..續本文上一頁性，在人體健康與疾病中所扮演的角色，絕不亞于飲食與營養的重要性，這是一般人最容易忽視的一點。

　　Ｂ、現在，讓我就缺、酸、毒叁大疾病主因，做進一步的分析和探討。　

　　1、營養缺乏症

　　現代“文明”國家，物質豐盛，科技發達，食物充足，遠離饑荒之苦，照理應該人人活得健康、快樂才對，可是事實並非如此。根據調查的結果，美國人真正健康的不到百分之十，真正快樂的人不到百分之二十，這到底是什麼原因呢？是什麼了地方發生錯誤呢？讓我們從現代人的飲食談起，看看他們的營養是否出了問題。　

　　我們人體的細胞，除了氧氣和水之外，還需要五種養分才能存活，這五種是蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質，這五種養分又各含多種成分，這些成分有些身體自己能夠製造，有些則必須由食物的攝取才能得到；這些必須仰賴外來食物的營養素，稱之爲必需營養素，目前所知的人體必需營養素約有四十種之多，這四十種營養素又合成了體內一萬種以上的複合物質，因此，如果缺少其中一項或多項，就會影響數百種生命物質的合成，而影響身體的正常運作，使人不適、無力或生病。現代人因爲飲食不當，營養失調，缺少一種以上必需營養素的現象非常普遍，是現代人體弱多病的一大主因。　現在將這些必需營養素的內容介紹于下。

　　①、蛋白質：人體的蛋白質約需二十種胺基酸來合成，其中有八種人體不能自行合成，稱之爲“必需胺基酸”，它們是色胺酸(Tryptophan)、離胺(Lysine)、甲硫胺酸(Methionine)、苯丙胺酸(Phenylalanine)、巠丁胺酸(Threonine)、缬胺酸(Valine)、白胺酸(Leucine)及異白胺酸(Isoleucine)。

　　②、脂肪：人體脂肪的基本構造物質是脂肪酸，有叁種脂肪酸體內無法自行合成，稱之爲“必需脂胺酸”，它們是亞麻仁油酸(Linoleic acid)、花生烯酸(Arachidonic acid)及次亞麻仁油酸(Linolenic acid)。　

　　③、醣類：所有的醣類食物，最後都分解成葡萄糖而由血液吸收。葡萄糖是身體必需的能量來源。　

　　④、維生素：脂溶性的維生素有維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ；水溶性的維生素有維生素B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、煙堿酸、維生素Ｃ等。沒有它們，體內的生化活動不能正常進行。

　　⑤、礦物質及微量元素：主要的礦物質有鉀、鈉、鈣、氯、磷、硫、鐵、鎂，主要的微量元素有鋅、錳、銅、碘、鉻等。它們都是生命不可或缺的元素。　

　　2、現代飲食的弊病

　　現代人的飲食，因爲觀念與習慣的錯誤，使得天然食物所含豐富的營養素大量流失與破壞，因而産生營養上的問題。

　　①、米、麥過度精製：米、麥的精製使得麸皮及胚芽被全部抛棄。胚芽含有豐富的必需胺基酸、維生素和礦物質，去除胚芽之後的精製米、面，幾乎只剩下澱粉而已，營養價值非常有限。我們爲了好看、好吃而犧牲了寶貴的營養素，實在可惜。

　　②、食品加工業發達：天然的食物經過沖洗、加熱及化學處理之後，許多寶貴的營養素都被破壞無遺，再加上防腐劑、添加劑的大量使用，使加工食品不但缺少營養，而且還含有有害物質。

　　③、熟食的習慣：食物在經過加熱之後，許多養分也被破壞，如維生素Ｃ及酵素經不起攝氏六十度以上的高溫；有些蛋白質遇熱也會被破壞；油脂在高溫之下容易變質。一顆包心菜在煮熟之後，營養價值只剩原來的四十分之一，加熱的營養損失有那麼嚴重。

　　④、糖、鹽、油、味精、色拉醬等調味料過量：現代人因爲重口味的關系而在食物裏添加大量的糖、鹽、油、味精、色拉醬等調味料，味道故然可口好吃，卻無形中增加許多糖分、鹽分及熱量，造成身體內髒的負擔過量，而衍生許多疾病，例如糖尿病、高血壓、肥胖症、心髒病等。在馬鈴薯上加一塊奶油，其熱量會超過馬鈴薯本身所含的熱量，一湯匙的色拉醬幾乎有兩碗飯的熱量。

　　⑤、垃圾食物及飲料充斥市面：現在的市場上充滿著各種垃圾食物及盒裝飲料，而青少年們幾乎以它們爲主要的食物及飲料，這些垃圾食物的營養成分幾乎是“空”的，它們只提供短暫燃燒的熱量，卻幾乎不提供維生素、礦物質、蛋白質或纖維素，而且還包含很多的糖、鹽和油脂，軟性飲料、人造果汁、膠質點心等合成食品，都只是加糖的化學品而已。一項針對紐約學童營養狀況的研究顯示，紐約百分之七十叁點二的學童飲食營養不足，只有百分之六非常好；美國農業部在一九五五年及一九六五年各做一次全國性的營養調查，在一九五五年，有半數的美國人的飲食營養不良，十年之後，則有叁分之二的人缺乏蛋白質、鈣、維生素Ａ、Ｃ及各種礦物質。

　　基于以上的原因，現在的人吃得好、吃得多，但吃得不健康。五大營養素沒有均衡、適量攝取，一般都有熱量過高，蛋白質、脂肪攝取過多，而維生素、礦物質、纖維素攝取不足的現象，四十種必需營養素中有一項或多項的缺乏，而患上現代的營養缺乏症。這種營養缺乏症會産生許多臨床症狀，而大多數的醫師都缺少營養學的知識，不知道病因，只能給予症狀治療，結果病沒治好，身體反而增加許多醫藥的負擔。　

　　3、肉食的憂患：　

　　肉食者所必須面對的事實是：

　　①。動物被宰殺時，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙紮，使其體內的生化作用異常，而毒化了它們的屍體，進一步毒化食肉者的組織。

　　②。肉類烹燒烤炸的過程，會産生致癌物質。

　　③。肉類中的化學添加物(硝酸鹽等)，及肉食者腸內微生物之變異，是致癌的原因。④。肉類中之農藥、殺蟲劑之殘余，比蔬果類高出十叁倍。

　　⑤。肉類中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等化學毒物。

　　⑥。動物本身患有各種疾病、傳染病。

　　⑦。動物屍體腐敗産生的屍毒，會使食肉者中毒。

　　⑧。肉類代謝物乳酸、尿酸的積聚，産生腎髒病、痛風、風濕痛等病變。

　　⑨。肉類因缺乏纖維質而造成排泄困難便秘。

　　⑩。因爲動物脂肪累積，造成心髒血管病變，而罹患高血壓、心髒病、痛風。

　　以上簡略說明，已足以證明肉食有百害而無一益。今日，我們不談宗教的戒條、因果律，謹將世界各國的研究報告和存在您身邊的事實羅列：用事這來說話，讓醫學來告訴您；要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作爲償付的代價。

　　二)、佛教素食觀

　　佛教認爲，適當的飲食可使人保持健康，而飲食不當則會造成疾病。實行素食也是慈悲精神的體現。從健康角度考慮，素食不僅衛生，而且衛性。在《梵網經》下卷和《楞嚴經》第八卷中，佛陀告訴弟子不要吃五種辛菜：大蒜、薤菜、蔥、小蒜和興渠。因爲這五種東西，不但熟吃了會使人産生淫欲，生吃會使人脾氣暴躁，而且使護身的善神遠離。《摩诃止觀輔行》就有飲食“五味”與疾病關系的記載；《禅門日誦》也說“疾病以減食爲良藥”，《金光明經》第九卷中詳細記載了：在各種不同的季節應吃些什麼食物才能促進身心健康或消除疾病。《佛說佛醫經》雲：“春叁月有寒，不得食麥豆，宜得粳米醒醐諸熱物。夏叁月有風，不得……”。在《四分律》中，佛陀教導弟子應用五種方法來處理食物、使食物清潔、幹淨。《十誦律》第26卷提到八種好吃而且營養豐富的稀飯的做法……。在《九橫經》中，說明了暴斃的九種原因：

　　①、不可食而食－－吃了有害的東西(如：夾竹桃)，或者混合吃兩種以上相克的食物(如蜂蜜和豆花、牛奶和菠菜一齊吃……)

　　②、不習食－－吃了不適合自己體質的食物。

　　③、不出食－－上回吃的東西還沒消化，又再吃。

　　④、不量食－－吃東西沒有節量，亂吃一通，吃得太脹。

　　……

　　佛陀的全部教育都是以利人利己做出發點的。他每一條戒律都是爲了幫助弟子身心的健康和快樂而製訂的，佛陀所製訂的每一項生活准則不但顧到整個生物界的和諧，生態系統的平衡，並且考慮到對于人類自身長期與細微影響。

　　佛教在“五戒”中，規定不飲酒，爲了收到禁酒的成效，對飲酒者進行嚴厲的懲罰。它主觀上是爲了避免酒的刺激，保證個人的精神安甯，客觀上則對人體健康不無裨益。

　　佛教一方面堅持戒酒和素食，另一方面提倡飲茶，僧人早起洗漱後先飲茶再禮佛；飯後先飲茶再拜佛，飲茶成了他們日常生活中不可缺少的內容。後來，飲茶習慣逐漸傳向民間，形成了我國獨特的茶文化。飲茶的普及，客觀上也有利于大家的健康。

　　五、疾病的分類

　　一)現在醫學的疾病分類

　　Ａ、身病

　　現代醫學把人類身體的疾病分爲“傳染性疾病”、“機能性疾病”、“心因性疾病”叁種。

　　傳染性疾病是由細菌和病毒所感染，例如：肺結核。

　　機能性疾病是因爲生理機能的衰退和障礙所引起的，例如：核黃疸。

　　心因性疾病在病人的機體上找不到毛病，而純粹是由心理因素造成的，例如，因爲長期憂愁而造成的食欲不振或肝病。

　　Ｂ、心病

　　現代的精神病學把人的心理疾病分爲“神經病”(Neursis)和“精神病”(Psychosis)兩種。前者較輕，後者較嚴重。

　　“神經病”又名“精神神經病”(Psychoncurosis)，它包括“精神衰弱”(Neurasfhnia)、“神經衰弱”(Psychasfhenia)、“歇斯底裏症”(Hsyteria)或者把神經病分爲：“焦慮性的反應”(Anxiety reaction)，“分離性的反應”(Disscciativereaction)、“轉變性的反應”(Conversionreaction)、(恐怕性的反應)(phobic reaction)、“迫害性的反應”(Obsessive Compulsiveraction)、“…

《佛教的醫學觀——佛教對身心疾病因的探索與防治(範正風)》全文未完，請進入下頁繼續閱讀…