比丘可食而不犯戒之肉。反之則爲不淨肉。淨肉有叁種：(一)見，謂不見爲我故殺之肉。(二)聞，謂從可信之人聞非爲我故殺之肉。(叁)疑，謂無有爲我故殺之嫌疑之肉。即離見、聞、疑叁者始爲淨肉，反之則爲叁種不淨肉。

　　叁種淨肉以外，若加壽命盡而自然死亡之鳥獸肉（自死）及猛獸猛鳥等食殘之肉（鳥殘），則爲五種淨肉。又五種淨肉，再加不是爲自己所殺之肉（不爲己殺）、自然死亡經多日而自幹之肉（先幹）、不由期約偶然相遇而食之肉（不期遇）以及非今時爲我而殺乃前時已殺之肉等四種肉，則爲九種淨肉。故比丘可食托缽時或受供養所得之肉，然除此之外，僅生病之比丘可自動請求食肉，其余禁止食肉。

　　但在大乘佛教，如涅槃經、楞伽經等則認爲，食肉乃違反大慈悲之精神，故禁止食用一切肉，而製食肉之十種過失。

　　又人、象、馬、龍、狗等五種，再加烏、鹫、豬、猕猴（猿）、獅子，則爲十種不淨肉（但亦有除龍、烏、鹫，而加蛇、驢、狐；或除烏、鹫、獅子，而加蛇、鬼、牛者），無論何時，均不可食用。［四分律卷四十二、入楞伽經卷八遮食肉品、北本大般涅槃經卷四如來性品、大般涅槃經義記卷二］

　　（術語）比丘食而無罪之肉雲淨肉。有叁種，五種，九種。見食條。