..续本文上一页题，那个茶里面加了香料、香精，所以闻起来香气很重，但那个香是人工的香，对身体是有害的。

　　所以我希望同学们要慢慢去品鉴好茶，比如今天彭老师带一道“江山美人”，这道“江山美人”就是台湾非常有名的“东方美人”茶，这个茶百分之百是有机的，为什么？因为这个茶它的蜜香，这个茶有蜜香，就蜂蜜的香味，有花香，有果香，有乳香，就是好的“江山美人”茶要四香具足。这四种香来自一个非常重要的条件，就是有一种很小的虫，有的人叫小绿叶虫，有的人叫拂尘子，眼睛看着还有一点勉强，要用放大镜来看才能够清楚这个小虫子，很小、很小，一定这个茶叶被这个虫子咬一口，然后你做出来那个茶就有刚刚讲的蜜香、花香、果香、乳香四香具足，这个虫子如果没咬过呢，只是一般的普通的茶叶，以前都是这样讲，说一定是那个小虫子吐出来一点唾液在这个茶叶上，这个茶叶才会香。最新的研究发现不是这么回事儿，是什么呢？这个虫子咬了那个茶叶的叶子之后，整个茶就全身总动员，就想防卫自己的生命，所以就把它生命中最精彩的东西释放出来了。所以生命中遇到一点挫折，挫败就像被小虫子咬了一样嘛，可以激发出你生命中的花香、蜜香、果香、乳香。所以我们对生命中有一些挫折的事情，要正面去看，这就是转念法门。好，这是跟大家提到说，这个泰国的这个师父来学，我们也希望他将来把它传回去。

　　第八位我觉得我很重要的这个茶的老师就是我家里的师傅，因为什么呢？我在研究茶，她很支持，然后她也不断地跟着我到处去访茶，然后做很多的记录、做很多分析，然后我们又常在一起品茶，大家会提一点意见，所以她是我的同行善知识，所以这是我第八位的老师。

　　再来我想跟大家分享一下，有很多因为茶而结的这个缘，(演示幻灯片)譬如说正中间这一位，这是韩国一位华严宗的大师，就是在南高丽，南朝鲜的北边有一个寺庙，是华严宗的寺庙，叫做浮石寺，就是石头浮在空中的那个浮石寺，这是浮石寺的方丈，您听说过吗？这个师父你一见他的时候，他捧了一大笔钱送给你，给谁？就给这个彭老师，今天在座刚才大家见面的彭老师，为什么？我以前听彭老师讲都不敢相信，那一次我跟彭老师去见这个大和尚的时候，大和尚见面就一点韩币，然后说，宝哥请你去找好茶，就是这个师父，他是主张环保，他站在佛教一个僧人的立场，他认为佛教要比任何人更重视环保，所以还在联合国的教科文的会议里面发表论文，主张佛教要重视跟大自然的和谐的关系，然后他特别欣赏这个彭老师，所以每一次一见面，第一件事送他一点韩币，说请你去找好茶，请你做好茶，为什么？好的茶可以利益众生，所以这个是很殊胜的一个因缘。

　　到韩国喝茶一定要找出家人喝，因为出家师父们懂得喝茶，你知道他喝茶讲究到什么地步呢？水，从水开始，从山上接那个泉水放在那个瓮里面，瓮里面还要放几层不同的石头过滤，那水出来以后变得很甜，然后用那个水再泡茶，这韩国的师父超懂得喝茶的。所以去韩国跟一般人喝茶是普通的茶礼之茶，要喝禅茶就要到寺庙里面找师父们喝茶，这个是韩国另外一个法师，都是很懂得茶的，他们在那里会喝到什么呢？六十年以上的老普洱茶！这个师父们真的是很懂得喝茶的。

　　这是我在洛杉矶的一个韩国的法师，喝茶就是这么轻松。这是我从网络上抓下来的一张照片，两个比丘尼师父对饮的喝茶，这是何等的一种宁静的境界。我去云冈的时候，看到云冈整个雕塑最美的，我最喜欢的是什么？二佛对坐，就是两个佛在那里对话，你看我们看到大部分的佛像是一尊佛像在中间，其他都是弟子们嘛，这个师父很累呀，是吗？可是我在云冈看到那个佛像都是两个佛像在那边对话，所以下次去云冈记着带一杯茶，因为两个师父说话，总是要放一杯茶嘛，这个很重要。

　　这个是韩国大华严寺，就是在韩国的南边有一个大华严寺，这个是目前整个韩国种茶、做茶最好的一个区域，而且这个地方每一年5月23号，他们韩国人把5月23号这一天定为全国的tea day(茶日)，就是全韩国在这一天大家要举办茶会，要相互奉茶，举办茶的研讨会，茶的博览会。(营员问：是政府制定的吗？)是全国性的，不要政府确定，反正大家一定遵循嘛。这是大华严寺的禅师，这是我在韩国几个喝茶的师父，特别有意思，它那个行茶的过程行云流水，我认为泡茶的最高境界就是四个字“行云流水”，云在天上走，我们有一句话“山高岂碍白云飞”，水，在山间流，“竹密不妨流水过”。

　　所以你看为什么佛教，把出家人挂单的寮房叫做云水寮，是不是？就是讲生命的很洒脱的一种境界。我们今天在座，我们那个日本来的木村法师，我听大和尚介绍，原来几年前柏林寺刚开始重建的时候，他在柏林寺住了六年半，后来离开柏林寺跑到爱尔兰一个天主教基督教的一个修道院又住了四年，你看这种生命就是“行云流水”了嘛，所以身上钥匙不要带太多。

　　这个是韩国的海印寺的玄山法师，是海印寺的副住持。韩国历代的国师一定是从三个寺院出来的，海印寺最多，其次松广寺，再来通度寺，总之这三个大寺非常的重要。这是我尼泊尔的一个师父，我跟大家分享这些照片就是给大家一个概念，是什么呢？因为茶可以结很多善缘，因为茶不但结茶缘，还可以结法缘，还可以结人缘。所以我觉得大家今天来到柏林寺，柏林寺是一个提倡禅茶，落实禅茶一个非常非常重要的一个地方。所以诸位我觉得你不是来参加一个夏令营，你其实是来一个禅茶的一个体验营，所以我觉得这几天当中，大家要好好地体验禅茶的这样一个滋味。

　　我在讲的时候呢，同学们有什么问题请你们随时写个条子，递到这里来，好不好？这样我可以随时对着你们的问题来回应大家。(磬声响起，静默片刻，磬声又起)

　　我想下面我还要跟大家来分享，我在几个不同的地方，办了禅茶的体验营，有一些照片跟大家做分享。(演示幻灯)

　　这是武夷山，你到处都可以看得到，武夷山在闽北，这个大概是全世界最好的茶区之一。有文化的，有这种大自然的很多方面的优势的条件，所以它到处强调“以茶会友，天长地久”。到武夷山有一个东西不能错过，就是九曲溪，我们老和尚今年去了一趟武夷山，特别为这个九曲溪写了几首诗，有机会我想大家可以看看我们柏林寺这个资料，还有文章。

　　这是坐竹筏在九曲溪里面，九曲，顾名思义就是这个河流是弯曲的，我在武夷山办禅茶体验营的时候，第一件做的事情是带所有的人去九曲溪泛舟，为什么呢？因为水有一个非常重要的元素，这个老子《道德经》讲了一句话“天下莫柔弱于水”，就天底下最柔、最弱、最没有抵抗力、最没有威胁性的东西就是水，水因为柔弱，所以水容易灌入，我们的身体70%以上是水，整个地球70%以上是水的成分，水养万物，水是滋养万物的，活在地球上的生命没有水它是不能生存的。

　　所以我办禅茶的活动第一件事情让大家体验水，体验那个水的柔软，体验水的随顺、随缘，体验那个水在柔弱之中所产生的一种非常大的一面。在武夷山那次禅茶泛舟，第一件事就是泛舟，在三山两涧里面，在茶区里面赤脚行禅，要赤脚去行禅，旁边有溪，这些溪都很干净它没有污染的。武夷山地理的特色，产茶的特色——整个武夷山是99块石头组成的，每一个石头要爬一天，你们说这个石头有多大？一座石头就要爬一天，然后最奇妙是什么？是每一个石头石缝上面都会出水，这是在别的地方很难看到的。石头缝自己会出水所以那个出来的水就带着一些岩石的成分，又变成——这个是茶园嘛，就变成类似冲击土这样的东西，所以武夷山的这个茶带有非常高的微量元素，所以叫做岩茶。

　　你看，每一块石头你都看到它在出水，这是我去武夷山拜访一位非常重要的茶的老师，专门研究这个武夷茶最权威的姚老师，姚老师已经往生了，这是他的夫人送我一本姚老师的书。姚老师这个书里边，有一句非常重要的话，我想在这里跟大家做一个分享。大家跟我一起念这三句话，这个是姚老师留下三句非常重要的话，大家一起念。我念一句大家念一句，好吗？“茶品如人品，品茶如品人，茶如其人”，我特别喜欢姚老师这三句话。我觉得茶，它是有格调的，所以我们在选一道茶，我们在找一道茶，真的好像是在寻找一个好友一样，而且要珍惜这个好友，要尊重这个好友，所以我们在品茶的时候，好像在欣赏一个朋友一样，茶如其人哪。所以这是我在武夷山非常受用的一句话，就是这个姚夫人她特别送我这本书上题的话。

　　请记住生命中最大的损失就是一句话“充满”。同学们为什么给你看这张照片？你要学会放松，学会悠闲，懂吗？就是走路不要跑，一步一步，我认为这是行禅的好方法，一步一步。

　　你看这个是明朝留下来的木结构，虽然它现在有一点破坏了，但是我觉得它有一种和谐的力量在，我很喜欢这句话“竹本如新，不留虚名”。这个是明朝留下来的木结构的大殿，我觉得那个很美的，这是斋堂、在旧的大殿的旁边，你看那种光线跟柔和之美，我觉得我们在行禅最好的环境就是阳光，自然，这里都没用灯，它就是那么和谐，那么美。我们去武夷山不只是喝到“岩茶”还吃到“岩菜”。就是在三山两涧种出来的菜，虽然简单，但是很有感觉，很健康。

　　这个是明代留下来的天兴永乐茶坊，出家人泡茶、结缘的地方——永乐茶坊，永乐茶坊也有一个现代化的做茶的机器。我刚刚提到我们带同学在那边做行禅的练习，我们的行禅第一个要闭眼睛，第二个要赤脚，武夷山你遇到那个水沟的地方，沟渠的地方，它一定用这个石头来这样的(演示幻灯)，你能不能想象你闭着眼睛怎么走过去？要念念分明啊！要这样训练的，你看这个真是很棒的。我认为武夷山最美的地方就是山，三山两涧一座破庙，叫做慧苑寺，这个慧苑寺有一个师父，自己种茶、自己做茶、自己喝茶，我们就喝到了他自己做的一道茶，外面买不到的好茶，所以你知道吗？真正要喝到好茶，你要去找那个真正爱茶而又会做茶的茶朋友。所以在你买茶的时候，最好的茶是买不到的，为什么？因为做茶的人有一个脾气，我这个是好得不得了，再高的价钱买我都不卖给你，为什么？我要等一个懂茶的人。“来，你喝一口看看！”你露出很赞叹的、惊喜的表情就是对他最大的回馈，所以你要喝好茶，就要去认识这些茶人，这样明白吗？

　　我们大家很欢喜，在竹林中散步，很悠游自在，那就是我们刚刚介绍这两位深圳的老师，他们是李氏太极的传人，你看这拳脚多美，我们也就地取材，就在永乐茶坊就办了一个临时的茶会，我们就跟方丈和尚说：师父，要茶杯、茶碗哪，他说要怎么样的茶碗？我说越老越好，他就在他们那个斋堂的后面，有一堆泥土，他说那个底下有一些旧的茶碗，你知道吗？明清两代留下来的，结果我们就把它挖出来，一个一个洗干净，就是这些碗，临走的时候师父还一人送了一个。

　　然后我们是用那个很老的烧水的方式，记住要泡好茶，一定要懂得煮水。这个煮水要怎么煮？要慢慢煮，所以最理想就是用炭火去煮，因为炭火它升温的速度很慢，那个水是活的，所以要泡好茶，绝对不要用逆渗透或者经过很多渗透的手续那种过滤过的水，最理想的就是天然泉水。我二十年来都喝天然的泉水，而且所有天然泉水里面，最好的泉水是什么？是端午节那一天中午12点整，从地底下冒出来的水，我今年拿到了五十桶的“午时水”，广送好友。这个水很重要很重要，你看煮水要这样煮，所以苏东坡他就形容，说煮水第一个先出来那个小水泡叫蟹眼，就是螃蟹的眼睛，火再热一点叫鱼眼，鱼的眼睛。我告诉你，泡茶最好的温度就是在蟹眼跟鱼眼之间，如果你那个鱼眼冒出来了“咕噜咕噜……”那个水就被你煮老了，这个水煮老了，那泡出来的茶味道就不够了，能量不足。所以这个是这一方面的知识大家慢慢要多吸收一点。然后喝了茶，大家欢喜。

　　这都是明清留下来的茶碗，你们知道吗？这个福建很冤枉，日本人最喜欢的茶碗叫天目碗，为什么呢？是在天目山找到的，可是天目山的茶碗其实是在福建的建阳烧的，所以应该叫做建阳窑，而不是天目窑，反正大家也都习惯了，我们用建阳这个老的茶碗喝茶，能量不一样。我提醒大家越老的茶碗，茶汤进去之后喝的茶汤滋味越不一样，我喝过最老的茶碗是宋朝的，宋、元、明、清四个朝代的茶碗，一样一杯茶汤倒下去，四碗喝出来的味道不同，你看这个茶碗的重要，而且一定要用陶瓷，陶也好，瓷也好。但是我今天来这里讲课，不是要鼓励你们去追逐这个东西变成玩物丧志了，不过如果你有机缘，譬如说师父送给我们两个破碗，因为那个老碗都有一点破，你知道吗？可是它是宋朝的、明朝的。虽然破一个角，也是很珍贵的。

　　这是我想先跟大家分享在武夷山的这个茶的一些体验，今天下午我再来继续跟同学们分享其他的部分。

《十六届：禅茶一日 一(游祥州教授)》全文阅读结束。