..续本文上一页性，在人体健康与疾病中所扮演的角色，绝不亚于饮食与营养的重要性，这是一般人最容易忽视的一点。

　　Ｂ、现在，让我就缺、酸、毒三大疾病主因，做进一步的分析和探讨。　

　　1、营养缺乏症

　　现代“文明”国家，物质丰盛，科技发达，食物充足，远离饥荒之苦，照理应该人人活得健康、快乐才对，可是事实并非如此。根据调查的结果，美国人真正健康的不到百分之十，真正快乐的人不到百分之二十，这到底是什么原因呢？是什么了地方发生错误呢？让我们从现代人的饮食谈起，看看他们的营养是否出了问题。　

　　我们人体的细胞，除了氧气和水之外，还需要五种养分才能存活，这五种是蛋白质、脂肪、醣类、维生素和矿物质，这五种养分又各含多种成分，这些成分有些身体自己能够制造，有些则必须由食物的摄取才能得到；这些必须仰赖外来食物的营养素，称之为必需营养素，目前所知的人体必需营养素约有四十种之多，这四十种营养素又合成了体内一万种以上的复合物质，因此，如果缺少其中一项或多项，就会影响数百种生命物质的合成，而影响身体的正常运作，使人不适、无力或生病。现代人因为饮食不当，营养失调，缺少一种以上必需营养素的现象非常普遍，是现代人体弱多病的一大主因。　现在将这些必需营养素的内容介绍于下。

　　①、蛋白质：人体的蛋白质约需二十种胺基酸来合成，其中有八种人体不能自行合成，称之为“必需胺基酸”，它们是色胺酸(Tryptophan)、离胺(Lysine)、甲硫胺酸(Methionine)、苯丙胺酸(Phenylalanine)、巠丁胺酸(Threonine)、缬胺酸(Valine)、白胺酸(Leucine)及异白胺酸(Isoleucine)。

　　②、脂肪：人体脂肪的基本构造物质是脂肪酸，有三种脂肪酸体内无法自行合成，称之为“必需脂胺酸”，它们是亚麻仁油酸(Linoleic acid)、花生烯酸(Arachidonic acid)及次亚麻仁油酸(Linolenic acid)。　

　　③、醣类：所有的醣类食物，最后都分解成葡萄糖而由血液吸收。葡萄糖是身体必需的能量来源。　

　　④、维生素：脂溶性的维生素有维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ；水溶性的维生素有维生素B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸、烟碱酸、维生素Ｃ等。没有它们，体内的生化活动不能正常进行。

　　⑤、矿物质及微量元素：主要的矿物质有钾、钠、钙、氯、磷、硫、铁、镁，主要的微量元素有锌、锰、铜、碘、铬等。它们都是生命不可或缺的元素。　

　　2、现代饮食的弊病

　　现代人的饮食，因为观念与习惯的错误，使得天然食物所含丰富的营养素大量流失与破坏，因而产生营养上的问题。

　　①、米、麦过度精制：米、麦的精制使得麸皮及胚芽被全部抛弃。胚芽含有丰富的必需胺基酸、维生素和矿物质，去除胚芽之后的精制米、面，几乎只剩下淀粉而已，营养价值非常有限。我们为了好看、好吃而牺牲了宝贵的营养素，实在可惜。

　　②、食品加工业发达：天然的食物经过冲洗、加热及化学处理之后，许多宝贵的营养素都被破坏无遗，再加上防腐剂、添加剂的大量使用，使加工食品不但缺少营养，而且还含有有害物质。

　　③、熟食的习惯：食物在经过加热之后，许多养分也被破坏，如维生素Ｃ及酵素经不起摄氏六十度以上的高温；有些蛋白质遇热也会被破坏；油脂在高温之下容易变质。一颗包心菜在煮熟之后，营养价值只剩原来的四十分之一，加热的营养损失有那么严重。

　　④、糖、盐、油、味精、色拉酱等调味料过量：现代人因为重口味的关系而在食物里添加大量的糖、盐、油、味精、色拉酱等调味料，味道故然可口好吃，却无形中增加许多糖分、盐分及热量，造成身体内脏的负担过量，而衍生许多疾病，例如糖尿病、高血压、肥胖症、心脏病等。在马铃薯上加一块奶油，其热量会超过马铃薯本身所含的热量，一汤匙的色拉酱几乎有两碗饭的热量。

　　⑤、垃圾食物及饮料充斥市面：现在的市场上充满着各种垃圾食物及盒装饮料，而青少年们几乎以它们为主要的食物及饮料，这些垃圾食物的营养成分几乎是“空”的，它们只提供短暂燃烧的热量，却几乎不提供维生素、矿物质、蛋白质或纤维素，而且还包含很多的糖、盐和油脂，软性饮料、人造果汁、胶质点心等合成食品，都只是加糖的化学品而已。一项针对纽约学童营养状况的研究显示，纽约百分之七十三点二的学童饮食营养不足，只有百分之六非常好；美国农业部在一九五五年及一九六五年各做一次全国性的营养调查，在一九五五年，有半数的美国人的饮食营养不良，十年之后，则有三分之二的人缺乏蛋白质、钙、维生素Ａ、Ｃ及各种矿物质。

　　基于以上的原因，现在的人吃得好、吃得多，但吃得不健康。五大营养素没有均衡、适量摄取，一般都有热量过高，蛋白质、脂肪摄取过多，而维生素、矿物质、纤维素摄取不足的现象，四十种必需营养素中有一项或多项的缺乏，而患上现代的营养缺乏症。这种营养缺乏症会产生许多临床症状，而大多数的医师都缺少营养学的知识，不知道病因，只能给予症状治疗，结果病没治好，身体反而增加许多医药的负担。　

　　3、肉食的忧患：　

　　肉食者所必须面对的事实是：

　　①。动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用异常，而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的组织。

　　②。肉类烹烧烤炸的过程，会产生致癌物质。

　　③。肉类中的化学添加物(硝酸盐等)，及肉食者肠内微生物之变异，是致癌的原因。④。肉类中之农药、杀虫剂之残余，比蔬果类高出十三倍。

　　⑤。肉类中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等化学毒物。

　　⑥。动物本身患有各种疾病、传染病。

　　⑦。动物尸体腐败产生的尸毒，会使食肉者中毒。

　　⑧。肉类代谢物乳酸、尿酸的积聚，产生肾脏病、痛风、风湿痛等病变。

　　⑨。肉类因缺乏纤维质而造成排泄困难便秘。

　　⑩。因为动物脂肪累积，造成心脏血管病变，而罹患高血压、心脏病、痛风。

　　以上简略说明，已足以证明肉食有百害而无一益。今日，我们不谈宗教的戒条、因果律，谨将世界各国的研究报告和存在您身边的事实罗列：用事这来说话，让医学来告诉您；要吃肉，现世就得以自己的健康和寿命作为偿付的代价。

　　二)、佛教素食观

　　佛教认为，适当的饮食可使人保持健康，而饮食不当则会造成疾病。实行素食也是慈悲精神的体现。从健康角度考虑，素食不仅卫生，而且卫性。在《梵网经》下卷和《楞严经》第八卷中，佛陀告诉弟子不要吃五种辛菜：大蒜、薤菜、葱、小蒜和兴渠。因为这五种东西，不但熟吃了会使人产生淫欲，生吃会使人脾气暴躁，而且使护身的善神远离。《摩诃止观辅行》就有饮食“五味”与疾病关系的记载；《禅门日诵》也说“疾病以减食为良药”，《金光明经》第九卷中详细记载了：在各种不同的季节应吃些什么食物才能促进身心健康或消除疾病。《佛说佛医经》云：“春三月有寒，不得食麦豆，宜得粳米醒醐诸热物。夏三月有风，不得……”。在《四分律》中，佛陀教导弟子应用五种方法来处理食物、使食物清洁、干净。《十诵律》第26卷提到八种好吃而且营养丰富的稀饭的做法……。在《九横经》中，说明了暴毙的九种原因：

　　①、不可食而食－－吃了有害的东西(如：夹竹桃)，或者混合吃两种以上相克的食物(如蜂蜜和豆花、牛奶和菠菜一齐吃……)

　　②、不习食－－吃了不适合自己体质的食物。

　　③、不出食－－上回吃的东西还没消化，又再吃。

　　④、不量食－－吃东西没有节量，乱吃一通，吃得太胀。

　　……

　　佛陀的全部教育都是以利人利己做出发点的。他每一条戒律都是为了帮助弟子身心的健康和快乐而制订的，佛陀所制订的每一项生活准则不但顾到整个生物界的和谐，生态系统的平衡，并且考虑到对于人类自身长期与细微影响。

　　佛教在“五戒”中，规定不饮酒，为了收到禁酒的成效，对饮酒者进行严厉的惩罚。它主观上是为了避免酒的刺激，保证个人的精神安宁，客观上则对人体健康不无裨益。

　　佛教一方面坚持戒酒和素食，另一方面提倡饮茶，僧人早起洗漱后先饮茶再礼佛；饭后先饮茶再拜佛，饮茶成了他们日常生活中不可缺少的内容。后来，饮茶习惯逐渐传向民间，形成了我国独特的茶文化。饮茶的普及，客观上也有利于大家的健康。

　　五、疾病的分类

　　一)现在医学的疾病分类

　　Ａ、身病

　　现代医学把人类身体的疾病分为“传染性疾病”、“机能性疾病”、“心因性疾病”三种。

　　传染性疾病是由细菌和病毒所感染，例如：肺结核。

　　机能性疾病是因为生理机能的衰退和障碍所引起的，例如：核黄疸。

　　心因性疾病在病人的机体上找不到毛病，而纯粹是由心理因素造成的，例如，因为长期忧愁而造成的食欲不振或肝病。

　　Ｂ、心病

　　现代的精神病学把人的心理疾病分为“神经病”(Neursis)和“精神病”(Psychosis)两种。前者较轻，后者较严重。

　　“神经病”又名“精神神经病”(Psychoncurosis)，它包括“精神衰弱”(Neurasfhnia)、“神经衰弱”(Psychasfhenia)、“歇斯底里症”(Hsyteria)或者把神经病分为：“焦虑性的反应”(Anxiety reaction)，“分离性的反应”(Disscciativereaction)、“转变性的反应”(Conversionreaction)、(恐怕性的反应)(phobic reaction)、“迫害性的反应”(Obsessive Compulsiveraction)、“…

《佛教的医学观——佛教对身心疾病因的探索与防治(范正风)》全文未完，请进入下页继续阅读…