..續本文上一頁，也不是成功人士，收入也不是很高，如果沒有一個社會主流的觀念，這些人就沒有機會去接受或者是跟從，只有主流社會都接受的時候，他們才能夠有機會認識到。所以我的定位就是主流社會能夠接受，然後不一定是佛教徒，我希望所有的人都接受。
後來接受很多記者的采訪，那些記者都是受過高等教育的，也是見多識廣的一些人，在來荷塘月色之前，他們的想法往往是，素食就是白菜豆腐，素食是出家人吃的。大家都知道出家人是吃素的，再加上改革開放前很長一段時間裏文化上的封閉，特別是對宗教的一些限製，使得大家對寺院，對佛教，有一種很錯誤的認識。大家覺得吃素跟佛教有關，而佛教就是那種阿公阿婆求神拜佛、燒香磕頭的地方。那麼他就覺得很落後，覺得很保守。所以在很多人的觀念當中，素食對他們來說代表的就是沒有營養，保守落後，過于傳統或者說很土的這種觀念。
在荷塘月色的環境上，我決定要做得讓現代人都能夠接受，要讓他輕松，自在，明亮，舒適。我希望別人進來荷塘月色之後，能夠擺脫他原來對素食的很多錯誤的觀念，能夠擺脫那種錯誤的印象，讓大家覺得素食是現代的，是很有品味的，而且是被很多時尚人士接受的。在環境上我有意地避開了一些很佛教化的裝飾。
曾經有居士到我餐廳去吃飯，還跟我建議過，說你怎麼不在這兒擺一個佛像啊？這個地方空著，你應該擺一個佛像。還有人送給我觀音菩薩像什麼的，你應該貼在這兒，貼在那兒，這個佛教的氣氛太淡。我就跟他說我是有意要避開這種太濃的佛教氛圍，因爲我是希望素食能超越信仰的界限。不是說只有佛教徒才可以吃素，我希望所有的人都能來吃素。不要因爲環境上一些刻意的標榜，使得一些跟我們沒有相同信仰的人就失去了接受素食的機會。所以我那個地方，你們大家去看的話可以看到，沒有那麼多佛教的東西。餐廳開張之前我從來沒請師父去過，因爲我怕師父看了之後，說你這個地方弄得太現代，沒有佛教的氛圍，你得給我改。要是師父讓我改，我又不能違背師父的意思，可是我心裏又覺得可能會不成，所以就一直沒請師父去。開張的時候我請師父去開光灑淨，我特別擔心，擔心師父進去之後會怎麼想，擔心師父會反對，因爲我那裏真的是陽光明媚，很舒適，很幽雅，但是沒有佛像，裝飾得不是那種香煙缭繞的樣子。沒想到，我真的沒想到，師父進去之後第一句話是：嗯，很有品味，很幽雅。
一下子我懸著的心就放下來了，我真的特別感激我們師父，而且我覺得我就是師父的弟子，我找師父真的就是自然的，原來我的這種很離經叛道的想法，師父會接受會支持。
明影師 ：其實你的這種想法正好符合了柏林精神。 一個是開放，一個是融入。昨天大和尚講過的。
夏居士 ：我想好多事都是暗合的。這種定位，事實證明我選得很對，很多人接受了。最初的客人可能就是先從我這個朋友圈開始往外擴散，我的朋友當然是佛教徒最多，他們的朋友不一定也是佛教徒了，很多人來了，包括有基督教的。我聽說有天主教教會很高層的人也來過。變成了一個很開放的地方，文化界的人士，演藝界的人士，一些很知名的人士，他們都來，也都喜歡。佛教徒也喜歡，其實佛教徒和順乎善法的東西，應該很相應。我覺得這樣就達到了當初在設計時一個比較超前的目的。
再談荷塘月色的特色。當時我想如果把共性能夠做足的話，從環境上、從人群的定位上能夠接受，我還要把特色做好。這個特色遵循了師父的指導，師父當時說，做素菜一定要素形、素名、素味，佛教徒做素餐廳，應該遵循這個特點。做什麼事情都要有特色，從餐飲業來說，做素食、素餐廳，跟其它的餐廳相對而言，這是特色，因爲我是全素的。第二點，當時全國還有其它的素餐廳，雖然北京只有兩家，但是南方的素餐廳不少，而且生意也不錯，在這麼多的素餐廳裏頭，還要做出自已的特色來。第一個特色，就是遵循師父的那個指示，素形、素名、素味。傳統的素食餐廳走的都是以素仿葷的路子。所謂以素仿葷，就是把豆製品——主要就是豆製品做成雞的形狀、鴨的形狀、牛排的形狀，盡量讓這個素食做得跟葷的味一樣。
明影師： 骨子裏還是肉食文化。
夏居士： 對。它的包裝是肉食的。
明影師： 素食內容，葷食包裝。這個就叫做犯意殺。
夏居士： 對！師父當時就是說，佛教講身、口、意叁業，如果我喝的這杯是水，但如果把它想成是酒的話，那它就是酒，所以意念很重要。師父的這個開示讓我茅塞頓開，而且體現了修行人對于自己的那種細微的意念、行爲的 護持。 師父們已經不需要了，他們在寺院裏吃的都是素形素名素味的東西，但是我們在開素餐廳的時候，也要對那些來吃素的人，對他們的意念有一個護持，這個意義特別深遠，而且從生意角度來說也是一大特色。所以荷塘月色所有的菜出來以後，都是破了那個葷形，我們的素食是素形。本身進來的半成品，就是素雞素鴨，它是很象很象的，如果端出來沒有破掉，你可能根本不知道這是素的。我曾經聽說有家素餐廳，請哪個大德高僧去，端上來的是一只活靈活現的素鴨，結果那個大德當時就起身離開了。我們就是把這個葷形給破了，用素形。
我們也沒有沿用其它餐廳的名稱，比方說他們的菜還叫魚香肉絲、宮爆雞丁。我們就用素名，荷塘月色的名字就是很詩意的。這裏面明影師都參與過的。
明影師： 第一次試餐的時候，我也在場。
夏居士 ：對。第一次試餐的時候請了一些好朋友，師兄弟大家一起來評判提意見。
明影師： 當時我還是居士。
夏居士 ：那次主要就是對味道提好多意見，名字上大家也提了一些。印象最深的就是我快開張了，馬上做菜譜了，但是還有那麼多菜都沒有名字，而我又堅持要素名，就把全家人叫去了，我父母、阿姨都叫去了，我們家人都是知識分子。然後上一道菜我就逼著他們起一個名字，逼得他們當時都頭昏腦漲的，說沒見過你這樣的，人家都叫宮爆雞丁，你就叫宮爆雞丁吧，人家都叫那個，你幹嘛非要這麼標新立異？他們有時候隨便說一個我還不滿意，我說不行，再換，這一道菜上來半天也不讓他們吃，吃了以後，色香味形就破壞了，就想不起來了。後來逼得他們說，算了算了，你就別這麼做了，別這樣折磨我們了。他們提供了幾個名字，也不得不把他們放了，放了之後我就自已弄，一點一點地弄，把這個素名做出來了。
素味也是其他飯店不太注重的。如果是用肉食文化包裝的話，他一定會把素的東西做得盡量像肉，取材也都是那種半成品。而我們一開始的時候，我就堅持要求廚師盡量少用那些半成品的東西，多從新鮮的蔬菜水果天然地取材，在製作之後，盡量能夠保留它天然的味道。這一點是我們的一個特色，素形、素名、素味。
我體現佛教文化的另一個特色，就是在餐廳旁邊的另一個屋子裏有一個書坊。給餐廳的客人配一個書坊，客人可以在那兒看書，也可以買書，有佛教的一些書。
明影師： 書坊裏都是傳統文化方面的書，還有一些是健康文化的。
夏居士 ：收集了一些這樣的書在那兒，客人可以看可以買。我想客人來了，他在吃飯的時候，不用那些香煙缭繞的東西去環繞他，去給他壓迫感。但是他吃完飯或是吃飯之前，可以進我們的書坊去看看。他可以在這兒免費的隨意地看一些書，這個時候我就要對他的精神，有一個 ….
明影師： 精神食糧的供養。
夏居士： 對，有一個供養吧。明影師這個詞太好了，對他的精神有一個供養。我剛才想說，對他的精神有一個“侵略”。
明影師 ：供養比較好。
夏居士 ：對，用供養比較好，用這個來包圍他。這個是我的特色，我在書坊裏要突出佛教文化和傳統文化的特色。
明影師 ：夏居士她自已體會到，佛教文化、傳統的東方的文化才是我們這個時代最急需的最寶貴的，她願意把她體驗到的最寶貴的東西來供養荷塘月色的每一位客人。我覺得這個發心是非常殊勝的。
剛才夏居士在講到她對于素食餐廳的定位當中，講了一個很重要的觀念，就是我們在家居士如何把我們的工作，把我們的事業定好位。這裏面不要有太多宗教的氣氛，因爲它要傳達佛法的精神，而佛法的精神應該是在任何事物當中都能體現得出來的。佛法的精神是什麼呢？虛雲老和尚講，佛法的經典有叁藏十二部之多，但概括起來只有兩個字——因果。因果體現在具體的事情上就是因緣生法。任何一個法，不管是素食餐廳，還是書坊，還是任何一個科研課題，或者說上學，或者是家庭，都有它具體的因緣變化的規律。合適的因緣具備了，它就能成功，這個因緣不具備，就不能成功，這就是因緣生法，它是遍一切處的。這是佛法的核心。佛教的許多形式，如燒香、供佛像等等，要表達的就是因緣生法的精神。你想做什麼事業，比如說你想開一個素食餐廳，那你就要想你面對的是什麼樣的客戶，怎麼樣才能讓大家喜歡這樣的一個餐廳。一定是符合了規律，這個餐廳才能辦得下去。佛法的精神是遍一切處的，你符合了，就能成功，不符合，就不能成功。店裏面放了多少聲佛號，擺了多少佛像，燒了多少香，那個也只是爲了幫助我們發菩提心，修行，幫助我們認識因緣生法這一宇宙人生的根本真理。這一點呢，我覺得大家要是體會到了，可以研究自已的工作，怎麼樣才能夠符合這個因緣生法的規律。也可以研究那些成功經驗，成功人士的經曆，符合條件就能成功，不符合條件，那就失敗。在這一點上佛法的加持，也是在內的，它是啓發我們去認識因緣生法，幫助我們完成這個因緣，而不可能離開這個具體的因緣之外還有個什麼。我們很多居士容易犯的錯誤，認爲我們拜了佛，其他的什麼事情可以不管了。策劃也不如法，不客觀，目標定得…
《生活與修行(夏澤紅居士)》全文未完，請進入下頁繼續閱讀…