮食生放逸，放逸生诸觉，从觉生贪欲，是故不应食。由食生贪欲，贪令心迷醉。迷醉长爱欲，生死不解脱……酒肉葱韮蒜，悉为圣道障……及违圣表相，是故不应食18。
此处，将吃葱蒜的过失与饮酒吃肉相提并论，因为它们都能增长爱欲，障碍圣道，所以不能食用。
六、烟酒有何危害
戒律有性戒与遮戒之分。所谓性戒，是针对杀盗淫妄等本质上的犯罪行为而制。所谓遮戒，是为守护其他律仪而制。酒戒属于遮戒，但又不同于一般遮戒，不论在家的五戒、八戒，还是出家的沙弥、比丘等戒，乃至通于僧俗二众的菩萨戒，无一不是明令戒酒。既然酒是遮戒，说明饮酒本身并非罪恶，为什么一切戒律都严格禁止呢？
因为饮酒能引发其他犯戒行为。在小乘律论《萨婆多论》中，就记载了一个典型事例。有位五戒优婆塞，平日持戒甚严。某日从远处归来，异常口渴，误饮了一碗酒。醺醺然之际，恰巧邻家的鸡跑进屋来，就杀来佐膳，犯下杀盗二戒。其后邻女过来寻鸡，他说根本没见，再犯妄语。不仅如此，见邻女颇有姿色，便将她强暴，更犯邪淫。因为饮酒之故，结果五戒尽失19。所以，佛陀特别遮止弟子饮酒，是有充分理由。
在比丘戒中, 酒为九十单堕之一，此戒缘起于娑伽陀尊者。尊者曾借宿辨发梵志家，并降伏毒龙，引起拘睒弥城主的归信，观礼世尊，要供养尊者。六群比丘为索黑酒，尊者饮后，醉倒途中，佛陀才制定了这条戒。戒文是：
若比丘，饮酒者波逸提......比丘尼波逸提，式叉摩那、沙弥、沙弥尼突吉罗，是谓为犯。不犯者，若有如是如是病，余药治不差，以酒为药。若以酒涂疮，一切无犯20。
酒，指一切能令人喝醉并心动、放逸的饮品。《大智度论》归纳为三类：一者谷酒，二者果酒，三者药草酒。除非患有某种特殊疾病，非酒不能治愈，才开许运用21。
饮酒不仅能导致犯戒，还有诸多过失，佛陀在制酒戒时，略举十种。律文曰：
凡饮酒者，有十过失。何等十？一者颜色恶，二者少力，三者眼视不明，四者现嗔恚相，五者坏田业资生法，六者增致疾病，七者益斗讼，八者无名称，恶名流布，九者智慧减少，十者身坏命终，堕三恶道22。
此外，《大智度论》也记载了三十六种过失。末了又引经偈说：
酒失觉知相，身色浊而恶，智心动而乱，惭愧已被劫。失念增嗔心，失欢毁宗族。如是虽名饮，实为饮死毒。不应嗔而嗔，不应笑而笑，不应哭而哭，不应打而打，不应语而语，与狂人无异。夺诸善功德，知愧者不饮23。
佛教是追求智慧的宗教。八正道中，即以正见为首。在整个修行过程中，时时应依智慧观照，而酒却能使人丧失智慧，迷失方向，故过失极重。
菩萨戒中，对酒有着更严格的规定。《梵网经》轻垢戒第二条说：
若佛子故饮酒，而生酒过失无量。若自身手过酒器与人饮酒者，五百世无手，何况自饮。不得教一切人饮，一切众生饮酒24。
酒有无量过失，所以不得自饮及教人饮。《梵网经》十重戒第五条又说：
若佛子自酤酒，教人酤酒，酤酒因、酤酒缘、酤酒法、酤酒业，一切酒不得酤。是酒起罪因缘，而菩萨应生一切众生明达之慧，而反更生一切众生颠倒之心者，是菩萨波罗夷罪25。
自饮犯轻垢罪，贩酒则是波罗夷罪，为什么贩卖的罪行比饮酒更重呢？这是因为，作为菩萨来说，一切行为应以利益众生为前提。而贩酒会使众生颠倒心智，阻碍智慧的开发，自然罪加一等。
虽然饮酒是戒律中明令禁止的，但在某些特殊情况下，还是有开缘的。但前提是本着慈悲精神，是为了救度众生。经中记载，末利夫人为救厨师一命，劝请波斯匿王饮酒，不但无罪，反生功德。
与酒同样受人重视的还有烟，所谓“烟酒不分家”。众所周知，戒律中严禁饮酒，却很少提及吸烟问题。所以，出家人中也存在吸烟现象。其他人虽然对此看不顺眼，但往往找不到根据，只得各行其是。其实，戒律中也曾提及这一问题。《四分律》记载：“尔时有比丘患风，医教用烟，佛言听用烟26。”从律文来看，若有患病和医嘱两个前提，佛陀是允许以吸烟达到治疗效果的。既然是特别开许，可见不是平时可以使用的。
从另一个角度来说，即使在社会上，也普遍认为抽烟喝酒是不良习惯。若见僧尼抽烟，难免产生讥嫌。为维护僧团的形象，更应远离烟酒。
七、食时应有的警觉
出家是为了追求解脱，这就必须远离贪著。日常生活中，最容易令人产生贪著的，无过于美味佳肴。因此，佛制比丘食时当起厌治，那么又该如何观想呢？《大集经》说：
云何修集食不乐想？若有比丘执持钵时，如血涂髑髅，烂臭可恶，虫所住处。若得食时，应观是食如死尸虫。若见麨时，如末骨想。得饭浆时，作粪汁想。得诸饼时，作人皮想。所执锡杖，作人骨想。得乳酪时，作浓血污想。若得菜茹，作发毛想。得种种浆，作生血想……是名于食不可乐想27。
饮食时，当以种种不可爱乐的观想转变现前受用境界，从而制伏贪著。虽假饮食延续色身，而不为之所转。
此外，还有佛弟子熟悉的食存五观，是饮食时应该具备的五种正确观想。
(一)计功多少、量彼来处：思维食物来之不易及施主为此付出的种种代价。正如《大智度论》所说：
思惟此食，垦植耘除，收获蹂治，舂磨洮汰，炊煮乃成，用功甚重。计一钵之饭，作夫流汗，集合量之，食少汗多……我若贪著，当堕地狱，啖烧铁丸。从地狱出，当作畜生，牛羊骆驼，偿其宿债，或作猪狗，常啖粪除。如是观食，则生厌想28。
手中这钵饭，且不说农民播种、耕耘的艰辛，即使在收获后，还要经过种种加工，才能煮成熟饭。其间需要付出的汗水，甚至比饭更多。如果心生贪著，不是为了修道而受用，必将堕落地狱，沦为旁生，受极大苦果。
(二)自忖已身德行：这是关于接受供养的条件。《五分律》说：
若不为解脱出家者，不得受请。若坐禅、诵经、检校僧事，并为解脱出家者，听受僧次29。
如果不是为解脱生死而出家，不能受人供养，因为他们没有福德消受信施。换言之，唯有为解脱而出家，乃至坐禅、诵经、成办僧事，也有资格接受供养。《善见律》也说：
比丘受用施物有四种：一、盗用，若比丘破戒受施，名为盗用。二、负债用者，受施之时，必须作念，不作得罪，负人信施。三、亲友用，谓七学人受供。四、主用，即阿罗汉30。
前两种是凡夫僧受用信施时应有的观想，后两种指贤圣僧，真正具有应供的资格。作为凡夫僧，受供时应作负债想，勿生贪心，并以精进修道来偿还，否则将有负信施，所谓“施主一粒米，大如须弥善，今生不了道，披毛带角还”。
(三)防心离过：即比丘食时应该避免的过失。《行事钞》说：
律中说出家人受食，先须观食，后方得啖。凡食有三种，上食起贪，应离四事。一、喜乐过，贪著香味，身心安乐，纵情取适故。二、离食醉过，食竟身心力强，不计于他故。三、离求好颜色过，食毕乐于光悦胜常，不须此心。四、离求庄严身过…
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