五 素食與佛教養生

　　 人的身體健康與否，與他的飲食結構和飲食習慣密切相關。《漢書》裏說“民以食爲天”，說明在中國古代，飲食的重要地位已經被充分認識。飲食對于健康，可以說發生著直接的作用。舉例來說，一些長壽老人在談論其養生經驗時，常會提到每天堅持吃若幹個紅棗。紅棗性溫補氣，對人的健康大有裨益。相反的，假如人不慎使用了黴變的米或花生，其中的黃曲黴素在 240℃下還能存活，最短在幾個星期內便可以致癌。縱觀今天的食品市場，無汙染的綠色食品越來越受到人們的青睐，就因爲它們有利于身體健康，吃起來沒有後顧之憂。綠茶的抗癌保健作用屢被報章提及，假如其中有農藥殘留，則會引得消費者驚心動魄。人們在欣賞咖啡提神作用的同時，也十分警惕它的易成瘾性，以及對心髒的一些副作用。人們對飲食的種種關注，其根本目的，可以用電視上的一句廣告詞來概括： “21世紀吃的是健康。 ”

　　既然新世紀人們對飲食的最大要求是有利于健康，那麼我們不禁要問，怎樣的飲食結構和飲食習慣才算健康，才有利于健康？膏肥脂膩的食物當然不利于健康。據《環球時報》報道，前不久，2006年亞太裔健康論壇會議在美國加州聖荷西市召開。會議公布的一份數據表明，美國的亞太人中，華人的健康狀況不容樂觀。比如，在美國患糖尿病的華人比率高出生活在中國國內的居民 5倍以上，患癌症等病的發病率也有上升的趨勢。記者就健康與飲食的相關問題對在美華人進行了抽樣調查采訪。亞太裔健康論壇會議公布，1995年至 1999年統計的數據表明，作爲華人中很重要的一部分──華裔，在癌症的前五大類中，華裔女性以乳腺癌居首，占所有亞太裔患者的 28。2%；其後依次是腸癌、肺癌、血癌、卵巢癌。華裔男性方面，前列腺癌最多，比率高達 19。3%；後面依次是肺癌、腸癌、肝癌、胃癌。而 2000年以後，上述癌症的患病比例繼續上升。在乙型肝炎病例中，亞太裔患病率最高。美國很多醫學專家認爲，華人患病率高的幾種癌症，很多都與“吃”有直接關系，科學飲食的重要性已迫在眉睫。另外生活習慣的改變也是一個致病因素。美國《僑報》報道，在整個華人圈裏，患糖尿病的華人比率高出生活在中國大陸居民的 5至 7倍。主要原因是飲食習慣的改變，尤其是不少年輕華人完全抛棄傳統的東方飲食方式，喜愛上美國式的快餐，再加上缺乏鍛煉，造成糖尿病患病率很高。美國式快餐的高脂肪、高熱量，使得華裔癌症的發生率增加，這樣一個嚴峻的事實，正說明健康飲食對人有多麼重要。樹立健康的飲食觀念，拒絕膏肥脂膩的食物，看來已經是迫在眉睫了。

　　怎樣才能樹立健康的飲食觀念呢？在建立合理的飲食結構，養成健康的飲食習慣方面，佛教的飲食觀念對我們很有啓發。

　　1、佛教素食的起源

　　說起佛教徒的飲食，最容易使人想到的就是素食。漢傳佛教規定，出家的僧人必須食素，不能吃葷腥食物。長期以來，素食和獨身，成爲漢傳佛教僧人生活中最顯著的兩個特征。素食對于健康的意義和作用，今天已經被越來越多的人所認識。當今中國常年堅持素食的人也爲數衆多，其中有很多是由于信仰了佛教，了解了佛教中關于飲食的規定而食素的。除了素食之外，佛教徒的飲食習慣中還有很多值得追求健康的現代人借鑒的地方，因爲它們被曆代高僧大德的養生實踐所證明，的確有利于人體的健康。

　　素食是我國漢傳佛教飲食文化的核心內容，是佛教養生之道的一個重要組成部分。佛教所謂素食，即不食葷腥。其中的葷，並不是指我們今天所說的大魚大肉這些葷菜，而是指蔥、蒜、韭菜等五種氣味強烈(辛臭)的蔬菜，腥指一切動物肉。不食肉食的規定，不見于佛教的戒律，事實上，原始佛教並不是完全禁止肉食。如《四分律》所說四種藥的時藥中，就有魚肉二種，《四分戒本》九十波逸提的第十條，是對魚肉的規定，也說明了可以吃肉。但是，佛教的戒律禁止殺生，假如允許吃肉，不是正和禁殺的戒律相矛盾了嗎？于是原始佛教規定，只允許僧人食用“叁淨肉”。什麼叫叁淨肉呢？對于施主供養給我的肉食，假如沒看見施主是專門爲我而殺的，或者沒聽見他是專爲我而殺的，或者不懷疑他是特地爲供養我才殺的，這種肉叫做叁淨肉，僧侶可以實用。所以《賢愚經》說：“檀越(施主)與食，應先問之，此是何肉？檀越若言此是淨肉，應重觀察，可信應食。若不可信，便不可食。”這樣允許食淨肉的規定，與古代印度僧團的處境很有關系。在古代印度，佛教僧團實行乞食製度，僧人乞食時不論貧富，乞到什麼吃什麼。假如施主今天正好供養肉食，又不是專爲我所殺，不吃的話辜負了施主一片好意，也造成浪費，故而允許食“叁淨肉”。今天信奉南傳佛教的國家和地區如泰國、斯裏蘭卡、緬甸和我國雲南傣族地區的佛教僧團仍然托缽應供，不忌葷腥，而我國藏傳佛教地區雖不托缽應供，但因處于牧區，自然環境相對惡劣，也不忌葷腥，這既是承續了原始佛教的規定，也是從實際情況出發，將佛教徒的生存置于第一位來考慮。

　　然而，不少佛教經典從禁止殺生的角度，還是不主張食肉。如《一切智光明仙人慈心因緣不食肉經》記載著一個悲壯的故事。其中說，過去彌勒佛示現在勝花敷世界，宣講《慈叁昧光大悲海雲經》，一切智光明婆羅門聽到此經，就發起菩提心，誓願持誦該經，並希望未來成佛時候，也號彌勒。一切智光明婆羅門後來出家，在八千年的漫長歲月裏一心持誦該經，當時連日下大雨，他無法出外托缽乞食。樹林中有母子兩只兔子看見他七天沒有進食，爲了是正法能夠常住世間，就舍身跳入火中，想燒身來供養他。一切智光明仙人看到這個情景，發願說：“我發誓世世代代不生起殺生的欲望，永遠不再吃肉。”說完也投身火坑。這位仙人就是彌勒。這個故事之中還有一首偈，其中說“甯破骨髓出頭腦，不忍啖肉食衆生”，表明彌勒禁絕肉食的堅定決心。《佛說師子素馱娑王斷肉經》則從因果報應的角度反對食肉：“夫食肉者，曆劫之中，生于鳥獸，食他血肉，展轉償命。若生人間專殺嗜肉，死墮阿鼻(地獄最底層)，無時暫息；若人能斷一生食肉，乃至成佛無由再食。”吃肉要償命，要墜入無間地獄，得到惡報，有此威懾，誰還敢吃肉呢？《央掘魔羅經》中記載迦葉尊者棄舍種種甘美的膳食，放棄肉味食，受持修行一種不食肉法。又有文殊菩薩向釋迦牟尼佛請教諸佛不食肉的原因，釋迦回答說，一切衆生都經曆著無始、生死、生生的輪轉，彼此關系脫不開父母、兄弟、姊妹等等。所以，自己的肉就是他人的肉，吃了他人的肉就等于吃了自己的肉，所以諸佛都不食肉。更何況，一切衆生界、我界都是一界，所食之肉都是同一種肉，所以諸佛都不食肉。 ”這是從輪回的角度反對食肉。因爲在佛教看來，衆生皆處于永不停息的輪回之中，你這一世是你，下一世可能就是你的父母，前世可能就是你的姐妹，同樣，你食動物之肉，該動物前世有可能就是你的親人朋友，後世也有可能變成你，所以才說吃動物的肉，就等于吃自己或親友的肉。大乘佛教堅決反對食肉，《大般涅槃經》中佛說，食肉的人無論行、住、坐、臥，一切衆生都可以聞到他身上的肉氣，感到十分恐怖。就好比有人走近獅子，衆人見了他，聞到他身上有獅子的味道，感到恐怖一樣。大家都要逃走。所以菩薩不食肉，爲度衆生的緣故，示現食肉之相，其實並不食肉。《入楞伽經》還從維護人體健康和保護生態的角度，勸告人們不要食肉。經說，食肉的人貪心不足，食肉不知控製數量，以致于不能消化，四大(地水風火)失去平衡，最後表現爲口氣腥臊。況且肉中還有許許多多惡蟲，也就是我們今天所說的寄生蟲，動物之身體上還多有瘡癬、白癞病疾種種不幹淨的疾患，假如人吃了肉，對于健康當然是及其不利的。這些說法，用今天的科學來衡量，是很有道理的。別的不說，就說如今許多人熱衷于吃火鍋。在生冷的肉食沒有完全煮熟的情況下，就匆匆進食，最後小則引起腹瀉、痢疾，大則寄生蟲卵在人體內滋長，最後生出縧蟲、絲蟲，侵入五髒六腑，威脅生命。經中又說，爲了食肉，必然要想方設法去捕殺動物。于是製造出種種羅網機關，截河填海，在水、陸中到處安置罟網、機撥、坑陷、弓刀、毒箭，使得空中、地上、水中的生靈慘遭虐殺，這一切都是食肉造成的罪過。

　　雖然反對肉食，但佛教徒總要生存下去，何以果腹呢？惟有食素。佛教提倡素食，由來已久，如《大乘寶雲經》說菩薩摩诃薩住屍陀林，恒興慈悲，憐憨衆生；持戒清淨，具足威儀；恒習素食，支持活命。《聖持世陀羅尼經》中佛言：“若複有人，素食梵行，斷食酒肉，日夜恒誦，獲大富貴。 ”《大般涅槃經》中佛更以甘蔗、梗米、石蜜、谷麥，黑石蜜、乳酪、酥油爲美食。然而，中國佛教倡導素食，並奠立成爲一種必須遵守的製度的，則是梁武帝蕭衍。《廣弘明集》卷二十六收錄了他的《斷酒肉文》，文章分爲六個部分，第一部分敘述梁武帝在天監十年( 511)五月二十叁日召集僧衆集會，親撰《斷酒肉文》，文中列舉僧人飲酒食肉不如外道和在家衆者各九項，以及種種障道過患，依據釋迦牟尼佛在《涅槃經》、《楞伽經》等經中教戒，嚴令禁止一切僧衆不得再有飲酒食肉行爲，否則將依王法治問，勒令還俗。第二部分爲這次集會本身情況的簡要記錄，當天與會僧尼共 1448人。梁武帝親自出席。法雲法師講南本《涅槃經·四相品》，道澄法師唱誦梁武帝所撰《斷酒肉文》。第叁部分記述二十叁日集會申令禁斷酒肉後，部分僧尼仍持有疑義。梁武帝敕請義學僧尼 198人，于五月二十九日舉行第二次集會。文中詳細記錄了梁武帝與法超、僧辯、寶度叁位上座律師及道恩、法寵等的論辯對話。第…

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