..续本文上一页整体的荣耀。动物就是活生生的灵魂，它们并不是东西，也不是物品。它们会爱、会跳舞，也会受苦，它们了解生命中的高峰与低潮。
──盖瑞．寇瓦斯基《动物的灵魂》
十九、动物并非供我们食用、穿戴、加以实验或用来娱乐用的。
二十、一只被捕获的「食用动物」的一生，就是由不自然的人工繁殖、恶意的人工去势与注射荷尔蒙刺激，以及为了增肥的目标而摄取异常的饮食所构成；最后，它们在极度不适之中，走向自己最终的死亡。
二十一、约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。
二十二、栅栏、电击与摇尾乞怜，不幸的恐惧与害怕，这一切仍是大多数被饲养、运送与屠杀的「现代」动物们所受到的一般情形。为了能接受这一切，以及能残酷地面对动物们生命中的最后几秒钟，那只有扭曲「人道」这个字了。
──北美素食者协会
二十三、动物与人类的痛苦与死亡方式，可说是极为类似的。假如你必须在吃掉自己的猪之前，先亲手杀掉它，相信你很有可能下不了手。听到猪只的尖叫、看见鲜血喷洒而出、小猪被带离母亲的身边，以及目睹动物双眸中的恐惧，均会让你的胃翻搅不已。因此，你才需要罐头工厂的人来帮你进行宰杀的工作。
二十四、给麦当劳的公开信：
我们是富有同情心的吃素者，我们没有任何敌意。我们爱着神，爱着生命，爱着人类，也爱着动物。
我们没有了解到，当牛排炸得滋滋作响时，其中包含了动物的痛苦、土壤表层的流失、森林被砍伐、经济受创，以及自己健康受损。我们听不见隐藏在滋滋声之后，那数百万名希望吃饱的饥饿人们的哭声。我们没有看到，累积在食物链之中的毒素，将在日后的世代毒害我们的孩子与地球。
请从残酷血腥的肉食，转变成较平和文明的素食。
请改变你们的经营型态，改为销售无数的素食汉堡吧！你们的意识将维持纯净透明；你们的客户和员工，将会感激此种正面的转变。
──吉欧里吉欧．西奎提国际素食公司总裁
世界冠军的秘密
一、吃素帮助我成为一个更加全能的运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动。
──罗杰．休斯(Roger Hughes) 威尔斯全国滑雪冠军
二、奥林匹克运动大会中，「飞跃的芬兰」柏夫．那米，创下了二十个长跑世界记录，赢得九面奥运金牌，他是素食者。
三、日本职棒西武队在一九八一年垫底后，于一九八二年换上新的教练，他的第一道命令是全体队员吃素，为此别人嘲笑他们是「吃草的狮子」，结果他们在一九八二及一九八三连续二年得到全日本冠军。
四、在影坛上绰号「人猿泰山」的约翰威斯慕拉，是驰名世界的游泳冠军，接连破获世界新纪录五十六次。但是在练习时间，他戒绝一切的肉食，所有的食物都是他自己选择的丰富蔬菜，使得他的耐力及精力远胜过从前。
五、长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射线而伤亡。研究证实：牛、羊都是草食动物，草中的钾元素是对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体。慈悲的素食主义，竟然是核子浩劫中最有效的防御装甲。
六、由于吃素，剑技突飞猛进，身体轻盈，少了负担，脑筋清晰，反应灵敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿对手的一举一动。不可思议的是体力、精力似乎用不完，自信心因而增强。
──福尔摩沙区运会剑术金牌得主
七、历来最伟大的运动员之一，连续四届以三十
五岁高龄，夺得跳远金牌的卡尔．路易士，比赛前半年，会遵照营养师建议吃素。
八、一九五六年比尔皮克宁，一个素食者，以六小时又二十分的时间，游过英吉利海峡，刷新纪录。
九、世界游泳冠军强尼．卫史慕勒，自从创下六项世界记录之后，遇到瓶颈，五年无法突破；后来改吃素食，才更加精进，又陆续创下六项世界纪录。
十、英国素食者组成的自行车俱乐部保持了全国40%的比赛纪录。一九六三年，在一连串不同的比赛中，素食者囊括了全部十五项冠军。
十一、出身澳洲之游泳金牌选手马雷．罗斯，他不仅在西元一九五六年于墨尔本所举办的世界运动会中勇冠群雄，一举夺得三面金牌，成为世运会中最年轻的金牌得主，并于次届罗马世运会中赢得了四百公尺自由式的锦标。他的每日食物，主要是以黑面包、带面皮的小麦粉及黑砂糖为主，另外辅以生蔬菜、水果、干果、海藻及谷类为副食品，并于烹调之时，绝对杜绝所有化学调味料。
十二、在日本，也有一位于世运游泳赛中崭露头角，赢得优胜，号称「日本飞鱼」的古桥广之进，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜与芋叶为主食，而且从不食用猪肉。
十三、为日本拳击界赢得首度世界轻重级冠军的选手白井，也是在以素食为主的生活环境中孕育出来的。
十四、在德国柏林奥林匹克世运会赢得马拉松赛跑冠军的韩国运动家孙基忠，就是一个素食者，通常以小米、红豆及白菜为食。
十五、在英格兰岛举行的一项「长途竞走」运动中，有个研究蔬菜食物疗病的专家芭芭拉．摩尔医师，她以二十七小时三十分走完一百一十英里，打破了所有年轻人的纪录。使人大为惊讶的是：她是一个五十六岁的妇人！谁知不到三个月，这位女医生又以二十天的时间，斜穿英格兰岛，完成了一千英里的竞走，轰动了英伦三岛。在欢迎她的宴会上，新闻记者问她这一次「长途竞走」的感想，她微笑地说：「我觉得非常愉快，我这次步行的目的，乃是想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒和洁净的生活！」
世界名人素食观
一、只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永远不能体会健康或和平的真谛。因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀。的确，播下谋杀及痛苦的种子的人是不可能收成快乐及爱心的果实的。
──毕达哥拉斯(Pythagoras)毕氏定理的发现者、西方的素食主义之父
二、我的朋友们，不要让罪恶的食物玷污你们的身体……只有畜生才用肉来满足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都这样啊！牛、马、羊等都吃草维生。
──毕达哥拉斯西方的素食主义之父
三、我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。
──林肯(Abraham Lincoln)美国总统
四、禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。
──塞尼加(Seneca)著名文学家
五、我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。
──达文西(Leonardo Da Vinci)
六、不要使你自己的胃成为动物的坟场。
──一位回教先知
七、人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。
──孙中山中国国父
八、我想到就觉得很震惊，到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸肉，又是什么样的动机造成人类非要用动物的肉来养肥自己不可。想想看，不久之前你还听到这些动物哀号、咆哮、踱步并看到它们注视着你。
──布鲁达克(Plutarch)希腊哲学家
九、吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的人很大的喜悦，因为吃素象征了人类对完美道德的渴望是很真切的。
──托尔斯泰(Leo Tolstoy)俄国文豪
十、人类已经有取之不尽、用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟，加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物，买一些活生生被宰杀的动物来证明自己比那些野兽更残忍。
──布鲁达克(Plutarch)希腊哲学家
十一、一个国家伟不伟大、道德水准高不高，可以从它对待动物的方式评断出来。
──甘地(Mahatma Gandhi)印度国父
十二、如果屠宰场有玻璃墙的话，大家就会开始吃素了。知道我们没有造成动物受苦，可以让自己好过些，也会让动物好过些。
──保罗．麦卡尼(英国披头四合唱团)及琳达．麦卡尼
十三、我常怀疑是什么样的感觉、想法和理由，让第一个人开始用鲜血污染了自己的嘴，容许自己的唇触碰到那些被谋杀的动物的肉，在餐桌上堆满了动物的尸体，还说那些刚刚还活蹦乱跳、有意识、有声音的动物是平日盘中飧。
──布鲁达克(Plutarch)希腊哲学家
十四、对我而言，羔羊的生命和人类的生命一样地珍贵，我可不愿意为了人类的身体而取走羔羊的性命。我认为越是无助的动物，人类越应该保护它，使它不受人类的残暴侵害。
──甘地(Mahatma Gandhi)印度国父
十五、我们不吃那些为了我们而被宰杀的动物。在经历了那么多世事之后，我们现在非常珍惜生命。
──保罗．麦卡尼(英国披头四合唱团)及琳达．麦卡尼
十六、以下两种人绝不会是好人：一种是挥动武器的人，另一种是大啖肉食的人。
──提鲁克鲁经(Tirukural 印度教手稿)
十七、无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。
──甘地(Mahatma Gandhi)印度国父
十八、什么是好的行径？好的行径就是能够反映如何避免残害其他动物的行径。
──提鲁克鲁经(Tirukural 印度教手稿)
十九、一个人如果向往正直的生活，第一步就是要禁绝伤害动物。
──托尔斯…
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