..續本文上一頁的。所以午供出食時要念：「大鵬金翅鳥，曠野鬼神衆，羅剎(夜叉)鬼子母，甘露悉充滿。」
我們中國出生食，皆在供佛以後，僧食以前。但在《南海寄歸內法傳》中的記載：「未食前呈，律無成教。」出生食應在僧衆行食之後。這也有道理的，僧比佛小，所以供佛在先，異類衆生，不比僧高，應該出生食在後。
另有佛陀成道以後，最初受供，食畢便誦：「所謂布施者，必獲其利益；若爲樂故施，後必得安樂。」這是爲施主祝願，願施主得益得樂。出家人應該如此。
一二、談談「持午」的問題
持午這個名詞，尚有研討的必要，以十二時辰推算，午時是日中十一點到下午一點，如說過午不食，應到下午一點鍾以後才不能進食，其實持齋的是過日中不食，應當稱爲到午不食。所以持午一詞，頗爲含混不清，叫得並不恰當。照本義說，應稱持齋，因爲過中不食是齋戒。但到今天，多半把吃素叫作吃齋，若說持齋，很多人是分不清的。事實上，吃素就叫吃素，絕對不可稱爲吃齋。過中不食，在比丘戒中，僅是波逸提戒，我們生活之中，比這更大更嚴重的問題，還有很多，同在波逸提戒中共有九十條，由于環境的限製，我們所能做到的，實在並不理想。再說佛將入滅之時也曾告知阿難：「自今以後，微細戒可舍。」只因阿難于當時悲痛萬狀，未能問明佛陀，那些是微細戒，弘一大師的推測，「或即指此」叁篇以下的威儀戒而言，亦未可知。波逸提，便是第叁篇。所以有人主張：我們的時代與環境不同，過中不食是不必要的。
然而，我們又當明白：從八戒、十戒、式叉摩尼戒，而到比丘、比丘尼戒，無一沒有非時食戒。此戒雖然是輕戒，卻是輕戒中的重要戒，沙彌破了非時食，不得登壇受比丘戒，式叉摩尼破了此戒，應該從頭再受六法。它的嚴重性當可見其一斑了。所以弘一大師也主張此戒必持。
蕅益大師，勸人持齋，並且列舉十大益處，其綱目如下：1.斷生死緣，2.表中道義，3.調身少病，4.道業尊崇，5.堅固戒品，6.堪能修定，7.出生智能，8.離鬼畜業，9.不惱檀信，10.不擾行人。(詳見《寒笳集》四叁至四五頁)
在《根本說一切有部毗奈耶》中，佛製：「無事斷食，得越法罪。」比丘不得以斷食顯異，而來沽名釣譽。但是佛製比丘，除了不許非時食，還鼓勵實行頭陀行中的一坐食與節量食。《涅槃經》中並說，進食時應作如食子肉想。由于須借此色身修道，不得已飲食，絕非爲了貪求自身的肥美好看而求飲食。
有人講到營養問題，恐怕營養不夠，身體支持不住；有人說晚上不吃東西，肚子餓得難受，甚至會成胃病。
這些都是事實。但如真的有病，七日藥、非時漿，乃至可以吃面。如果晚上空胃睡不著，佛許吃石蜜，如果會成胃病，要是能有流汁的非時漿，正可減少胃的工作。如說中國不是印度，出家人能有一日叁餐的粗茶淡飯，已不容易，那裏去找非時漿？如將晚餐的代價加入中餐，使中餐吃得豐富些，不就成了？同時也不妨訓練控製胃的活動，心理可以轉變生理。據心理學家研究：胃壁會有習慣性的工作時間，一到時間，它便收縮起來准備工作，如果吃一粒糖，乃至吞一口唾液，便可止住胃的收縮活動(普通說的饑腸辘辘)；另外，胃液的分泌，能使食物糜爛，幫助消化，如果胃中沒有食物，胃液的分泌，就可能腐蝕胃壁，而漸成爲胃潰瘍或更嚴重的胃穿孔了。然而胃液的分泌，是聽大腦指揮的，大腦想吃東西時，便會發生「口水直流」的現象，口水便是唾液腺的分泌，唾液腺分泌出來以後，胃液也就開始分泌了，所以有些人由于工作或特殊事故的緊張，便忘了吃飯，也忘了肚子餓，若將色香味俱全的食物擺到面前時，立刻便會感到肚子餓了。同樣的，若能養成習慣，到了晚餐時，並不想到吃的問題，肚子也就不會餓了，這一點我是試驗過了，而且完全應驗。
營養的問題，是現代化的名詞，迦葉尊者終身持一食，也能活到很大的年歲。不過營養的補充，在凡夫而言，仍是一個實際問題，所以佛陀許可除了靜坐不勞體力的比丘之外，他如：行路人、斷食人、病人、守護人、營作人，均可受持七日藥。七日藥以今日而言，指熟酥、生酥、石蜜、油等，乃是奶類、糖類、油類的高級滋補品了，什麼脂肪、蛋白質、礦物質，以及碳水化合物等，都有了；如加上非時漿，現時可用果子露或用果子粉來沖調，什麼維他命的需要，也有了，要多少卡路裏也夠了。何必一定要吃晚飯？再說，佛時凡有客比丘午後到達，均有非時漿招待，以減路途中的饑渴，不吃晚飯又何妨？不過最重要的一點，提倡持齋，並不即是提倡以七日藥及非時漿來代替晚餐，因爲七日藥與非時漿的受持，也有限製，若無正當的理由，除了飲水，不得吃任何食物。
有人批評持齋的人說：「持午的人肚子特別大，他們中午一頓，就夠我們吃一天的了，他連晚上的一份也吃下去了，這有什麼稀奇？何必自找苦吃，把胃塞得老大老大的！」
這要請批評者了解的，持齋只是持戒，不是賣稀奇，也不是表演節食或絕食，他們爲了營養的需要，中午多吃一點，難道就不應該嗎？只要他們的肚子裝得下，多吃又何妨！
最要不得的是持齋者，以持齋爲招牌，以持齋來賣道，好象持齋以後就是道行高超似地。故也有人批評：「現在有人持了午，就可以稱爲律師了。」這是最最可惡的觀念！持戒是本分中事，戒律很多，僅僅持了一條小戒，便可空腹心高，那成什麼持戒？同時在我國而言，持齋戒的人，未必皆比不持齋戒者所持的戒更多，甚至有些持齋的人，遠不及不持齋戒者的更值得尊敬。持戒是本分事，憑何值得驕傲？再說，時下持齋者，多半只是不吃晚飯而已，根本不成持齋。時間過了不成齋，無緣而受非時食，不成齋，食後不漱口，不將牙中膩垢清除，不成齋。試問持齋者，真的如法嗎？余如受食同宿，不受而取食物等等，所犯之罪與非時食相等，咽咽均犯波逸提！持了一條不吃晚飯戒，又有什麼了不起？
然而，持戒總比犯戒好，未持齋戒的人，不要反對持齋戒，應該自念慚愧，應該贊歎持齋功德，不要反加輕謗。不持齋不要緊，不要再犯一條惡見罪。破戒墮地獄，破見即成一闡提了！切記切記！
我很了解，在弘法奔走的人，不易持齋，在負責寺院職務的，也不易持齋：第一有應酬，第二應酬中的午餐也難准時于日中之前吃完。因爲我們中國的佛教，向來不重律製，故一般而言，更無律製教育的常識，如果營事比丘真要持齋，不唯增加他人的麻煩，也將常常斷食！若不發大道心，那是持不成的。但是事在人爲，如能普遍地灌輸與提倡，並能得到大家的合作，那是不難辦到的。
說到這裏，我想附帶指出兩個頗爲嚴重的問題：
出家人不持非時食戒，不得爲在家人做八戒阿阇梨，凡是爲人授八關齋戒法者，必須終身持非時食戒。否則俗人于每月的六齋日，尚且來向出家人求八戒法(其中有非時食一戒)，出家人反而不持非時食，那就不合理了。好在我們中國，殊少有俗人持八戒的，即使持六齋日的八戒，也殊少向比丘按日分別求受的。
出家人不斷殘宿食(曾經接觸過的食物，到次日即成殘食，將食物置于室內共宿至次日，即成宿食)，便不能證阿羅漢果，在家人最多只證叁果而不及四果，主要即因不能斷除殘宿食。不過佛陀曾說，末法衆生，雖修道亦無證道者。如今既無證果的可能，這一戒也就不怎麼嚴重了。
一叁、托
與吃
前面說過，乞食之法，乃是印度一切出家人之所共同遵行。外道的出家人是如此，釋尊創教後的出家弟子，也是如此，其中實也含有「隨順風俗」的重大成分。
不過，乞食法門，對于出家人來說，實在是非常適合的。一則出家去貪，既然每食行乞，不必爲飲食的儲蓄而操心，人皆有其儲蓄的習性，今天准備明天的，今年准備明年的，甚至有「人無千歲之壽，卻有萬年之計」的准備，一有儲積食糧的念頭，貪心也就隨即生起。如果實行乞食生活，這一助長貪欲的念頭，也就自然消失了。再則利用乞食的機會，沙門遊行人間，了解人間疾苦，爲人間的大衆結緣，並可趁此機會接近人間大衆，教化人間大衆，沙門雖然出家，仍能與人間生活打成一片，同甘共苦，行頭陀行，依次乞食，不問貧富，不別美醜，供養什麼，就吃什麼。雖或有受了許多人家的供養，還不夠一餐之飽，這種生活是艱苦的，然而這樣一來，出家人不與人間隔閡，可使人間大衆多些親近的機會，並可得到人間大衆的信仰與尊敬。中國的佛教，出家人關在山門之內，自炊自食，不與人間接觸，吃好吃壞，人間大衆並不了解，甚至有人以爲最懶的人才去出家，這樣的佛教，雖然高喊大乘精神，廣度衆生，實際上卻將佛教與人間隔絕起來了。另外還有一種由于乞食而來的好處，那就是身體的運動，佛製戒律不許比丘有跳躍、奔跑與手揮腳踢的行爲，但是佛陀鼓勵比丘「經行」，故在每一寺內，均有經行道，即使老病比丘，扶著沿經行道而牽設的繩索，也要經行，這是一種修持法門，但也是一種最佳的運動。至于每天乞食，出外走上幾小時，不也相似于經行的運動嗎。
不唯比丘乞食，佛陀雖有經常的施主供養，或請去赴齋，或由施主送到精舍，或由侍者代取代乞，但是佛陀也時常雜在比丘群中或單獨出外乞食。可見乞食一法，在佛製的出家生活中，是很重要的。
乞食也稱爲托
，因爲乞食所用餐具是
而不是碗，因爲用
乞食，可以不使飲食外溢；同時古代的印度，根本沒有用碗的，無論僧俗貴賤，都是用
，這是他們的風俗如此，唯有以
的質料來簡別僧俗內外。律中指出：如來用石
(據說如來成道以後，初次…
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